砂煲茄子-沙锅茄子煲

2024-10-20 10:31:00

砂煲茄子-沙锅茄子煲

主料：茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，

辅料：小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量，

步骤

1. 全部材料洗净备用；

2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；

3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；

4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金**即可捞出；

5. 锅热油，小火入蒜泥；

6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；

7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀；

8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；

9. 加入切好的小红椒和姜丝；

10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂；

11.最后加入葱即可。

营养价值编辑

茄子抑癌抗瘤,抗衰老抗辐射；保护心血管、抗坏血病。

菜品特色编辑

茄子煲是一道很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，配上肉末味道更佳。

1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；

3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

做法二

原料

主料：茄子肉末

辅料：葱姜蒜干辣椒

调料：料酒盐生抽老抽白糖醋

步骤

1 把茄子切成滚刀块。

2 取一碗加入水淀粉糖醋酱油盐蒜碎勾兑成碗汁。

3 均匀的撒上干淀粉。

4 下入油锅炸至金黄。

5 锅中留底油下入肉末炒至变色。

6 加入葱姜碎炒香。

7 倒入碗汁烧开至粘稠。

8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

砂锅茄子煲怎么做

1、全部材料洗净备用。

2、茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡。

3、小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎。

4、锅内倒入适量油，放入茄子炸成金**即可捞出。

5、锅热油，小火入蒜泥。

6、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒。

7、调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀。

8、倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料。

9、加入切好的小红椒和姜丝。

10、把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂。

11、最后加入葱即可。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子煲怎么做好吃又简单

砂锅茄子煲

〖用料〗茄子 3只，五花肉末 200克，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，蒜 3-5瓣，小葱 3根，姜末少量，水淀粉 1小勺，香油几滴

〖做法〗茄子带皮切成长条段状，控干水分后在热油锅里过油，再控下油（可以稍微压一下，将多余的油挤出些）

锅底留少许油，再次热锅后将蒜、姜和豆瓣酱下锅炒香，然后放入猪肉馅一起翻炒。猪肉馅炒熟后加入茄子，再加入生抽继续翻炒。水淀粉勾芡。

砂锅提前先小火烧热，将炒好的肉末茄子倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焖5分钟。出锅前撒入葱花，再加入少许香油和鸡精就可以了。

〖小贴士〗如果可以吃辣的话，可以在蒜末姜末爆锅时加入红尖椒两个，一起炒香。

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砂锅茄盒

〖用料〗茄子1个,洋葱1个,肉馅,面粉,淀粉,鸡蛋1个,盐,蚝油,番茄沙司,蒜,白酒少许,食用油,老抽少许

〖做法〗准备好材料。将肉馅加入盐和酱油腌渍入味。茄子改刀，两片中间不切断。面糊中面与淀粉3:1，加水调成糊状后加入少许食用油。

2.将腌好的肉馅加入茄子中。裹上糊。上煎锅煎至两面金黄成熟。一定好煎熟。煎好也可以直接吃。将洋葱改刀，铺底。

3.砂锅中放入茄夹和番茄酱、蚝油、盐用水调匀的汁（不用太多），在茄夹上放上蒜末。盖上盖子加热，等快出锅时沿着盖子浇入少许白酒。（加汁是为了给茄夹煨进去一些味道，所以汁不用太多）然后就可以出锅了。

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茄子煲怎么做？

我非常喜欢茄子，去饭馆吃到的茄子，要么太油腻，要么就是茄子煲完全没有茄子的味道，无奈啊￣□￣|| 于是决定自己在家烧茄子煲，我是个十足的懒人吃货，太难=配菜太多的茄子煲也实在没工夫去烧，今天特地上传了自己亲身烧出来的茄子煲，1个字，赞!2个字，太赞!!浓郁的茄子香味，夹带着淡淡的蒜香。而且做法无比简单，因为懒得洗大锅，自己一个人吃我直接用一个小奶锅炖的，特别推荐懒人和初学者尝试。

茄子煲---非常好吃、做法简单快捷(懒人、初学者的首选)的用料

茄子一根蒜瓣若干

干辣椒若干葱一根

油半勺盐半勺

酱油半勺糖半勺

茄子煲---非常好吃、做法简单快捷(懒人、初学者的首选)的做法

步骤1

将一条长长的茄子切成滚轮状，不要太长，大概5cm一段。

步骤2

将一段段的茄子对半切，切成4小块

步骤3

将干辣椒泡水，泡5分钟，方便等会切丝，辣椒个数可以根据个人口味选择

步骤4

辣椒泡水的过程中，将准备好的蒜瓣剁成丁，留着备用

步骤5

拿出一根洗净的葱，将葱白和绿绿的葱叶分开，(囧，咋显示不全勒?聪明的亲们自己领悟啊)

步骤6

将泡好的干辣椒切丁，备用

步骤7

前期的准备工作好了以后，重头戏来啦!~~ 将切好的茄子放进煲中，往煲中加入适量的水，可以根据茄子大小来决定水量，再加上少量油、盐、糖、酱油，开火慢炖!

步骤8

炖了大概5分钟，茄子有些微软的时候撒上备好的干辣椒，提前撒上干辣椒能使辣味更加深入茄子。

步骤9

盖上锅盖继续炖，不得不说，这时候整个房间都是浓浓的茄子香，咕噜咕噜，我的肚子在叫啦!!

步骤10

撒上辣椒大概再炖个3分钟，等到茄子都已经变软了，撒上蒜粒、葱白和葱叶，一锅香喷喷的茄子煲就大功告成了!哇，茄子姑凉，偶来啦啦啊~~

茄子煲怎么做？

在饭店吃过肉沫茄子煲后觉得特别的好吃，软软的茄子，好吃的肉沫，浓郁的酱香，搭配在一起拌在米饭里非常好吃，回家后也学着放在砂锅里面直接煲，但是要不就是茄子不熟，要不就是颜色不对，总之不是外面吃到的样子，其实茄子煲的制作是多种食材分别提前一步制作后再放在砂锅里面煲的，而且要想做出颜值不错又好吃的茄子煲是有小窍门的，过程虽然多了几步，但是无论是味道还是颜值，都很完美。现在把制作的方法分享给大家。

食材

茄子、肉沫

配料

葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉

—— 开始制作 ——

1、将长茄切成长条，表面沾上一层淀粉，锅中倒入适量油，油热后放入茄子，用中火将其煎软，煎到表面金黄，取出备用。

2、锅中留一点底油，将肉沫倒入，翻炒到发白变色，然后放入姜末、葱末、蒜末，2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒一下炒出红油。

3、将刚刚煎好的茄子倒入锅中，倒入2汤匙酱油，半汤匙老抽上色，1汤匙白糖，适量胡椒粉和盐，翻炒一下，撒入蒜末，倒入一点水翻拌均匀后，将所有的食材倒入砂锅中，盖上锅盖，开中火焖两分钟，就做好了。

小贴士：

1、无论是圆茄子还是长茄子都可以，只是觉得长茄子用来做茄子煲味道更好，大家根据自己的喜好来选择。

2、茄子也可以先用盐杀出水后再裹淀粉煎，这样不容易出汤，也更容易煎软。

3、因为茄子中的含水量比较多，所以要用中火来煎，才能煎出外焦里嫩的口感。