大锅羊肉汤的做法及配料-大锅羊肉汤图片大全集

原料 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 制法 将 羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水， 用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成 香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊 肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可 与羊肉汤同食

熬制方法：

羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

⑴羊肉去抄皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同百煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖度样，即可食用。

羊肉汤的功效：

肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳知赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊道肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

怎么煮羊肉汤好喝

冬季宜食羊肉，所以炖了一锅。炖肉没放盐，盛出来吃时再加入盐、胡椒粉等调料。

羊肉汤是我们山东单县最有代表性的传统名吃汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高也可作食疗品，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用自己做羊肉汤，不必担心卫生问题尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的。把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎，煎至焦香；倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水，洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。

准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋；压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅；用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖；切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末，汤好后倒入萝卜块；炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌；然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花。

清真饭店的羊肉汤怎么做

要想炖出好喝的羊肉汤，可不只是加水炖那么简单。羊肉的选择、羊肉的处理、还有用什么水、用什么调料、火候等等，都是非常重要的问题。那我们应该如何去除羊肉的膻味，如何炖出浓白的羊肉汤呢？不能直接下锅炖，牢记3点，保证炖出来的羊肉汤汤浓肉香没膻味，接下来我就把具体做法分享给大家，一起来看一下吧。

炖羊肉汤

食材：羊肉、葱姜、料酒、青花椒、食盐、胡椒粉、水。做法步骤：

第一步：首先准备好羊肉，炖羊肉汤最好选择绵羊肉，炖出来的羊肉汤会更鲜肉更香，没有的也可以用山羊肉，将羊肉剁成合适大小的块，然后放到清水里浸泡2个小时以上，中途加上一小把青花椒，这一步的目的是去除羊肉的血水和异味。

第二步：锅中加入适量的水，将浸泡好的羊肉凉水下锅焯一下水，水里加上适量的葱段、姜片和料酒去腥，大火煮沸之后撇去浮沫，然后继续煮3分钟，看到不再出浮沫了，将羊肉捞出来沥干水分备用。

第三步：另起锅烧水，水开之后放入羊肉，放入适量的葱段和姜片，盖上盖子大火烧开，烧开之后掀开锅盖继续炖2个小时，这时候汤已经很浓白了，这时候加入适量食盐和胡椒粉调味，转中小火继续炖半个小时，将羊肉炖烂炖至入味就可以出锅了。

小贴士：

1、炖羊肉汤的时候，不能直接下锅炖，我们需要先加花椒浸泡羊肉，这一步可以很好的去除羊肉中的血水和异味，对于最终成品口感至关重要，一定不能忽略。

2、羊肉焯水的时候要用凉水，不然血水容易煮不出来，就会很腥；而炖的时候则需要用热水，否则羊肉汤不够浓，肉也不香。

3、炖羊肉汤不需要加乱七八糟的调料和香料，只需要葱姜料酒去腥就可以了，调味只需要食盐和胡椒粉，还要注意食盐一定要最后加，以免影响肉质和口感

羊肉汤怎么做好喝

主料：羊肉2000g? 辅料：盐适量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量

步骤：

1、准备羊肉，切大块清洗。

2、烧一锅水，先焯水。然后清洗干净血沫。

3、另起一锅水放入焯水的羊肉，放入一大块姜和适量花椒。炖煮1.5小时左右。

4、煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。

5、取一小碗，放入芹菜末和葱末，（喜欢香菜的可以放香菜）以及盐和味精，舀入羊肉汤即可。

6、盛出就可以享用啦。

羊肉汤有什么做法？

[材料]

材料:羊腿700克，胡萝卜150克。

辅料:盐、香菜、葱、鸡精、姜。

[实践]

1.羊腿切块，烧开一锅开水，羊肉焯一下捞出备用；

2.姜切大块，香菜切小块，葱切条，胡萝卜切段备用；

3.将羊肉放入汤锅(砂锅更好)，放入姜片，大火烧开，中火煮半小时；

4.然后加入切好的胡萝卜块，中火煮半小时；

5.汤煮好后，加入适量盐调味和鸡精；

6.将汤放入碗中，加入适量的洋葱和香菜。

[提示]

1.羊肉一定要提前烫过，这样可以去除膻味。

2、最后放盐。

大锅羊肉汤的做法 最正宗的做法

北方人做羊肉汤最不可少的9中配料，首先白萝卜，大葱，生姜，这3种主要是去除羊肉的羊膻味，八角，香叶，干辣椒，小茴香，当归，桂皮，这其中小茴香最为重要，“小茴香就是-回香=回味非常的香”

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

山药羊肉汤的做法

食材准备

羊肉250g,山药25g，生姜、葱、胡椒、食盐、绍酒适量。

方法步骤

1、羊肉将筋膜全部去掉，氽去血水，切成块状沥干备用。

2、山药清洗干净，用水闷透以后，切成薄片备用。

3、将姜、葱用菜刀拍破即可，不需要切，然后将胡椒磨成粉末状备用。

4、将以上备用的材料全部倒入砂锅中，掺入的水没过食材即可。

5、先选用大火，锅内烧开以后，改用小火慢炖，直至羊肉烂软，最后调味即可。

补血羊肉汤的做法

食材准备

山药25g，当归25g，黄精15g，羊肉90g，调料适量。

方法步骤

1、首先将羊肉洗净，焯好去腥味，切成小块沥干备用。

2、将各种药材放入砂锅中，加入适量的冷水煮沸。

3、在水煮沸的时候，放入已经准备好的羊肉进去小火慢炖。

4、煮熟之后，可以根据个人的口味放入适量的盐即可。

栗子羊肉汤的做法

食材准备

羊肉、栗子肉、羊肉汤、湿淀粉、盐、生姜、黄酒、胡椒粉、姜、葱。

方法步骤

1、将羊肉洗净，然后切成小丁，拿碗装好，加入盐、黄酒、姜进行腌制。

2、将栗子肉放入锅中煮到四层熟为止，然后捞起切成丁备用。

3、在砂锅中倒入羊肉汤，加入姜、葱、黄酒、羊肉与栗子肉丁，烧开后改成中火将羊肉炖烂。

4、在起锅之前加入胡椒粉、盐等调料，并且用湿淀粉勾芡就可以上桌了。