儿菜怎么做好吃呢视频-儿菜怎么做好吃呢

儿菜怎么做好吃

儿菜虽然属于芥菜，但是又比芥菜的味道温和，不管是烹炒还是煮着吃口感都很细嫩。

1、 清炒儿菜：儿菜洗净后切成片状，并加入烧开的热水中焯熟然后捞出沥干待用。油锅爆香葱姜蒜末，适当的加入辣椒段然后将儿菜片加入快速翻炒熟后便可装盘食用。

2、 儿菜炒腊肉：四川腊肉有些柴火的苦味，口味比较咸，用儿菜搭配食用，并且用辣椒等调味品爆炒后会让腊肉的苦味变得有甜味，儿菜中也会搭配出现肉香味，是下饭的一道好菜。

3、 儿菜炒五花肉：五花肉加入油锅中煸香后将儿菜加入其中翻炒，并适当的添加豆瓣酱最后快炒后便成为一道人见人爱的美味佳肴。

4、 儿菜清汤：将儿菜去掉老根后洗净切块，锅中加入适量的清水烧开后将儿菜块加入，加入适量的食用油煮开后再加入食盐搅拌后便可装盘食用。

儿菜怎么炒好吃简单

儿菜属于芥菜的一种，于是很多人都想到了腌制的吃法，其实儿菜食用可以多样化。那么，儿菜怎么吃？儿菜可不可以做泡菜？

儿菜怎么吃

脆嫩多汁的儿菜是芥菜的芽变种，众多侧芽膨大，围绕着生长，如同一母多子。儿菜的芽吃起来味道像芥菜，却没有芥菜的呛味，由于长相形如人参，所以又叫“人参菜”。

其特点是茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。常见的食谱有：清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜炒腊肠、金汤鱼片、鸡汁儿菜、蘸水儿菜、番茄味儿菜、红烧肉儿菜、清汤儿菜等。

白灼儿菜

1. 儿菜清洗干净，剥去老皮，对半切开。

2. 锅里水开后放点盐再滴些油，把儿菜放进去烫煮两三分钟，捞出过凉开水控干。

3. 用鲜酱油加葱花红油蘸着吃，十分鲜嫩爽口，喜欢辣的朋友可以再放些小米辣。

4. 中午烤的牛腩。儿菜最适合和肉类搭配一起吃，清爽解腻。

5. 再来一碗上汤豆苗。

儿菜可不可以做泡菜

不可以，因为它不太脆。

中国泡菜一般用各种应季的蔬菜，如 白菜、 甘蓝(卷心菜)、胡萝卜、 辣椒、芹菜、 黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作的 原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多 调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜 蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜， 微酸，既好吃，又助消化。

儿菜怀孕的人能吃吗

可以吃，儿菜中钾的含量却比白菜高很多。据测定，每百克儿菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点儿菜菜可有不错的调节作用。

儿菜的做法

儿菜又叫娃娃菜、娃儿菜等等。学名叫“抱子芥”，芥菜的一种。名字有点奇怪，因为这菜根部粗大，环绕着一个个苞芽，如同无数孩子把娘围绕在中间，一母多子，所以因此叫它儿菜。这菜个头不大，甘甜而不带苦味，肉脆筋少，色彩翠绿，内心洁白，切成薄片炒着吃，口感质嫩，也可以在素炒的时候加点红辣椒点缀下，微辣也不错的口感。

准备食材：

儿菜300g 菜籽油适量 盐少许

制作步骤：

1. 儿菜洗干净，切片。（如果觉得儿菜皮影响口感，可以直接去皮再切片。）

2. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，下入儿菜片。

3. 儿菜炒至熟透之后，关火加入少许盐就可以了。

素炒儿菜在四川属于家常菜，只有冬天才有的应季菜。这菜除了可以清闷，炒肉片，炒腊肠，金汤鱼片，鸡汁儿菜，蘸水儿菜，还可以清炒，味淡更鲜美。其实，我特别喜欢儿菜做泡菜，入泡菜坛子3天，然后就可以取出切片，加点辣椒油稍微拌均匀下就可以吃了。口感脆嫩，炒菜更开胃，还可以做泡椒鱼，没有尝试过听同事说味道很好，有机会一定要尝试下泡儿菜制作的泡椒鱼。

儿菜炒什么好吃

清炒儿菜

主料：儿菜数颗。

辅料：植物油适量、葱花少许、盐少许、水适量。

1、儿菜选择大小均匀的，清洗干净。

2、根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块。

3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味。

4、将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐。

5、再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些。

6、不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。

7、成品图。

春天清热杀菌又减脂的儿菜要多吃，儿菜有哪些好吃的烹饪方法吗？

儿菜怎么做好吃

1.淡煮

将儿菜直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦，辣椒面要先在铁锅里炒，装碗里倒些酱油，然后撒点葱花、放点盐。这样吃，最去油腻。

2.炒回锅肉

儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片，先在油锅里炒炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些，再放进切成片的儿菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮，出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放，以自己的口感为准。

3.清炒和炝炒

儿菜清炒和儿菜炝炒，是四川家常菜的一种，清炒只需要食用油、味精盐即可，根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然扑鼻。炝炒则需要干红辣椒段，热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片，两分钟起锅，是典型的四川风味。

4.腌制泡菜

儿菜腌泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片，那真是开胃。儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。

儿菜怎么做好吃？炒可以吗？

5.腌榨

儿菜在四川地还可以腌榨，俗话叫“浮”(乐山话音)，做法和大头菜的做法相同，只不过口味比如大头菜腌榨的爽口。

6.儿菜炒面

将儿菜洗净，切成小块。干辣椒洗净切断，姜削皮切成小片。锅中放入适量植物油，将其烧热。油烧热至八成，放入干辣椒与姜片。随即加入一勺豆瓣酱。爆香豆瓣酱后，倒入儿菜，进行翻炒。儿菜在翻炒的过程中，在另一锅中倒入适量水，将其烧开。当儿菜炒约1分钟，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒。锅中水烧开后，放入适量面。当面煮约七分熟，放入铁锅中，加入少量盐与适量十三味香，与儿菜一同翻炒。当面炒香后，关火盛入盘中，就这样，儿菜炒面便做好了。

7.白灼

把儿菜洗净，切成4半，胡萝卜用工具擦出花形，切成小块儿，锅中放水烧开滴几滴油，放入儿菜和胡萝卜煮开后稍煮一会儿，捞出过凉水后控干水份，放入盐、鸡精和蒸鱼豉油调味，锅中放入少量油烧热直接浇在菜上拌均即可，可以任意摆出漂亮的造型。

儿菜大骨汤怎么做，汤汁鲜美，骨香浓郁，一次能喝三碗呢 ？

儿菜本多见于重庆、成都等地，现随着物流运输越来越发达，所以儿菜也进入了各地，再加上儿菜具有非常高得营养价值，譬如它可以清热解毒，还能有效抗癌，还可以利尿利便等等，所以也成为了人们餐桌上的一道美食，它有很多做法。

一。我在一个四川朋友那里吃到的一种烹饪方法，而且这种方法非常简单就是水煮，首先将儿菜清洗干净，去除老的地方，切成一个个的小块，起锅烧水，带水开后，放入切好的儿菜，待熟了以后，捞出，在准备酱汁，根据自己的口味准备，我比较喜欢用葱还有蒜切成细末，然后将油烧热，呛一下，然后放盐、胡椒、酱油、醋、辣椒油、麻油等搅拌，然后用儿菜蘸着酱料食用。当然直接煮出来的儿菜本身含有食物本身的味道，可以蘸酱也可以不蘸，反正我觉得都好吃。

二、儿菜还可以做成干锅儿菜，首先准备五花肉，洋葱，木耳、大辣椒等，将儿菜清洗和处理干净，起锅烧油，油热冒烟，将切好的葱姜蒜放入油锅中炝出香味，然后放入五花肉，放料酒，酱油等炒香，之后再干煸一下，捞出备用，再次烧油，将葱姜蒜放入，再放入豆瓣酱，黄豆酱等，炒香后放入洋葱，再将木耳、大辣椒放入锅中翻炒，最后放入切成片的儿菜，再将之前炒好的五花肉放入锅中，这样充分将调料和菜融合后，捞出，这样香喷喷的干锅儿菜就好了。超级下饭。

三、儿菜也可以搭配鲜虾料理，首先把儿菜清洗干净，将老皮切掉，起锅烧油，将切好的葱姜蒜倒入锅中炒香，之后放入儿菜，翻炒，并放入胡椒、食盐等调料，炒的差不多的时候，掉入已经煮熟的鲜虾，之后勾芡，这道菜，清淡鲜香，发散了食物的本味。

儿菜头怎么做好吃

儿菜大骨汤怎么做，汤汁鲜美，骨香浓郁，一次能喝三碗呢 ？

儿菜一个个小巧可爱，叶片翠绿色，口味脆响少筋，口味有点苦，炒海或是熬汤都非常适合，儿菜是四川常见蔬菜，北方地区很少有卖的，我每次看到都必买，儿菜也叫超声菜、胞子芥，属于介菜的一种。儿菜还难得的带有钙、磷、铁等微量元素。

被人体吸收后，能有利排尿去湿，维持人体的电解质平衡，经常吃儿菜还能够补钙补锌。这菜是美味可口，每个人吃得起，遇上必买，我们家用于熬汤吃！今日这道大骨儿菜汤，清爽香醇，养胃提味，调理脾胃，煲之后盛出一碗趁热喝，感觉身体温暖的。

现在我把这道“儿菜大骨汤”美食的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀。儿菜大骨汤食物：大骨几片、儿菜8颗、冬茹、姜片、米酒、盐、胡椒粉。作法：

第一步

大骨，儿菜备好，（大骨换为猪排骨也行的）。大骨清洗，锅里加凉水，放入大骨，放些葱段姜片。水沸腾后撇掉表面的白沫子，再煮2min捞出来用清水冲一下。

第二步

石锅中放入大骨，放入足量的水，再放入姜蒜，大骨几片、儿菜8颗、冬茹、姜片、米酒、盐、胡椒粉倒上面米酒，走红烧开，之后转小火慢炖。儿菜放入水里添加少许盐，泡一会清洗干净，用刀割块状。

第三步

大骨汤炖了1小时后，再放入儿菜炖10min，儿菜很容易煮开。在出锅前放入，适当盐和胡椒粉调料就可以。美味可口，并没有油腻之感，天气冷喝一口全身都温暖的，并且少油少盐更健康。

儿菜汤的做法，儿菜汤怎么做好吃，儿菜汤的家常做法

做法1：蘸水儿菜

准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个

具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可 ！

做法2：儿菜开胃小咸菜

准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量

具体做法如下：儿菜头，分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可！

做法3：凉拌儿菜

准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺

具体做法如下：先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！

做法4：炝炒儿菜

准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺

具体做法如下：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘！

做法5：虾米儿菜

准备食材如下：儿菜500克，虾米20克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：将儿菜清洗干净后，削去老皮，然后切成小块，起锅加油烧热，将儿菜倒入锅中翻炒一会，再倒入虾米翻炒均匀，接着倒入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后汤汁不多时即可出锅！

凉拌儿菜的做法：

材料：儿菜500克、剁辣椒两大勺

调料：盐少许、蚝油一大勺

做法：

1、将儿菜的小芽包掰下来洗干净切成片，用盐腌半小时；

2、用凉开水将儿菜清洗干净滤干水，加剁辣椒、蚝油拌匀即可。

小贴示：

1、用盐可以腌出儿菜多余的水份，口感会更加爽脆。

2、儿菜有淡淡的甜味，肉脆少筋，无须加过多的调料了，最好吃原味。

3、依个人的口味可以适当加点蒜末。

4、剁辣椒有淡淡的酸味，能够令儿菜更加爽口开胃。

5、此菜本身鲜美，无须再放鸡精了。