家庭自制冰糖葫芦的做法-家庭自制冰糖葫芦的做法简单

冰糖葫芦的做法

糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用。跟我学糖葫芦的做法吧。

冰糖葫芦的做法

材料:山楂500克。

调料:冰糖150克，水150克。

练习:

1.山楂清洗干净，去蒂。

2.将一大块冰糖放入微波炉中大火一分钟，轻轻打碎，立刻碎成碎片。

3.将洗净的山楂用竹签串起来。

4.将碾碎的冰糖放入锅中，倒入等量的开水，中火加热，用铲子慢慢搅拌，加快冰糖的溶解速度。

5.当冰糖全部溶解后，关小火慢慢加热。这个时间有点长，大概七八分钟。(熬过月饼糖浆的人应该很有经验，都差不多，只不过那个里面有柠檬酸，所以从来不凝固。)

6.仔细观察糖溶液的泡沫。当糖溶液的颜色变得有点黄，泡沫又多又密时，就差不多好了。将捆扎好的山楂放入其中，快速滚动，取出后放入抹了油的铁板中，放冷10分钟凝固。

自制冰糖葫芦家常做法

步骤如下：

1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；

2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了，擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；

3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；

4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；

5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；

6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；

7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦。

自制冰糖葫芦怎么熬糖

糖葫芦的做法教程如下：

主料：山楂、柿子、葡萄、冰糖。

辅料：熟芝麻、清水、白醋。

1、山楂去籽，横断面切开去籽，串在一起。

2、清水和冰糖一起中火熬煮，千万不要搅拌。

3、糖变浅**小泡之后加入几滴柠檬汁或者白醋，增加糖浆亮度，用筷子沾一下糖浆，迅速放入冰水中镇一下，如果糖不再软，就好了。

4、闭火，加入熟芝麻。

5、山楂串沾满糖，迅速放到烤箱用的油纸上面定型。

自制冰糖葫芦熬糖方法：

用料：山楂适量、竹签、冰糖150克、水150克、豆沙适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1、准备好材料，山楂洗净，晾干，表面不要有水。

2、从中间切开，去掉籽。

3、取一团豆沙夹在中间，用竹签穿好。

4、不要穿太多个，蘸糖的时候不好操作。

5、冰糖加水放锅里大火煮开转中小火。

6、糖浆开始冒大泡。

7、慢慢的糖浆开始冒小泡，转小火，看到糖浆有点点变黄。

8、有点像香油色，用筷子蘸一下放冷水中如果可以凝固变硬，尝一下脆脆的不粘牙，加入白芝麻，把山楂串在锅里转一圈沾满糖浆，动作快一点，注意安全，不好蘸的位置可以用小勺舀起来浇上糖浆。

9、做好的山楂串放到抹了油的盘子里几分钟就变硬了，薄薄一层糖特别酥脆。