素菜热菜菜谱图片-素菜热菜菜谱

烧烤都有哪些菜单

有很多东西都可以考啊，比如鱼、鸡翅、香肠等等，都可以，而且用全自动烹饪锅烤分分钟juice搞定了，很简单的。

烧烤菜单大全

1. 茄子 2. 韭菜 3. 金针菇 4. 辣椒，四季豆，玉米。 5. 鸡腿，鸡翅，鸡脚。 6. 牛排，猪排。秋刀鱼，豆腐乾，红薯。 7. 火腿肠，脆皮肠，奶香小馒头 8. 啤酒，饮料，矿泉水，酸奶。 9. 盐，老干妈，食用油，烧烤汁，葱，蒜，孜然粉，胡椒，椒盐，鸡精。 10. 一次性杯子，碗筷，手套，锡纸， 这是我们上次组织活动的菜单哟，可以参考参考

天下美食菜谱大全烧烤需要哪些素菜

热菜素菜

清炒山药片

作者：玉池桃红

山药、胡萝卜、木耳、黄瓜。

烧烤味干煸菜花

作者：玉池桃红

菜花、孜然粒。

青椒炒杏鲍菇

作者：爱厨房

杏鲍菇、青椒、鸡蛋。

香炸藕片

作者：玉池桃红

原料：莲藕，淀粉。

炒南瓜丝

作者：孔瑶

莲藕排骨汤

作者：孔瑶

排骨，莲藕。

宫保虾球

作者：孔瑶

大虾，花生米。

蒜炒红米苋

作者：简单煮意

红米苋，大蒜头。

丝瓜青豆瓣

作者：简单煮意

丝瓜，鲜蚕豆。

手撕蒜薹

作者：83小钟

蒜薹。

蒜蓉荷兰豆

作者：玉池桃红

荷兰豆。

蒜薹炒蛋

作者：清新

鸡蛋、蒜薹。

宫保杏鲍菇

作者：玉池桃红

杏鲍菇、花生米。

辣炒年糕

作者：玉池桃红

年糕、洋葱一个、胡萝卜。

粉蒸芹菜叶

作者：爱厨房

芹菜叶、玉米粉、面粉。

香草鸭油浸土豆

作者：简单煮意

小土豆、鸭油、蒜头。

炝拌芹菜叶

作者：爱厨房

芹菜叶、大蒜。

南瓜蒸百合

作者：爱厨房

鲜百合、南瓜。

蒜蓉西兰花

作者：玉池桃红

西兰花、蒜蓉、胡萝卜。

酱烧木耳豆腐

作者：玉池桃红

豆腐、木耳。

烧烤菜谱有什么

烧烤是一件很怡然自得的事情，既可以锻炼自己的烹饪水平，也可以陶冶生活情操，还可以融 洽友情，增进家庭和谐！

香辣烤肉　　肥瘦肉加生抽,花雕酒,胡椒,辣椒粉,少许盐,蒜头洋葱. 放冰箱腌24小时再烤,边烤边刷稀释了的蜂蜜水　　海鲜串烧　　材料：中型虾一磅；鲜干贝（scallops）一磅；橄榄油或色拉油 1/2杯；碎大蒜三瓣；parsley切碎，1/3杯面包屑1/2杯；盐、胡椒少许；柠檬2/3个，切大片；烧竹棒 （skewers）四至六根。　　作法：1、虾去泥肠，剥壳。2、用纸巾将虾和干贝的水分吸干。3、把其它材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡一小时。并预热烤箱（broil）4、将虾和干贝穿至竹棒上，可再 沾更多面包屑。5、正反面各broil二分钟。6、食用时再配上柠檬数滴。

蒜烤鱼　　用料：　　1、辣椒粉；2、大葱；3、鱼块；4、盐。　　做法：　　1、先倒油入锅，等滚后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香时加入鱼快，用油煎直鱼微黄；3、把蒜加到鱼上，并加入少许水，和盐，4、等水乾，香香的蒜烤鱼就出来了：）　　辣味烤土豆　　土豆切小块，擦干表面，放在盆里，倒一些油，toss一下，让土豆表面都沾上油。烤盘铺上铝箔，把土豆块铺平，400F(200C)烤30-40分钟。　　同时准备source,一个洋葱，一个西红柿切小块，3片蒜切片。　　先倒点油炒洋葱，软了下西红柿，出汁以后，加蒜片，一大勺tomato source,加些水，辣椒粉，盐黑胡椒调味，多少随意。开后把火调小点，盖上，煮到汁稠，大概10分钟。　等土豆烤好，和source调在一起就行了。　　蒜香鸡　　蒜茸加油和盐，均匀抹在鸡内外，腌24小时，铺在锡纸上，撒上炸鸡粉，放在烤箱里，350F30分钟OK。

烤鸡翅　　鸡翅膀洗净，晾干。姜大量，切薄片。取一容器，码放一层鸡翅，放一层姜，撒些白糖，加生抽或老抽。反复如此。腌48-72小时，中间可翻一两次。取出，薄薄抹 一层蜂蜜。上烤盘，入烤箱。先375F，看鸡翅膀变深色出油后，降至300F一下，慢慢烤干一些。放凉吃更好，但你会等不急。快开一瓶冰啤酒吧。　　烤玉米　　将烤箱预热至摄氏230度（华氏400度）玉米洗净，抹上白脱（奶油），用锡纸包好放入已预热的烤箱内，烤三十至四十分钟拿出来，展开锡纸，喷香扑鼻啊！！　　柠檬烤排骨（4份）　　原料：排骨（小排） 1000克大蒜（捣成泥） 4瓣柠檬汁 2大勺精盐 2小勺作法：1、将排骨剁成长约8厘米的段，加柠檬汁和蒜泥拌匀，腌2 -3小时。2、腌好的排骨放入烤盘中，面面撒精盐，置于预热至175℃的烤箱中。3、烘烤时间为1.5—2小时。待骨头能从肉中抽出时，说明肉已完全烤熟。配食：莲白沙拉， 烤土豆块。吃法：烤排骨、烤土豆块和莲白沙拉分别盛于大盆内上桌。每人盘中置排骨2-3块，烤土豆数块，沙拉2-3大勺。用刀叉进餐。　　韩式烧烤，以牛肉为最优，先用料酒、酱油、红糖、蒜泥、味精、姜汁等调味品腌渍，烤熟后应以鲜嫩的莴苣叶或薄荷叶包裹，配以生蒜和多种韩朝式泡菜 。

烧烤食谱　　由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：　　肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭……　　鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝……　　蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等……　　水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝……　　其他：......

烧烤菜单

1. 茄子

2. 韭菜

3. 金针菇

4. 辣椒，四季豆，玉米。

5. 鸡腿，鸡翅，鸡脚。

6. 牛排，猪排。秋刀鱼，豆腐乾，红薯。

7. 火腿肠，脆皮肠，奶香小馒头

8. 啤酒，饮料，矿泉水，酸奶。

9. 盐，老干妈，食用油，烧烤汁，葱，蒜，孜然粉，胡椒，椒盐，鸡精。

10. 一次性杯子，碗筷，手套，锡纸，

这是我们上次组织活动的菜单哟，可以参考参考

有推荐的烧烤菜谱清单？

推荐8个烧烤大菜给你~红柳枝烤羊肉、多辣烤鱿鱼、“酒窝”烤鸡、香港蜜烤鸡翅、红酒烤牛排、蜂蜜芝麻烤对虾、黄油柠檬烤扇贝、辣烤长香茄噢！烧烤食谱操作亲可以上欧文的派对天猫旗舰店进店咨询客服哈~就算不购买，客服也会为亲服务的。

烧烤菜谱有没有全面一点多一点的推荐的？

可以买一本烤食代看看，里面有70多道中西式烧烤菜谱，而且图文详尽，步骤很简单，但是烤出来的东西很美味哦~

户外烧烤最佳菜品清单？

翅中，翅尖，三节翅，香肠

羊肉串，牛肉串，骨肉相连，小排

鱿鱼，海虾，扇贝，秋刀鱼

玉米，馒头，年糕，

韭菜，茄子，青椒，土豆，藕片，山芋

烧烤菜单

1. 茄子

2. 韭菜

3. 金针菇

4. 辣椒，四季豆，玉米。

5. 鸡腿，鸡翅，鸡脚。

6. 牛排，猪排。秋刀鱼，豆腐乾，红薯。

7. 火腿肠，脆皮肠，奶香小馒头

8. 啤酒，饮料，矿泉水，酸奶。

9. 盐，老干妈，食用油，烧烤汁，葱，蒜，孜然粉，胡椒，椒耿，鸡精。

10. 一次性杯子，碗筷，手套，锡纸，

这是我们上次组织活动的菜单哟，可以参考参考

求烧烤菜单大全，摆烧烤摊用

了解过

席桌菜谱上菜标准

现在生活水平提高了，到饭店吃饭再平常不过的事了，这只是家常的便宴，没有特别的讲究。如果你是企业的商务用餐，或者是会议用餐，而你恰巧又是办公室主任之类位子的，那么点菜就很有讲究，既要兼顾菜肴的色香味形和花消，又要察言观色“投领导所好”还不能太显眼，哎！好累！

那么怎样才能兼顾这些方面呢？最近本人看了一篇这方面的文章，觉得很有参考价值，就摘录下来，推荐给朋友们参考。

看一看

这是首要的，别到了饭店翻开菜单就点菜。当然对于熟悉的饭店，你已经了如指掌，而在新的饭店就餐时要：

1，先看一看别人桌子上都点同一个菜，那么这个菜一定是这家饭店的特色，性价比不会差，不妨一点。看别人的桌子还能够让你直观地了解到菜的出品，观察食客的表情还能够准确地分辨出菜肴质量的优劣。拣那些普遍受欢迎的菜肴点吧，这样，你的点菜成功率就会比较高。

2，再看一看人在干什么？食客多不多？如果饭店人很多，而且大多数桌子的菜还没有上齐，说明这家饭店的上菜速度不会很快，那么，你就需要稍微多点一些冷菜，还要少点一些蒸的，费刀功的菜肴，这样可以避免长时间等待。反之，则可以少点冷菜，以免浪费。

辨一辨

1，先辨一辨“言”。一般来说，服务**总会向你推荐几道菜，你要辨别她的用意。不少饭店有这样的不成文的暗制度：每天开市前，厨房会开出一张条子来，写着今天需要推销的菜肴。这些菜肴大多数是“原料再放下去就要影响质量了，所以必须迅速卖掉”。推销这些菜的服务**有奖励的，所以她们格外卖力。所以，你千万不要被灿烂的笑容和悦耳的声音打动，警惕上钩吃亏。

2，再辨一辨“类型”。上饭店吃饭无非是商务宴请，家庭聚会，朋友小酌，工作午餐几类。商务宴请：自然是冷菜，热菜，点心，汤，水果全套上，但是也没有必要过于讲究排场，适可而止最科学。如果是其余几种，就没有必要这么讲究，少点或者不点冷菜，炒菜速度最快可以避免久等。

3，然后辨一辨“人数”。有特殊意义的另当别论，如果只为聚一聚或者填饱肚子，四位以下点3菜1汤；5——7位点5菜1汤；8位以上，按照人数减2的数量点，应该足够了。上面指热菜，冷菜尽量少点，如果冷菜点的比较多，那么热菜可以适当减少一两道。

避一避

“避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝**的推荐也坦然得多。点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。

请客吃饭自有“套路”。其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。档次的体现不应该靠“量”而应该靠“质”。

婚宴：

婚宴一般要包括8道冷菜，8——10道热菜，1道汤，2道点心，1道水果。现在多数饭店都提供婚宴套餐。辨别婚宴套餐的规格高低主要是看虾，蟹，鱼这三道主菜。

如果用的是草虾，红花蟹，桂鱼或者左口鱼，基本属于中档规格。

社会饭店的开价在1000——1400元之间；

三星级饭店的开价在1300——1800元之间；

四星级饭店的开价在1600——2200元之间。

再上一个档次的话，虾可能会换成虾仁或者中等个头的明虾，蟹换成膏蟹，鱼换成多宝鱼，价格要贵30%以上。

如果换成龙虾，东星斑什么的，又上一个档次。点婚宴只要关注这3道主菜就可以了，其余大同小异。

生日宴：

多数是消费者自己点菜，套路和婚宴差不多，控制好档次就行。如果预算有限，最好的办法是突出一道主菜，而不要将钱平分给几道主菜，这样可以留下好印象。特别要提醒，这类家庭宴请，要多兼顾老人和孩子，多点几个吃口较软的菜，少点那些上桌以后需分食的“每人每”类型的菜以免餐桌太空，长寿面是一定不可少的。

商务宴请：

商务宴请其实最格式化，这里有一个基本菜单——5荤3素8冷菜，虾，蟹，鱼点齐，2道家禽，1道蔬菜1道豆制品，2道饭店特色菜或者功夫菜，这样就行了。其中最好有2道“每人每”类型的。想提高规格，按照规格分别加龙虾，鱼翅，燕窝，鲍鱼是最简单的办法啦！

3-4道餐馆特色菜，一般以荤菜为主，凉菜和热菜兼半

家常菜荤菜为主，素菜以绿叶蔬菜为主，也可搭配山野蕨菜3-4道，以热菜为主

汤：一荤，一素2道汤，如：鸡汤，三鲜汤，海鲜汤

甜品：类似银耳汤，西米露……

如果荤菜太多，可以上点馒头或者泡菜

酒水：啤酒，白酒依喜好和喝酒人数定，饮料一般都是可乐，鲜橙多为主，可咨询在座的女士意见。

以上针对一桌人,大概10人

1、不要爱吃什么尽点什么。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……

2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。

3、对价格要心中有数。点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。

4、不要全听服务员的。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续光，如果当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放第二天就会变质扔掉。有些老板会采取特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员们在客人点菜时，极尽“诱惑”之能事，甚至服务员推销出一款虾菜，转身就能从老板手中得奖金若干元。

我选了N种方法哦，就看你选哪种咯

我想要年夜饭的一桌大众菜肴制作配料及方式

根据设计好的菜单安排，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、

海参、燕菜等，随后是热炒。上热炒菜应根据烹调方法的不同、品位

的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可

上一道咸点，最后再上甜菜、点心等。注意甜汤和甜点同上，咸汤和

咸点一起上。

上菜的一般原则是质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥

厚、汁浓、味重的菜肴后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌，不宜同上。有

特殊鲜味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等应后上，否则会使其他菜肴乏味。

上菜时，每个菜都应当放在靠近上首的地方，等主宾品尝完后再

轮转到其他客人食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首

席位，而应将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬，

同时也便于坐首席者取用。吃完菜的盘子应及时撤下。在上鱼翅等菜

肴时，主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜，上菜速度应视

宴会进行的速度而定，宾客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就

上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要避免上菜太快，

应接不暇，而影响宾客食兴。

现代家庭如举行西餐宴席，则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜，餐

前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐应最先上冷菜，其上菜方式有两种，一

种是客人入席之前，先将冷盘摆放在桌上；另一种是待客人入席坐定

之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等，冷

菜上完后应上汤，接着再上热菜。如热菜有几道则要注意肉、鱼、禽、

虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各类甜点和水果，

最后上红茶、咖啡等饮料，同时应送上牛奶和方糖，供部分客人按爱

好取用。 这个网站上有菜谱。

一般15个人点多少个菜

●竹报平安

原料：活竹节虾

调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜

制作过程：

将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。

特点：鲜嫩可口，营养丰富。

温馨提示：

1.虾不易煮时间过长；

2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五谷丰登

原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋

调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作过程：

1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；

2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；

3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。

特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

温馨提示：

1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；

2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

●年年有余

原料：鲤鱼

调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油

制作过程：

1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；

2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；

3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；

4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。

特点：酸甜可口，外酥里嫩。

温馨提示：

1.油温一定要高（炸时不易散）；

2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。

●节节登高

原料：肉排骨、葱、姜

调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤

制作过程：

1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出；

2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。

特点：色泽红亮，酱香浓郁。

温馨提示：

排骨块不宜太大，肉要多。

●锦上添花

原料：西兰花、蟹黄

调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

制作过程：

1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；

2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；

3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

特点：色泽鲜艳，清鲜利口。

温馨提示：

西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。

●洪福齐天

原料：豆腐、虾仁、番茄

调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡

制作过程：

1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。

2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。

特点：色泽红亮，汤鲜味美。

温馨提示：

此菜不宜太咸、太浓。

●合家团圆羹

原料：芝麻汤圆、鸡蛋

调料：米酒、白糖

制作过程：

1.将汤圆与调料一同下锅。

2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。

特点：香甜软滑，营养丰富。

温馨提示：

煮时要先大火后小火，否则易碎。

求年夜饭菜单

如果你要点凉菜，你得每三个人上一次。那是五个。凉菜也可以是肉。热菜要占总菜量的80%。如果有五道凉菜，点十五道左右的热菜。十五个人二十道菜不算多。视情况而定，每个人的食欲都有可能增加或减少。如果大家都喝，那就更远了。你可以喝酒。你不能选择一种以上的食物。另外20%的全荤素菜，也可以根据情况决定。如果有主食，自己点。毕竟那里有二十道菜。主食能不能吃，看你的胃口。最后，最重要的是询问所有人的禁忌。还有一个建议，十五个人点的话，不要一个盘子点十几条肉，怕一上来就没了，有的人还没吃呢。。。其实最简单的方法就是七个人点，然后点双份。不管是15个人坐两张桌子还是15个人坐一张桌子。上菜的时候，有些菜不会一下子就没了，就像参加农村的婚宴一样。

春节年夜饭菜单

一份科学的春节系列菜单，菜单以家常菜为主，荤素搭配，粗菜细菜兼顾，同时，配制科学。

一、大众菜单

年二十九(今年没三十)晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。

初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭 汤：乌骨鸡汤。

初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕 汤：雪菜小黄鱼汤。

二、小康菜单

年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包 汤：虫草老鸭汤。

初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。

初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎包 汤：洋参甲鱼汤。

初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心：酒酿小圆子 汤：原汁草鸡汤。

三、老年菜单

老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

年二十九晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心：鲜肉水饺 汤：翡翠银鱼羹。

初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。

初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心：奶黄包 汤：山药肋排汤。

初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心：香菇菜包 汤：鸡丝鱼茸羹。

四、预防心血管疾病菜单

适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

年二十九晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心：南瓜饼 汤：豆腐鲫鱼汤。

初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。

初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心：虾肉馄饨 汤：银耳橘羹。

初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕 汤：酸菜鱼片汤。

健康年夜饭菜谱

一、金丝年糕

1)原料：年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。

2)制作过程：a.将年糕、南瓜切丝待用。油滑锅倒出。

b.锅下水烧热、加白糖使之溶化，倒入年糕丝炒软、再倒入南瓜丝略翻拌成熟即可。

3)特点：菜品色彩鲜艳，清爽滑口。

二、鲜果桂鱼

1)原料：桂鱼一条（约600克）、水果丁（可选用菠萝、西瓜、哈密瓜、青瓜等料）、上汤、香菇菜心10只、盐、淀粉、葱、姜末。

2)制作过程：a.将桂鱼刮鳞，斩下头尾上笼蒸熟，待用。

b.取鱼肉切大粒鱼丁，加盐调味上浆。

c.锅烧汤用清油滑锅，留少许加葱姜炒香,倒入鱼丁，炒至变白色，加上汤及少许盐调味，加入水果丁拌匀，出锅装在长盘上，摆上鱼头尾，用香菇菜围边即可。

3)特点：口感鱼肉滑嫩，味美鲜，加上水果，补充鱼肉缺乏碳水化合物的缺点。

三、浓汤鹅肥煲

1）原料：法国鹅肥肝250克，高山菜心，草菇，金针菇，盐、汤王、上汤。

2）制作过程：a.将鹅肥肝切成0.5厘米，待用。b.高山菜切段，草菇切片入煲中，加鸡汤、盐、汤王，调味烧沸，推入鹅肥肝片盖上煲盖即可上桌。

3）特点：鹅肥肝富含脂容性维生素，不饱和脂肪酸和卵磷脂，此菜配以菌菇、蔬菜和上汤、无论从口味、营养角度均属上乘佳品。

四、新春玉环虾

1）原料：九节虾300克、日本青瓜150克、银杏50克、红萝卜10克。

2）制作过程：a.九节虾去头壳留虾尾，开背上浆待用。

b.日本青瓜切1厘米段，去瓜子将九节虾串上待用。

c.将九节虾过油，银杏过水。油下锅，加入九节虾氽，银杏下味，滑抄装盘即可

3）特点：口感肉洁白滑嫩，红，黄，绿搭配，造型大方。九节虾蛋白生物价值高，且富含锌等微量元素，配以青瓜爽口，银杏降火，营养更为均匀。

五、清蒸凉瓜

1）原料：苦瓜400克、肉末100克、酸菜末50克、香菇末30克、上汤600克。

2）制作过程：a.苦瓜切1厘米段，肉末、酸菜末、香菇末作好待用。

b.将作好肉置于苦瓜中，作好放入汤锅加盐、糖、味精蒸熟即可上桌。

3）特点：苦瓜具有减低血糖清凉解毒的功能成分，新年烟酒不停，加以苦瓜菜品能起降底肝火之作用。

六、蜜汁扣木瓜

1）原料：木瓜一个，白木耳80克、桂圆肉30克、蜂蜜100克。

2）制作过程：a.将白木耳、桂圆肉入笼蒸酥待用。b.将木瓜对开去籽和皮，切1厘米厚片，装盘，把白木耳、桂圆肉加以蜂蜜烧开淋到木瓜上即可上桌。

3）特点：木瓜有均衡生理代谢，化痰增强免疫力，润肤养眼颜，配以白木耳滋阴补品跟蜂蜜可清凉降火，营养更为丰富。