关于做拔丝地瓜的做法-做拔丝地瓜怎么做好吃

拔丝地瓜

食材:地瓜，白糖，水，油

做法：

1.地瓜洗净削皮，切成薄薄的滚刀块。

2.锅里加水烧开，把红薯放里煮2-3分钟，可以减少油炸的时间。

3.捞出过下凉水，倒入玉米淀粉或者土豆淀粉把每块地瓜都均匀裹上淀粉。

4.锅里倒油，至六成热左右，下入一块地瓜迅速起泡，这时油温就刚刚好。

5.把地瓜全部下入锅中，先不要搅动，保持10-20秒用勺子抖一抖就散开了，开中火炸三分钟左右，地瓜呈金**控油捞出备用。

6.锅里加入一大勺白糖，一碗清水，一小勺油（目的是不粘锅，不粘盘）。

7.开中火用勺子不停搅拌，糖熬化以后会从大泡变成密集的小泡，直到变成金**，差不多香油色的时候，就是拔丝的最佳时期。

8.把地瓜全部下入锅中翻拌均匀即可。