鸭汤面馆-鸭汤面条图片大全

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问题描述:

无锡地区最好的面店在哪里？我朋友要过生日了，

解析:

无锡面馆不完全地图

在无锡城中，大街小巷，各色面馆林立，既有有着百年历史的老店，又有如雨后春笋般冒出来的特色面馆。如果你喜欢吃面，却不知哪里的面有特色、有味道，不妨看看下面的面馆地图，保证让你大饱口福、满意而归。

◆楼上楼面馆

面的种类很多，以浇头见长。有二十多种，汤浓，面有筋道，喜欢辣的可以选择川味面。

地址：学前街27号

◆鸿运楼鲍翅面馆

招牌面为鱼翅面、鲍鱼面，既鲜美又含丰富蛋白质，可以一尝。

地址：中山路317号(鸿运饭店后门)

◆功德林素菜馆

功德林的素面一直是为人称道的，不喜欢荤汤面的朋友可以去一尝素面的清鲜。

地址：崇安寺生活步行街区

◆卜岩面馆

据说卜岩面馆的老板是以前拱北楼的厨师，在无锡小有名气。

地址：学前街36-18号

◆矮脚楼

矮脚楼是一家有年头的面店了，店里的面，谈不上特别出色，但绝对不差。

地址：跨塘桥旁

◆大荣饭店

这里的大肠面很不错，弄得干净而入味，且24小时营业。

地址：中南路107号

◆洁丰饮食店

洁丰饮食店的面品种很多，其味道在吃客中也是有口碑的。

地址：健康路64号

◆迎新点心店

这家店就是文中“面祖宗”天天吃面的地方，有兴趣的朋友不妨去尝尝。

地址：兴隆桥直街23号

◆水秀鸭肉面店

这家鸭肉面的汤很香，早上吃一碗鸭肉汤面外加1/4烤鸭大约8元左右可以很满足了。

地址：水秀菜场入口处

◆奥面馆

源自苏州同得兴奥面馆。它的面汤有主汤和副汤组成，主汤是闷肉、闷蹄的卤汁，副汤则是由黄鳝骨、太湖白壳蛳螺、鱼头、汤水骨熬制而成。最好吃的是白汤面。

地址：城中公园门口(中山路上)

面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的，熬制方法是：

1、把鸡骨架和猪大骨洗干净，然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水，把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来，大概煮五分钟，然后捞出来。

2、最后在锅中加入3到五千克的水，放在煤气灶上熬制直到把汤熬白。

3、最后在吃面时加入高汤放入佐料，这样会让你的面更好吃。

高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

高汤讲究：无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白。

熬汤时，如果是小火，汤就清；大火熬，汤就浓。清汤更鲜、浓汤更香。

奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。

清汤，分为普通清汤和精制清汤两种。普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火， 保持汤面微开，翻着小水泡即可。

火候过大，会煮成白色奶汤;火候太小，则鲜香味不浓。精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、 姜、酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。

待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫 “吊汤”。精制过两次的清汤叫“双吊汤”。清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。