韭菜豆腐汤的做法-韭菜豆腐汤吃了干嘛的

韭 菜 炖 豆 腐 的 做 法

主料：韭菜 200克、北豆腐 200克

辅料 ：鱼露 适量、鸡粉 适量、香油 适量、豆腐 适量、盐 适量、植物油 适量。

步 骤：

韭菜择好洗净，豆腐一块，豆腐出的汤汁也留着，后面会用到。

豆腐切成3厘米见方的小块。

韭菜切成4厘米长的小段，注意：韭菜根和韭菜叶子，要分开放。

锅中适量植物油，油冒微烟，把韭菜根倒入锅中，煸炒出香味。

倒入切好的豆腐块。

倒入豆腐出的汤。

开小火炖制。

倒入适量鱼露。

豆腐上撒上适量的盐。

继续小火炖制，使豆腐入味。

炖制5分钟左右，倒入韭菜叶子，在豆腐上面。

此时开大火，加入适量鸡粉。

加入适量香油。

迅速地轻轻翻拌两下，即可出锅。

小 贴 士

韭菜的叶子特别鲜嫩，不能长时间在锅中炖制，否则就炖老了！失掉水分，口感就不好了。豆腐只要入锅后，就要转小火炖，千万不要翻动，豆腐会碎掉，只要在出锅之前和韭菜叶子，翻拌两下即可。

韭菜可以做些什么汤？

韭花豆腐汤的做法汤

食材明细

主料

水豆腐

2块

韭菜花

150g

红萝卜

50g

独蒜

1个

辣椒

1个

辅料

生粉

1匙

蚝油

2匙

生抽

1匙

白糖

1匙

花生油

1匙

清水

适量

韭菜花煮豆腐的做法步骤

1水豆腐抹盐粉腌制约半小时，切片下入热锅冷油中，煎至两面金黄备用。

2热锅热油下入蒜蓉、辣椒丁爆炒出香气。

3出香后，下入红萝卜丝炒软。

4继续加入韭菜花，加少许精盐翻炒均匀。

5下入煎好的水豆腐片，炒出香后，边淋入用生粉、蠔油、生抽、白糖、花生油、清水调好的欠汁，边翻炒均匀。

6欠汁尽量调稀一点，翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门 1、韭菜花要摘去老的，然后切成小段，红萝卜也切成跟韭菜花差不多粗的丝备用，这样好看又熟得均匀。 2、最后步骤，边淋入欠汁边翻炒均匀，动作要轻快，不然会翻烂豆腐，或者速度太慢，韭菜花出水过多，就会影响口感及卖相了。

虾仁韭菜豆腐汤：原料:虾100克，豆腐75克，韭菜50克，湿淀粉、香油、盐各适量。做法：虾洗净，剥壳取肉。韭菜洗净切碎。豆腐用清水漂净，切片。虾仁、韭菜、豆腐一同放入沸水锅内煮片刻，调入湿淀粉，煮沸收汁，加盐、香油调味即可。

木耳肉片汤：原料:猪瘦肉150克，黑木耳25克，韭菜适量，湿淀粉、盐、味精、清汤各适量。做法：将黑木耳用温水浸泡发好，撕成小片。猪瘦肉洗净切片，放入碗内，加盐、湿淀粉抓匀。韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。汤锅置旺火上，放入清汤和木耳烧开，再下肉片煮一会儿，待肉片熟时下盐、味精、韭菜稍煮，起锅盛入汤碗中即可。