鲜肉棕子里鲜肉酱多长时间可以吃了-鲜肉棕子里鲜肉酱多长时间可以吃

粽子的做法如下：

1.新鲜的粽叶买回来洗净。

2.粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶。

3.粽叶晾干，需把两面都擦干。

4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。

5.小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣。

6.鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味。

7.碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用。

8.包好的粽子等待上锅。

9.三种口味的粽子，分两锅，小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时。

鲜肉粽子怎么做

鲜肉粽子最正宗的做法如下：

材料/工具：里脊肉250克、糯米（圆粒）500克、粽叶1把、白糖10克、味极鲜酱油30克、黄豆酱油15克、蚝油30克、鸡精3克、香油15克、盐2克、料酒15克。

1、准备食材，糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。

2、里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。

3、将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。

4、糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。

5、将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。

6、在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。

7、把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。

8、取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。

9、在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。

10、包成三角粽子，用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。

11、锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。

12、沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。

用料

糯米部分

圆糯米 1000g

白砂糖 25g

盐 20g

甜酱油 50g

五花肉部分

五花肉 600g

白砂糖 30g

盐 25g

鸡粉 5g

甜酱油 50g

白酒 5g

蚝油 15g

其他材料

粽叶 48片

鲜肉粽子的做法

将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）

接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；

将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；

在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；

翻拌均匀，腌制备用；

准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；

毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）

插入第三片叶子；（同样毛面朝内）

填入一勺米，尽量压实；

放入五花肉；

继续填入糯米；

因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；

最后再填入糯米，压实；

将顶部的叶子盖下来；

捏成三角形；

将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；

用棉线绑紧，打个结；

将多余的叶子剪掉；

一个粽子就完成了；

将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；

将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；

在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；

开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；

煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；

美味的肉粽完成了，开动。（如果步骤中有哪里不清楚，可以点击最上方的链接观看视频）

小贴士

1.我用到的甜酱油是李锦记的煲仔饭甜酱油，没有的朋友可以将生抽、老抽、白砂糖按照2:1:1的比例混合使用；

2.包粽子的米一定要提前泡1-2天，这样包出来的粽子才会黏；

3.如果觉得煮出来的粽子不够咸，可以加一点盐，继续回煮一会就可以了