排骨炖猴头菇的做法大全-排骨汤炖猴头菇

主料

排骨400g

猴头菇3朵

辅料

盐适量

胡椒适量

原味口味

煨工艺

数小时耗时

简单难度

猴头菇排骨汤的做法步骤

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1

排骨用水漂洗。

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2

锅里水开后倒入排骨淖水，会有一些脏的血水浮沫。

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3

捞出用水冲洗浮沫。

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4

把排骨生姜放入电砂锅，一次性加入开水高火煮。

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5

按包装上说明用温热水泡了20分钟左右，然后换水冲洗（怕有细砂之类的）

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6

猴头菇洗净撕小块。

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7

把洗净的猴头菇放进砂锅里继续高火炖（都说猴头菇很难煮）

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8

出锅前加2勺盐调味。

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9

碗里给点胡椒，把汤盛到碗里开吃！

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10

中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。

家常猴头菇炖排骨的做法

主料

排骨

250g

猴头菇

20g

辅料

姜蒜

适量

盐

适量

食用碱

10g

葱

10g

料酒

20ml

醋

20ml

步骤

1.头菇放入温水中

2.加入食用碱

3.将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中

4.等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部

5.将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味

6.排骨焯水

7.捞出备用

8.将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段

9.加入料酒

10.加入少许醋炖开

11.排骨炖半小时后再加入猴头菇

12.再炖半个小时起锅加盐即可

小贴士

1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试

2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味

3、这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质

猴头菇的猴头菇排骨汤煲汤做法

　猴头菇炖排骨的做法其实和平时炖排骨的方法相差不大，主要需要注意的是猴头菇的处理，需要良好的泡发，清洗才能让其充分的发挥出其营养价值，不至于浪费食材。下面我给大家分享猴头菇炖排骨的家常做法，希望你喜欢。

家常猴头菇炖排骨的做法一

　食材准备

　猪大排500克，猴头菇1朵，葫芦400克，盐少许，葱姜各15克。

　方法步骤

　1、锅中放油，油热后倒入生姜爆香;

　2、然后倒入洗净的排骨翻炒至变色，接着倒入高压锅中;

　3、然后加入少许葱，和水，上气后小火炖20分钟，关火待用;

　4、猴头菇洗净撕成小块，泡洗至猴头菇变软，用开水焯烫一下;

　5、然后将猴头菇放入排骨汤中，接着倒入切滚刀的葫芦，瓜熟加盐调味即可。

　小贴士

　猴头菇要经历洗涤，涨发，漂洗，烹制才能出营养。

家常猴头菇炖排骨的做法二

　食材准备

　猴头菇 2朵/扇骨 半斤/姜片 2片/枸杞 一些/盐 少许

　方法步骤

　1、扇骨清洗干净，切块冷水烧开，去浮沫;

　2、猴头菇清洗一下，用手撕开几瓣;

　3、和姜片一起将猴头菇放入扇骨汤，小火煲2小时;

　4、出锅前前十分钟加入枸杞和食盐

家常猴头菇炖排骨的做法三

　食材准备

　排骨半斤，猴头菇20克，姜蒜适量，盐，葱10克，碱10克，料酒20ml，醋20ml。

　方法步骤

　1、将猴头菇放入温水中，加碱，盖盖浸泡;

　2、待泡开后挤去水分，泡清水，反复去掉碱味;

　3、排骨洗净斩块后焯水，捞出待用;

　4、焯水的排骨放入锅中，加入清水，姜蒜和葱段;

　5、然后加入料酒，醋烧开后炖半小时，然后加入猴头菇再炖半小时，加盐调味即可。

　小贴士

　猴头菇用碱泡后要多次的用清水清洗才不会再有碱味。

猴头菇排骨汤的做法

猴头菇是一种营养价值很高的菌类，既可以食用，也可以作为一味药材，那猴头菇和什么煲汤最好呢？下面就来具体看看。

猴头菇和生活中的普通蘑菇类食物不同，这类食物直接单味食用时味道不佳，营养吸收也不高，十分适合和动物肉一起煲汤食用，能起到相互的增鲜增香作用。常见的和猴头菇一起吃的食物有：鸡肉，猪肉，猪排骨，猪大骨等。下面介绍三种猴头菇煲汤的做法。

一、猴头菇排骨汤

原料：鲜猴头菇100克，猪排骨80克，干香菇3朵，盐、酱油各适量。

做法：

1、将猴头菇用清水浸泡一晚，浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。

2、将撕细猴头菇，煮过的排骨放入炖锅中，加适量清水后，用大火烧开，然后去除表面的泡子。

3、加入切斜的姜片与西红柿，盖上炖锅的盖子，小火慢炖1小时。加入姜片是为了去腥味，而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳，而其是口感与营养价值都很好。

4、加入适量的盐、味精与葱花，关掉火源，舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤。不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很强的保健功效。

二、猴头菇煲鸭汤

原料：老鸭1000克，猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克，泡姜50克、大葱一段、盐适量。

做法：

1、准备好原材料，竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净。

2、锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。

3、砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火。

4、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟，根据自己口味酌情加盐即可。

三、猴头菇煲牛尾骨

原料：牛尾骨3节、鸡腿骨3根、猴头菇3朵、火腿肉、山药、胡萝卜。

做法：

1、牛尾骨和鸡腿骨洗净用冷水加适量料酒烧沸焯去血水捞出备用。

2、猴头菇用流动水冲洗一下，再用温开水泡发一会儿，山药、胡萝卜去皮洗净切块备用。

3、取一煲汤锅注入热水再放入牛尾骨、鸡腿骨、火腿片、猴头菇、两片姜。

4、大火煮开后转文火慢炖两个半小时，再加入准备好的山药、胡萝卜块，继续炖至萝卜酥软。

5、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即成。

小提示

要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇汤，就要选择上好的材料，建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇，北方高山地区气温低温差大，生长周期长，子实体比较紧密，营养价值更丰富。

菇炖排骨怎么做好吃，猴头菇炖排骨的家常做法

猴头菇排骨汤的做法

你知道猴头菇排骨汤的做法吗？相信大家都喝过排骨汤，你知道排骨汤和上面炖是最好喝得吗？其实猴头菇跟排骨是绝配不信可以试一试，下面是我帮大家整理的猴头菇排骨汤的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

猴头菇排骨汤的做法1

制作时间： 25分钟

难易程度： 一般

口味：鲜美

分类：炖菜

主食材：干猴头菇80克、排骨250克

辅料：枸杞5克、红枣3颗、姜1块、料酒1勺、盐2勺

步骤：

1、排骨洗净，在清水中浸泡半小时；

2、干猴头菇洗净后放入清水中；

3、浸泡20分钟；

4、切成大块；

5、姜1块切片；

6、红枣3颗对半切开；

7、锅中放入适量清水烧开；

8、放入排骨；

9、料酒1勺；

10、姜片；

11、煮至排骨变色后捞出；

12、将姜片；

13、排骨；

14、猴头菇依次放入锅中；

15、放入红枣；

16、枸杞；

17、加入适量清水；

18、大火煮开；

19、水沸后转小火煲煮2小时；

20、调入盐2勺；

21、鸡精1勺；

22、拌匀；

猴头菇排骨汤的做法2

原料：猴头菇290g，排骨540g，盐4g，姜6g。

做法

1、准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水。

2、猴头菇剪去根部。

3、把猴头菇撕成小块。

4、锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的`没有干的那种苦味。

5、焯烫好的猴头菇放入砂锅中。

6、另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。

7、焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。

8、将撇去浮沫的排骨汤倒入。

9、汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。

用料

主料

猴头菇50克

猪小排200克

辅料

胡萝卜

50克

枸杞子

4克

食盐

4克

黄酒

1汤匙

水

1.5升

苏打粉

1茶匙

猴头菇炖排骨的做法

1.

猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水

2.

小排骨清洗后焯水，清洗干净

3.

胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时

4.

出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味

5.

出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用