排骨炖猴头菇的做法大全-排骨汤炖猴头菇
主料
排骨400g
猴头菇3朵
辅料盐适量
胡椒适量
原味口味
煨工艺
数小时耗时
简单难度
猴头菇排骨汤的做法步骤
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1
排骨用水漂洗。
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2
锅里水开后倒入排骨淖水,会有一些脏的血水浮沫。
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3
捞出用水冲洗浮沫。
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4
把排骨生姜放入电砂锅,一次性加入开水高火煮。
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5
按包装上说明用温热水泡了20分钟左右,然后换水冲洗(怕有细砂之类的)
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6
猴头菇洗净撕小块。
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7
把洗净的猴头菇放进砂锅里继续高火炖(都说猴头菇很难煮)
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8
出锅前加2勺盐调味。
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9
碗里给点胡椒,把汤盛到碗里开吃!
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10
中医认为:猴头菇性平味甘,可利五脏、助消化、滋补身体。
家常猴头菇炖排骨的做法
主料
排骨
250g
猴头菇
20g
辅料
姜蒜
适量
盐
适量
食用碱
10g
葱
10g
料酒
20ml
醋
20ml
步骤
1.头菇放入温水中
2.加入食用碱
3.将碗盖盖上,尽量让猴头菇完全浸泡在水中
4.等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部
5.将猴头菇中的水份全部挤出,然后泡清水,反复清洗去掉碱味
6.排骨焯水
7.捞出备用
8.将焯好的排骨放入锅中,加适量的清水和姜、蒜和葱段
9.加入料酒
10.加入少许醋炖开
11.排骨炖半小时后再加入猴头菇
12.再炖半个小时起锅加盐即可
小贴士
1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法,这个我没试过,下次再做的时候我准备试试
2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净,要来炖出来的汤里会有碱水味
3、这道汤适合清炖,加入点儿醋有利于骨头释放钙质
猴头菇的猴头菇排骨汤煲汤做法
猴头菇炖排骨的做法其实和平时炖排骨的方法相差不大,主要需要注意的是猴头菇的处理,需要良好的泡发,清洗才能让其充分的发挥出其营养价值,不至于浪费食材。下面我给大家分享猴头菇炖排骨的家常做法,希望你喜欢。
家常猴头菇炖排骨的做法一
食材准备
猪大排500克,猴头菇1朵,葫芦400克,盐少许,葱姜各15克。
方法步骤
1、锅中放油,油热后倒入生姜爆香;
2、然后倒入洗净的排骨翻炒至变色,接着倒入高压锅中;
3、然后加入少许葱,和水,上气后小火炖20分钟,关火待用;
4、猴头菇洗净撕成小块,泡洗至猴头菇变软,用开水焯烫一下;
5、然后将猴头菇放入排骨汤中,接着倒入切滚刀的葫芦,瓜熟加盐调味即可。
小贴士
猴头菇要经历洗涤,涨发,漂洗,烹制才能出营养。
家常猴头菇炖排骨的做法二食材准备
猴头菇 2朵/扇骨 半斤/姜片 2片/枸杞 一些/盐 少许
方法步骤
1、扇骨清洗干净,切块冷水烧开,去浮沫;
2、猴头菇清洗一下,用手撕开几瓣;
3、和姜片一起将猴头菇放入扇骨汤,小火煲2小时;
4、出锅前前十分钟加入枸杞和食盐
家常猴头菇炖排骨的做法三食材准备
排骨半斤,猴头菇20克,姜蒜适量,盐,葱10克,碱10克,料酒20ml,醋20ml。
方法步骤
1、将猴头菇放入温水中,加碱,盖盖浸泡;
2、待泡开后挤去水分,泡清水,反复去掉碱味;
3、排骨洗净斩块后焯水,捞出待用;
4、焯水的排骨放入锅中,加入清水,姜蒜和葱段;
5、然后加入料酒,醋烧开后炖半小时,然后加入猴头菇再炖半小时,加盐调味即可。
小贴士
猴头菇用碱泡后要多次的用清水清洗才不会再有碱味。
猴头菇排骨汤的做法
猴头菇是一种营养价值很高的菌类,既可以食用,也可以作为一味药材,那猴头菇和什么煲汤最好呢?下面就来具体看看。
猴头菇和生活中的普通蘑菇类食物不同,这类食物直接单味食用时味道不佳,营养吸收也不高,十分适合和动物肉一起煲汤食用,能起到相互的增鲜增香作用。常见的和猴头菇一起吃的食物有:鸡肉,猪肉,猪排骨,猪大骨等。下面介绍三种猴头菇煲汤的做法。
一、猴头菇排骨汤
原料:鲜猴头菇100克,猪排骨80克,干香菇3朵,盐、酱油各适量。
做法:
1、将猴头菇用清水浸泡一晚,浸泡过程中换两次水,换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。
2、将撕细猴头菇,煮过的排骨放入炖锅中,加适量清水后,用大火烧开,然后去除表面的泡子。
3、加入切斜的姜片与西红柿,盖上炖锅的盖子,小火慢炖1小时。加入姜片是为了去腥味,而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳,而其是口感与营养价值都很好。
4、加入适量的盐、味精与葱花,关掉火源,舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤。不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有很强的保健功效。
二、猴头菇煲鸭汤
原料:老鸭1000克,猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克,泡姜50克、大葱一段、盐适量。
做法:
1、准备好原材料,竹荪和猴头菇用凉水泡发,清洗干净。
2、锅里加入足量水,放入鸭肉焯水。
3、砂锅里加入适量水,放入泡姜、大葱、猴头菇,烧开,然后下入焯好水的鸭肉,加入生蚝干,大火再次烧开后改小火。
4、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟,根据自己口味酌情加盐即可。
三、猴头菇煲牛尾骨
原料:牛尾骨3节、鸡腿骨3根、猴头菇3朵、火腿肉、山药、胡萝卜。
做法:
1、牛尾骨和鸡腿骨洗净用冷水加适量料酒烧沸焯去血水捞出备用。
2、猴头菇用流动水冲洗一下,再用温开水泡发一会儿,山药、胡萝卜去皮洗净切块备用。
3、取一煲汤锅注入热水再放入牛尾骨、鸡腿骨、火腿片、猴头菇、两片姜。
4、大火煮开后转文火慢炖两个半小时,再加入准备好的山药、胡萝卜块,继续炖至萝卜酥软。
5、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即成。
小提示
要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇汤,就要选择上好的材料,建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇,北方高山地区气温低温差大,生长周期长,子实体比较紧密,营养价值更丰富。
菇炖排骨怎么做好吃,猴头菇炖排骨的家常做法
猴头菇排骨汤的做法
你知道猴头菇排骨汤的做法吗?相信大家都喝过排骨汤,你知道排骨汤和上面炖是最好喝得吗?其实猴头菇跟排骨是绝配不信可以试一试,下面是我帮大家整理的猴头菇排骨汤的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
猴头菇排骨汤的做法1制作时间: 25分钟
难易程度: 一般
口味:鲜美
分类:炖菜
主食材:干猴头菇80克、排骨250克
辅料:枸杞5克、红枣3颗、姜1块、料酒1勺、盐2勺
步骤:
1、排骨洗净,在清水中浸泡半小时;
2、干猴头菇洗净后放入清水中;
3、浸泡20分钟;
4、切成大块;
5、姜1块切片;
6、红枣3颗对半切开;
7、锅中放入适量清水烧开;
8、放入排骨;
9、料酒1勺;
10、姜片;
11、煮至排骨变色后捞出;
12、将姜片;
13、排骨;
14、猴头菇依次放入锅中;
15、放入红枣;
16、枸杞;
17、加入适量清水;
18、大火煮开;
19、水沸后转小火煲煮2小时;
20、调入盐2勺;
21、鸡精1勺;
22、拌匀;
猴头菇排骨汤的做法2原料:猴头菇290g,排骨540g,盐4g,姜6g。
做法
1、准备食材,猴头菇洗净,排骨洗去血水。
2、猴头菇剪去根部。
3、把猴头菇撕成小块。
4、锅中水热开后,放入猴头菇焯烫1-2分钟,这样做是为了去除猴头菇的苦味,其实我觉得鲜的`没有干的那种苦味。
5、焯烫好的猴头菇放入砂锅中。
6、另起锅,锅中加入足量的水,焯烫排骨,水开后,撇去浮沫。
7、焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。
8、将撇去浮沫的排骨汤倒入。
9、汤的量要一次加够,小火炖煮40分钟后加入盐,再炖煮10分钟,即可食用了。
用料
主料
猴头菇50克
猪小排200克
辅料
胡萝卜
50克
枸杞子
4克
食盐
4克
黄酒
1汤匙
水
1.5升
苏打粉
1茶匙
猴头菇炖排骨的做法
1.
猴头菇温水浸泡,反复挤压清洗,可以放1茶匙小苏打,帮助去除苦味,清洗完毕后挤干水分,切成小块备用,也可以在开水中焯一下水
2.
小排骨清洗后焯水,清洗干净
3.
胡萝卜切片,猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时
4.
出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子,加盐调味
5.
出锅装盘即可,猴头菇本身并没有特别的味道,可以提鲜,稍有一丝苦,这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主,排骨软烂,而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜,可以完全忽略猴头菇的苦味,汤清而鲜美,对于胃功能不佳的人士最适合饮用
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