杂粮窝窝头做法大全集-杂粮窝窝头的做法大全
最近正在追一部剧——《芝麻胡同》，跟着这部剧还学会了不少地道的京味儿语言。女儿和我一起看了几集，每次看见剧里面出现窝窝头的时候，她就会喊着“我要吃这个，妈妈做”。地道的窝窝头我还真没有吃过，而且以前那种全部是杂粮的窝窝头味道真的不怎么好，粗细搭配的话接受起来就容易多了。
于是就有了这个3种面粉掺一起做成的窝窝头，夹着腊肉芹菜香菇的配菜一起上桌，松软好吃有嚼劲，蒸一锅不够分。
松软好吃的杂粮窝窝头，面粉的比例很关键，详细做法分享给大家，多吃粗粮有益健康，这才是粗粮的正确吃法，一起吃起来吧。
玉米面窝窝头
食材：小麦面粉 100g，玉米面粉 80g，黄豆面 20g，食用油 1勺，细盐 1小勺，干酵母粉 2g，温水 1杯，细砂糖 1勺，芹菜 1小把，腊肠 1根，胡萝卜 半根，香菇 三朵。
具体制作步骤：
1.称量100g小麦面粉、80g玉米面粉、20g黄豆面，放入和面盆中，然后加入1勺细砂糖，将所有食材混合均匀。
2.2g干酵母粉放入小碗中，加入温水，搅拌至酵母融化。水的温度大概四十度左右，温水，但是不烫手就可以了。
3.将融化的酵母水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
4.然后将面粉揉成一个光滑而且柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿毛巾，放在温暖的地方发酵半个小时左右。
5.面团发酵完成以后，重新排气揉匀，然后整理成粗细均匀的长条状。
6.将细长的面团平均分割成等份的面剂子，尽量大小一致。
7.取一个面剂子，先搓圆揉成团，然后以大拇指为中心转圈，在底部捏出凹陷，顶部捏出尖，做成窝窝头的形状。依次做好所有的窝窝头。蒸格上刷一层薄薄的食用油防粘，将做好的窝窝头摆放到蒸格上，每个窝窝头之间预留出充分的发酵空间。然后静置松弛15分钟左右。
8.电蒸锅接通电源，将蒸格放入，蒸制15分钟左右。如果没有电蒸锅的话，用普通的蒸锅，水开之后，蒸制12-15分钟即可。蒸制的时间要根据窝窝头的数量和大小适当调整一下。
9.蒸窝窝头的时候可以来准备配菜。将腊肉、芹菜、香菇和胡萝卜分别清洗干净以后，改刀切成小丁块。
10.炒锅烧热，加入少许食用油，油热以后，先将腊肉、胡萝卜和香菇放入锅中煸炒，然后放入芹菜，调入生抽、料酒、盐，翻炒均匀就可以盛出来了。和窝窝头一起装盘端上桌就可以开始享用啦。
小贴士：
1.粗粮虽然健康，但是口感不太好，必须与细粮搭配起来才好吃。想要口感好的话，粗粮与细粮的比例为三比七，最多是一比一，粗粮不能再多了，否则会影响口感。
2.液体的用量要根据面团的状态来调整，揉好的面团应该是比较柔软的，类似耳垂的软度。
3.做窝窝头的面团不需要像包子、馒头那样发酵到两倍大小。
4.搭配窝窝头的配菜可以根据家人的口味自由选择。食材切成小小的粒状，夹在窝窝头里面吃，更加方便。
杂粮窝窝头做法1
窝头有很多种口味，大致做法都是一样的。窝头属于粗粮，吃了对身体特别好。杂粮窝头营养更加的丰富。准备多种杂粮粉，一起混合这样才能做出杂粮窝头。五谷杂粮对身体特别的好，长期吃还可以减肥。窝头的做法其实也不算特别复杂，但是比包子会麻烦一点。包子有陷，窝头没有馅，只有一个洞。
五谷杂粮窝窝头对人体有着很好的食用保健功效，因此大家平时在家可以利用空闲时间尝试制作。接下来将为大家简单介绍五谷杂粮窝窝头的做法，大家不妨准备好材料，一起动手吧。
1、首先准备好制作材料：芥麦面100克，玉米面100克，泡打粉适量，小苏打适量，面粉80克，黄豆50克，黑豆50克。
2、将黄豆与黑豆洗净晾干；适量小苏打和无铝泡打粉。
3、玉米面、荞麦面、面粉、小苏打、泡打粉放入盆中混合均匀。
4、将晾干的豆子放入料理杯，利用料理机磨豆面。
5、将磨好的豆面与第三步骤里的面掺在一起混合均匀。
6、混合期间可以采用温开水淋面，一边淋水一边用筷子搅拌成颗粒块状。
7、将面粉揉成团醒发10分钟，再将醒发好的面团分成若干等份。
8、捏出窝窝的形状，一边转一边用拇指摁同一个地方就做出来了。
9、将蒸锅中的篦子刷上一层食用油，将捏好的窝窝头摆入锅中，大火烧开转中火15分钟，然后焖10分钟就可以出锅了。
五谷杂粮窝窝头的食用对人体有着许多益处。五谷杂粮窝窝头中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。五谷杂粮窝窝头是膳食纤维的主要来源，而且拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。因此大家可以适量地食用五谷杂粮窝窝头。
杂粮窝头怎么做即软和又好吃
您好！杂粮窝窝头的做法如下：
一、用料
油 少许
盐 少许
窝窝头 5个（荞麦，黑米，玉米，南瓜和紫薯味各一个）
豆腐干 少许
春笋 少许
五香素肠 少许
香辣素牛肉 少许
青菜 少许
二、做法
1、先开始准备蒸窝窝头，然后一边蒸，一边准备其他材料，把所有材料都切成颗粒状。（没有蒸笼或蒸架可以用边缘比较高的碗代替，但必须得擦干碗里的水分，并在碗上密封好一层保鲜膜，防止在蒸的过程中锅盖上或锅子里的水滴到窝窝头里使之变糊）
2、等所有的配菜材料都准备好以后就可以起油锅了，并按照不容易到容易熟的次序下锅翻炒准备好的所有材料，然后加入少量的盐即可。
3、把炒好的菜分别装进窝窝头依次摆放好即可！
小贴士
这次窝窝头接触到碗的那部分吃起来有点偏干裂的感觉，不知道是不是用碗蒸的劣势，下次改进。
参考《下厨房》
希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！
杂粮窝头怎么做更松软
现在很多的人们都喜欢吃五谷杂粮，因为五谷杂粮中所含有的营养成分非常的多，在以前的时候，人们每天能够吃上一个窝窝头，都是非常不错的啦，但是在现在五谷杂粮窝窝头基本上已经失传，很多年轻人根本就不会制作，那么下面就为您介绍一下，五谷杂粮窝头的制作方法吧。
五谷杂粮窝窝头，做法多样
主料：荞麦面100g玉米面100g
辅料：泡打粉适量、小苏打适量、面粉80g、黄豆50g、黑豆50g
做法一、
步骤
1.将黄豆与黑豆洗净晾干
2.适量小苏打和无铝泡打粉
3.玉米面、荞麦面、面粉、小苏打、泡打粉放入盆中混合均匀
4.将晾干的豆子放入料理杯
5.料理机磨豆面（因为做的匆忙，豆子不干，中间停止好几次，上下晃动一下料理杯，以防有打不到的豆子）
6.磨好的豆面，事实证明还是干豆子好磨，还不费时间
五谷杂粮窝窝头，做法多样
7.将磨好的豆面与第三步骤里的面掺在一起混合均匀
8.我用的温开水淋面，一边淋水一边用筷子搅拌成颗粒块状
9.将面粉揉成团醒发10分钟
10.将醒发好的面团分成若干等份
11.捏出窝窝的形状，一边转一边用拇指摁同一个地方就做出来了
12.将蒸锅中的篦子刷上一层食用油，将捏好的窝窝头摆入锅中
13.大火烧开转中火15分钟，然后焖10分钟就可以出锅了
14.因为篦子上刷了一层食用油，窝窝头很好取出，不粘锅哦
小贴士：在篦子上刷一层食用油的道理和烤蛋糕是一个道理，蒸馒头的时候也可以用这个法子，我个人不喜欢用屉布。
五谷杂粮窝窝头，做法多样
做法二、
1、玉米面三杯（玉米面是由玉米、黄豆和大米配制后打磨出的面，如果没有可以在玉米面中加入适量的黄豆粉，比例为3：1即可），小苏打一小撮后放玉米面中2、加入适量的水将面和匀
3、顺着一方向搅拌
4、加入一袋奶粉，如果不喜欢牛奶的味道这一步可以省略5、加入奶粉后继续搅拌均匀，放在盆中备用
6、蒸锅中加入清水，蒸盘上点儿食用油，防止窝头沾锅7、准备一碗水，把手浸湿，这会儿就可以开始做窝头了8、取一团面，在手上摔打成窝头形状，最后将大拇指放入窝头中，不停旋转至表里光滑即可9、将做好的窝头均匀的码放在蒸锅中，点火
10、大火蒸15分钟即可出
杂粮窝窝头怎么做好吃
窝窝头是北方非常常见的面食，窝窝头含有的纤维素很高，能够刺激肠胃的蠕动，而且它主要是以五谷杂粮为材料制作而成的，所以是一种非常受欢迎的绿色美食。
吃窝窝头的时候，小暖就特别喜欢拿着一勺馅料，一直往窝窝头里面塞，然后再咬上一大口，让窝窝头的香味以及馅料的美味充满整个口腔。
小朋友们也是非常喜欢窝窝头，不仅好吃，而且造型上也是非常可爱。
但是如果窝窝头没有做好，吃起来就太有嚼头，对牙口不好的人来说非常不友好。
所以今天，小暖就来教大家：窝窝头怎么做才能松软好吃的技巧！
一、选好料：首先要选用比较精细的玉米面（尤其是糯玉米），这样做出的窝窝头口感细腻不粗糙。
二、加酵母：少许酵母（比例1斤面：6克酵母），可使窝头的口感更加松软可口，家里做馒头也可以用这个比例~
三、糖水和面：做窝窝头很难控制水量，蜜糖可以增加面粉的粘度和香甜，既能快速塑性，还能吃出栗子味的香甜。
（糖水制作配方：白糖+蜂蜜+桂花酱，用清水稀释拌匀即可。）
四、手上蘸凉水：在捏窝窝头的形状时，可能会出现粘手的问题，这个时候只需要在手上面蘸上一些凉水，就能成功解决问题。
做到上面这4步，那你做的窝窝头绝对是软糯香甜的！学习到了技巧，那么您想知道搭配哪种馅料，窝窝头会更好吃吗？
杂粮窝窝头
食材明细
玉米面150克
黄豆面80克
绵白糖18克
温水适量
泡打粉少许
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
杂粮窝窝头的做法步骤
1
玉米面150克
2
黄豆面80克
3
绵白糖18克
4
泡打粉
5
除水外，所有材料混合。
6
一点一点的加温水，搅拌成颗粒状。
7
用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软，不然窝头还没入锅，就塌了。 也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹，不光滑。
8
分成若干等份，搓成圆球形。
9
用手指往里戳一下，另一只手握住面团，轻轻攥几下，使面团套在手指上。
10
抽吃出手指，轻轻滚光滑，窝窝头就做成了。
11
依次做好所有的窝窝头。
12
依次做好所有的窝窝头。
13
蒸屉刷油，摆入窝头。
14
开水上锅，蒸15分钟，闷3分钟开盖，即可。
15
窝窝头出炉了
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