蚂蚁上树的家常做法-蚂蚁上树的家常做法窍门

做蚂蚁上树需要准备的材料

肉末（70g）

粉丝（100g）

豆瓣酱（20g）

葱末（10g）

蒜末（15g）

姜片（2g）

1、把粉丝放入碗中，倒入热水浸泡10分钟左右，直到粉丝泡软为止。

2、粉丝泡软后捞出，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后下入姜片和蒜末以及二分之一的葱末并煸炒出香味。

4、葱姜蒜炒出香味后加入豆瓣酱，直到炒出红油即可。

5、豆瓣酱炒出红油后再加入准备好的肉末翻炒至变色。

6、锅中加适量清水，等水开后下入粉丝，调中火煮2分钟，直到粉丝煮熟。

7、粉丝煮熟后调大火收汁，等锅中没有汤汁时即可出锅。

8、出锅后放入剩下的葱末点缀，这道好吃又下饭的蚂蚁上树就算做好啦。

二、做蚂蚁上树的注意事项

1、在做蚂蚁上树的时候粉丝一定要先用热水泡，不要直接用水煮，否则粉丝会变得过于软烂，影响口感。

2、因为粉丝的品牌和种类不同，所以粉丝的长短粗细也会略有不同，如果您家的粉丝比较细长，那么可以减少粉丝的泡水时间并且在粉丝泡软后剪短。

蚂蚁上树怎么做?

主料：粉丝100克、猪肉100克、郫县豆瓣酱1勺。

辅料：蒜米4瓣、葱花适量、食用油适量。

蚂蚁上树的做法

1、粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度。

2、蒜米切碎，葱花切碎。

3、猪肉剁成肉末。

4、热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒。

5、肉末炒到变色起锅盛出。

6、锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味。

7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。

8、锅里加入适量的水。

9、放入炒好的肉末。

10、汤汁煮浓一点比较入味。

11、加入泡好的粉丝。

12、粉丝和肉末汤汁翻炒均匀。

13、撒上适量的葱花。

14、翻炒均匀后出锅，不要炒太久，粉丝容易碎掉。

15、成品。

蚂蚁爬树的具体做法

第一步:准备食材

红薯粉条放入盆中，倒入开水中，变软。

猪肉100克，先切片，再剁成颗粒。肉粒不要太碎，放盆里备用。

几粒蒜，拍平，切成蒜末。

一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起。

抓一把干辣椒备用。

两个蒜苗，切成颗粒放在小锅里。蒜苗可以增色增味。

面条泡好后，取出，晾干，放入盘中备用。

第二步:准备做饭。

烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。热锅冷却油或者炒肉沫的时候不容易粘锅。出锅后，倒入切好的肉末。

快速翻炒肉末，直到肉末变白，能闻到肉香。

加入5g豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱呈红油状。

然后倒入泡好的粉丝翻炒。

将豆瓣酱翻炒至红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味。此时关火，避免见底。

加入鸡精1g，胡椒粉1g，糖少许，酱油5g提鲜，酱油2g上色。豆瓣酱和酱油是咸的，所以不需要加盐。

将锅放回火上，开中火，快速翻炒，融化调料。如果粉丝太长，可以用勺子打断。

出锅前，倒入切好的蒜苗，从锅边淋上适量的亮油。在这里，亮油不仅能让菜肴有光泽，还能防止粉条相互粘连。

翻炒均匀，装盘。