排骨炖豆角-排骨炖豆角豆角什么时候放
主料
排骨
350克
豆角
300克
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
蒜头
适量
十三香
适量
步骤
1.准备好的材料,排骨泡去血水,姜片拍扁、蒜头拍碎
2.豆角洗干净备用,排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分钟
3.锅里烧开水加入豆角焯水后捞起冲冷水备用
4.锅里下少许油爆香蒜蓉,加入豆角煸炒,加入一小匙糖、
5.加2汤匙生抽炒均匀上碟备用
6.用干净的锅下油烧热,加入排骨煸炒
7.炒到排骨有点焦黄,加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均匀
8.再加入十三香翻炒均匀
9.加入适量的水煮
10.水开后,加入豆角炖
11.加入豆角翻炒均匀盖盖中火炖制
12.直到水收干即可
小贴士
1、排骨先腌制会更入味
2、豆角焯水再炒,可以去除豆青味
排骨炖豆角怎么做
排骨炖豆角
主料main
排骨1斤?豆角300克2人份
辅料others
盐1/2茶匙?油(45毫升)3汤匙?酱油(20毫升)4茶匙?白糖(10克)1汤匙?料酒(15毫升)3茶匙?姜(10克)2片?淀粉(5克)1茶匙?盐(5克)1/2茶匙?家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒?香葱段少许
比起山珍海味,家常菜最能牵动人心。在千变万化的对排骨的演绎中,排骨炖豆角可谓独树一帜,既满足了食肉者的需求,又照顾了爱吃素菜者的口味。浓郁的酱汁渗透到排骨肉的每根纤维中,也包裹在清香的豆角上。所以家中妈妈也是常常做的,不复杂却深得人心。渐渐我也学会了做这道菜,我也要做给我的家人吃,用我的方式回报妈妈的爱。
排骨炖豆角的做法
步骤step
1
全部食材
步骤step
2
排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干
步骤step
3
豆角择取筋,清洗干净,切成寸段,备用
步骤step
4
锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀
步骤step
5
向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨
步骤step
6
锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝,煮沸
步骤step
7
将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右
步骤step
8
打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可
排骨炖豆角的成品图
排骨炖豆角的烹饪技巧
技巧tips
1.这个菜其实还可以加自己喜欢的食材进去,比如土豆、茄子、粉条等等,有点类似于东北的乱炖。
2.在烧排骨时加入浓汤宝,注意要在最初烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,这样做出来的菜肴汤汁浓郁诱人,色泽盈润,浓稠有质地。
准备原料:
排骨500克,豆角300克,姜三片,料酒一勺,八角两颗,香叶两片,桂皮一段,生抽两勺,料酒一勺,老抽半勺,蚝油两勺,盐一小勺
步骤:
1.排骨洗净,冷水下锅,加入姜片,料酒煮出血末,捞出洗净备用。
2.调料汁:两勺生抽,半勺老抽,料酒一勺,蚝油两勺调匀。
3.热锅少油放入排骨煎到表面微黄,倒入料汁炒匀。加入一大碗清水,加入八角桂皮香叶,大火烧开,小火炖到排骨软烂。
4.豆角下锅炸到表面起泡,下到排骨锅,加一小勺盐炖到汤汁半干即可,留一点泡饭超香。
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