小吃锅盔凉粉-锅盔凉粉的锅盔怎么做

四川凉粉锅盔的做法：

烹调方法：发酵、烙烤

味 型：淡香味，麦香味

原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

制作工艺：

1、按季节掌握水温，先和成面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉，锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类：牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔，

广安好吃的美食推荐

四川南充出了名的特色美食有哪些？你知道吗？四川南充历史久远，文化底蕴深厚，资源丰厚，钟灵毓秀，有此得天独厚的条件与优势，南充旅游的发展迅猛向前，这里的美食特产也品种多样，今天小编我就来分享南充出了名的六大特色美食，一起来看看吧。

一、锅盔灌凉粉

锅盔灌凉粉是四川南充出了名的特色小吃。用炭炉烤制而成，金黄的锅盔，芳香可口，独具特色，好吃又健康，完全不会油腻，外皮非常的酥脆，从中划开一道口子，再加上鲜香爽口的川北凉粉，外面锅盔脆脆的，里面凉粉麻辣味，好吃又解馋。

二、南充米粉

南充米粉是四川南充出了名的特色美食，已成为当地群众的美食烙印，是地方饮食文化的核心代表，米粉品种繁多，加上多种调料，精华就是嫩尖冬菜和红油，再浇上羊肉，鳝鱼等浇头，再配个油干，泡在粉汤里面，太有满足感了。

三、营山凉面

营山凉面是南充市乃至四川省出了名的特色美食，凉面颜色金黄，色香味美，清新爽口，凉面的红油更是灵魂之笔，营山人熬制红油最讲究，还会佐以大头菜和豆芽，味道又辣又香，非常独特，营山人光是初一到初六之间就能吃掉三万公斤凉面，可见凉面对本地人是多么重要了。

四、顺庆羊肉粉

顺庆羊肉粉是南充乃至川北名特小吃之一。早晨的南充是从一碗米粉开始的，南充人称其为喝粉，米粉细滑，羊肉汤味浓郁，再加两个油干，油干酥脆可口，即使凉了也极酥脆，泡在汤里稍韧，一嘴咬下去，鲜美的汤汁和韧脆的口感在嘴里回味无穷，小编我有一次，一个中碗的羊肉粉陆续加了8个油干，吃得干干净净。

五、白糖蒸馍

四川阆中的白糖蒸馍，是自然发酵而成的，只有麦香，它没有馒头的碱涩味，也没有面包的微酸味，又蓬松又结实，入口即化还特别甜，回笼再蒸与鲜馍一样，是四川人过年必备的年货，每个蒸馍都有一个红色印章，莫名很喜庆，寓意来年红红火火，极具特色。

六、川北凉粉

川北凉粉发源地在四川南充，原为农舍小食，距今已有90多年历史，凉粉呈绞丝状，是用镟子旋出来的，丝丝刮得很细，比粗的容易入味，吃起来也特别Q弹爽口，我们南充人没有人不知道川北凉粉的，家家都爱，一碗凉粉承载南充人的味道，把它夹在锅盔里更是一绝，你们吃过吗？

以上就是小编我知道南充出了名的六大特色美食，你还知道哪些呢？记得留言评论哦。

锅盔灌凉粉的介绍

广安位于中国四川省东部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。广安美食以川菜为主，同时也有其他地方特色美食。以下是一些广安好吃的美食推荐：

1.锅盔凉粉：锅盔凉粉是广安的特色小吃之一，由香酥柔韧的锅盔和润滑香辣的凉粉组成，味道堪称一绝，让人食欲大增。

2.岳池米粉：岳池米粉是广安的传统美食之一，其制作工艺独特，口感细腻，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

3.华蓥山珍：华蓥山是中国四川省著名的山脉之一，广安境内的华蓥山盛产各种山珍，如竹荪、蘑菇、蕨根粉等，是广安美食中的特色之一。

4.广安腊肉：广安腊肉是广安的传统美食之一，其制作工艺独特，口感细腻，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

5.邻水脐橙：邻水脐橙是广安邻水县的特产，其果圆皮薄，香味浓郁，汁浓味甜，深受消费者喜爱。

6.张飞牛肉：张飞牛肉是广安的名小吃之一，其味道鲜美，口感细腻，深受广大食客的喜爱。

除了以上美食，广安还有许多其他美食，如川北凉粉、麻辣烫、火锅等，都值得广大食客一试。

锅盔夹凉粉为什么走不出南充

锅盔灌凉粉是四川南充地区的汉族特色风味小吃。既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。锅盔又分为普通锅盔，酥锅盔，方锅盔，千层锅盔，配上凉粉或凉面同样美味。同时，锅盔也可以作为川菜---锅盔回锅肉中的配菜，用途多多，美味多多。

四川锅盔凉粉的介绍

因为制作繁琐。

锅盔夹凉粉是南充地区的特有美食，是该地的著名小吃，该美食制作繁琐，所以走不出南充，该美食口感清脆，非常的好吃，深受人们喜爱。

四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉，锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。

四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉，锅盔在四川省各市州很常见的一种汉族传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类：牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔，用盐锅盔包的凉粉锅盔的价格经历了：1元、1.2元、3元、4.5元一直到现在的5元，牛肉锅盔包的凉粉锅盔价格还要高一点。锅盔凉粉是四川省南充的地方特色小吃。