如何烙春饼-如何烙春饼又软又好吃视频

立春

一、忆立春

二、迎春接福求吉瑞，鞭打土牛话立春

（一）迎春

（二）打春牛

（三）抬春、探春、采春、戴春

（四）立春的禁忌

三、春日春风动，食俗庆立春

（一）咬春迎新祝春福

（二）一物三名说尝春——春盘、春饼和春卷

四、佳气山川秀，和风咏立春

五、年年春日莫然忘，备下青韭尝春盘——品立春

（一）蒸春饼、烙春饼

（二）备春盘

（三）春饼的吃法

（四）饮春酒

元宵节

一、忆元宵

（一）名称来历

（二）历史演变

二、灯树干光照，花焰七枝开——话元宵

（一）神鸟引灯来，团聚为“元宵”

（二）民间传说“照田蚕”

（三）文帝登基平吕乱，与民同乐惜盛世

（四）天官赐福与佛祖降魔——道教和佛教对灯节的解释

（五）彩虹为桥去扬州，璀璨花灯引鹤来

（六）“只许州官放火，不许百姓点灯”

（七）开创民国为民主，千年元宵预“袁消”

三、天官赐福禄，灯节庆元宵

（一）祈福祭祖、求子问情

（二）百戏狂欢庆元宵

（三）富足闲情捏生肖

（四）天涯共此时，团圆事事同——台湾的元宵节

（五）逐渐淡去的元宵习俗

四、民谣墨客多描述，吹落星雨咏元宵

五、桂花香馅裹胡桃，试灯风里品元宵

（一）元宵的分类与命名

（二）汤圆名品

（三）如何“煮”汤圆

春龙节

一、忆二月二

……

清明

端午

七夕

中秋

重阳

冬至

腊八

小年

除夕

春节

二十四节气及相应食俗

参考文献

后记

烙饼和面方法

对于老年人如何保养身体，我意见如下：

（1）养成良好的个人习惯：不吸烟或喝酒有节制，睡眠七至八小时，平衡营养，注意摄取新鲜蔬菜、水果等，掌握饮食原则，餐量宜少、餐次宜多，进餐时，不能吃得过饱，最好 能以半饱或八成饱为限。饮食以温热熟软为宜，最 忌粘硬生冷，如有条件可经常食用些蜂蜜。

（2）适宜的体育锻炼：可以做些气功、徒 手操、慢跑步、打太极拳等。 活动活动筋骨，抖擞抖擞精神。

（3）最重要的一点，要保障他（她）有事做，哪怕是做家务。岂不知闲人多疾。 心情舒畅才是最重要的，再珍贵的保健品，再有效的药品都比不上开心，这是肯定的。

以上几点仅供参考！

中老年人的营养食谱

我们的日常膳食中，各类食物都有其营养特点，要经常食用。下面列出具体食谱作为例子：

1、中年人食谱举例

对象：45岁男性，轻体力劳动者。

本食谱供能量2400千卡，蛋白质80克，其他营养素基本符合中年人要求。

早餐 小米粥（小米50克）花卷（标准粉50克）咸鸭蛋（50克）。

午餐 大米饭（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦猪肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、盐适量），炒肉丝芹菜（瘦猪肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、盐适量），虾皮黄瓜汤（黄瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量）。

晚餐 馒头（标准粉150克），葱爆羊肉（瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量），素拌菠菜（菠菜150克、麻酱10克、味精、盐适量），丝瓜汤（丝瓜25克、面筋20克、香菜适量）。

晚点 西瓜200克。

2、60岁老年人食谱

举例对象：60岁男性，轻体力劳动者。

以下食谱供能量2000千卡，蛋白质71克，其他营养素基本符合老年人要求。

早餐 馒头（标准粉40克），牛奶配鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。

午餐 烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克）。

晚餐 米饭（粳米150克），香菇烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料酒、味精、盐适量）。

晚点 橘子50克。

3、70岁老人食谱

举例对象：70岁男性，极轻体力劳动者。

本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。

早餐 花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐 发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜80克、植物油5克），海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。

晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜蘑菇汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。

晚点 橘子50克。

老年人三餐热能分配：早餐占30％，午、晚餐各占35％。

80岁老人的饮食如何进行搭配

硬面水饺软混沌皮。那麼摊煎饼的面是用冷水、温开水还是开水?这一问题没有统一的界定，也没办法保证互相一致，这在于所有人的饮食结构和口味。如何和面摊煎饼呢?

揉面有三种作法：面、半烫面和烫面。面是所有用凉水揉面做饼，做出去的饼十分筋道，吃起来可口有筋度，不易碎;半烫面是将一半小麦面粉用开水和面、另一半用凉水揉面，那样做出去的饼稍软，但也无失筋道，柔中带劲，非常容易成型，是葱花饼常见的一种作法。第三种是烫面，也就是所有用开水和面，该方式作出的饼十分软，口味细致。但由于是沸水，因此面糊会沾手，实际操作起来有点儿难。家常烙饼一般选用的全是热水和面，开水倒进小麦面粉里使蛋白和木薯淀粉快速凝结，激起面条的黏性，烙出的饼绵软爽口。

烙春饼：用80°的水烫面，那样做出去的饼宣软，更合适老人吃。台湾手抓饼：用温开水揉面再放盐6克，放盐的目地一是提升面的筋道，二是盐掺在面里盐味较为匀称。烤冷面：用三分之一的热水烫面，三分之二的温开水揉面，做出去的饼硬软适度非常美味。

最终需要提示大伙儿的是，依据时节的不一样，用热水流量和醒发的时间各有不同，揉面时要适当把握!面点，一定要多做，多较为才知道，看很多遍比不上做一遍，那样你渐渐地的也会阅历丰富，变成一名大神。希望你作出漂亮又美味的摊煎饼，和家人一起共享哦!

春饼制作方法

老人饮食搭配：

1、每天喝纯牛奶350毫升。可以分两次饮用，早餐或是晚上喝，晚上临睡前喝有促进睡眠和钙吸收的作用，预防老年人骨质酥松。也可以根据老人喜好喝相当量的原味酸奶，纯牛奶、酸奶放入热水中温热，40—50摄氏度最好。

2、宜食用清凉食物和各种瓜果，如绿豆、玉米、毛豆、西瓜、冬瓜、黄瓜等，一方面可解暑气，另一方面又可补充因出汗多而损耗的大量体液和矿物质。

3、如果晚餐吃得较晚，可以加一次下午茶。比如7点半用早餐、11点半用午餐，晚餐选在晚上6点半或7点，那就可以在下午3点左右加一次下午茶。

扩展资料：

老年人饮食的注意事项

1、少吃剩饭剩菜。加热剩饭剩菜，营养没剩多少，危害却增加了几倍。比如蔬菜中的维生素C经过反复加热所剩无几，却产生了更多的致癌物亚硝酸盐；动物性食品和豆制品营养损失小一些，但易繁殖微生物或产生致癌物。

2、不宜过于吃素。在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。而诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食，却能够成为营养的重要来源，为人体的生长发育和代谢过程，提供大量的优质蛋白和必需的脂肪酸。

参考资料：

人民网-老年人饮食合理 保持健康身体状况

炒合菜你知道要如何炒味道好吃又好看呢？

东北春饼实际上仅有在本地的作法才会促使味儿上边越来越更加正宗，关键便是因为本地人较为明白在其中做这道卷饼所需要应用到的调料和方法，实际上有关火锅配菜的配搭上边还是能够 依据自身的爱好来开展挑选，不一定要挑选葱丝和丝袜高跟鞋等，也是能够 应用黄瓜丝，这类黄瓜丝会让口味更为的清新。

作法一

卷饼在做法上仍延用了古时候的烙制或煮制，尺寸可视性本人的爱好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制做流程以下：

制做原材料：

1.小麦面粉250克，沸水120克，凉水50-60克，食用油少量。

2.火锅配菜依据本人爱好随便，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程：

饼胚

1．将小麦面粉添加沸水拌和成散面糊状，分次添加凉水，用力搓成硬软适度的光洁面糊，盖上保鲜袋放到室内温度下静放30分钟。

2．将醒好的面糊取下切下一块，撒干小麦面粉略微揉一下，搓发展条，用刀分为约15重量的小面块。将小面块碾成小混沌皮，在混沌皮刷上一层油预留。

3．取2个小面块，将刷油的应对合叠在一起。用擀面棍将面糊擀成一张直径为15公分的玉米饼。

摊煎饼

1．加温炒菜锅，随后放进擀好的生饼胚，低火烙制。

2．饼胚正中间有汽泡凸起时，表明一面早已快熟了，翻过来烙此外一面，双面都略微一些淡淡的淡**即使烙好啦。

3．取下烙好的饼，轻轻地一分就可以分为二张玉米饼。将烙好的饼叠起来在一起，上边盖上一个湿冷的干净沙布，那样既能够 隔热保温，又可以提升饼的环境湿度，使饼的口味更为柔韧性爽口。

4．取出一张烙好的玉米饼，放上自身钟爱的火锅配菜，卷在一起就可以开吃完。

小提示：

小面块刷油要匀称，不然烙好之后二张饼有黏连；由于饼较为薄，加温时一定要用低火，不娴熟得话，能够 多翻几回面，不必烤糊；烙好的饼一定要盖上湿抹布，提升水份。火锅配菜宜采用较为脆爽的菜肴，不适合有过多菜汁；一顿没有吃完的饼能够 切成细丝，像凉面一样制成炒饼丝吃，味儿也很好。

作法二

烹调原材料

主要材料：小麦面粉

辅材：茼蒿菜、保龄菇、红萝卜、北菇、黑木耳、豆芽菜

调味品：盐、鸡精、芝麻油

烹调方式

1、将小麦面粉用沸水合成烫面，加少量冷水反复扎匀后醒面一会儿预留；

2、坐锅打火下油，放入保龄菇丝炒软，再先后放进胡萝卜丝、豆芽菜、北菇、黑木耳、蒿子杆煸炒匀称，加入盐、鸡精、芝麻油起锅预留；

3、将面糊取下下剂，按扁后表层刷一层芝麻油，撒一层薄面，各自将二块混沌皮冲着叠起来，再擀成玉米饼，平锅中刷一层油，将混沌皮放进烙至双面完善，起锅后撕掉即成二张卷饼，服用时卷进炒好的蔬菜水果就可以。

特性

口味劲道，脆软咸香。

求一些适合老年人吃的营养菜谱

炒合菜你知道要如何炒味道好吃又好看呢？

所说炒合菜，就是将几类春天里的鲜香食物炒在一起，故称合菜。国内各地都是不同的作法，也都有各地地方文化，更具分别传统式特色食材搭配。

合，应有尽有的一道菜

所谓“合”，不仅仅是字面把多种春天里的当季食物结合炒在一起，更代表了幸福美满、合家幸福、和气生财。我们老济南的炒合菜，选料大部分全是一些生活中的当季食物，例如山芹、红萝卜、炸豆腐、薄豆油皮、豆廷、青蒜苗、水发木耳、肉片、鲜粉皮等，光调料就会有9种之众，无疑是应有尽有的一道菜。这个菜使用了徽菜经典“酱爆”手法、旺迅速炒、一气呵成，炒鸡丝后酱香型浓厚、咸香怡然。假如再配上薄弹如纸张“卷饼”，把炒好的合菜折起来，吃着那叫一个“爽”，那叫一个“悠闲”！

老济南炒合菜制作流程

1、先解决炸豆腐：采用韧性十足的嫩豆腐约100克，切割成厚约0.5cm、约长5公分厚为的片状。采用炒菜锅，提早空炙一入锅体，倒进食用油20克，把底锅滋养透亮。把切成小块的豆腐片铺平在底锅，小火煎双面展现出诱人金黄。把煎好的豆腐片取下，室内温度晾凉后，切割成0.3公分厚为的炸豆腐丝。

2、将各种调料择净后清理干净，细山芹100克、薄豆油皮50克、红萝卜50克、水发木耳30克，切割成寸长的细条；青蒜苗50克，切割成寸段；鲜粉皮100克，切割成粗丝。豆芽100克，去头去尾，清理干净。

3、采用猪瘦肉或五花肉100克，切割成0.3cm大小的“二粗丝”，也称为“布帘棍”；切细葱段5克、特细的生姜沫5克、细蒜泥5克。

4、锅中倒进食用油30克，温度四成热，放入肉片，文火滑炒泛白。放入葱蒜，爆锅出香；放入黄豆酱30克，文火直接把黄豆酱炒出香味煸透，炒成浓香酱香型。淋入生抽15克，再度文火炒出香味，烹入米酒10克，鲜香四溢。倒进开水100克，放入山芹丝、胡萝卜丝、蒜黄段、水发木耳丝、豆皮丝、鲜粉皮粗丝，旺迅速煮至食物断生。

5、放入炸豆腐丝、豆廷，加入盐2克、白砂糖3克、鸡精或鸡粉2克（可选择），再度旺迅速炒10余秒，马上停战。把处理好的炒合菜摆入浅盂盘，趁着热上菜享受。

6、春分“咬春”吃啥？徽菜炒合菜正宗作法，每1口全是春天的味道。“炒合菜”正常情况下要再搭配上薄如纸的“卷饼”，叠成“肉粽”服用，这样才会正宗。故炒合菜、烙春饼、卷肉粽也称为“春分三宝”。怎样烙制出薄如纸、谷味软弹的卷饼呢，敬请朋友们换步我明天将要公开发表下篇文章：怎样烙制卷饼，期待您换步浏览。

老年人吃的营养菜谱对象：60岁男性，轻体力劳动者。　　以下食谱供能量 2000千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求。　　早餐 馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。　　午餐 烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克）。　　晚餐 米饭（粳米150克），香菇(香菇食品)烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量）。　　晚点　桔子50克。　　3、70岁老人食谱举例　　对象：70岁 男性，极轻体力劳动者。　　本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。　　早餐 花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。　　午餐 发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克）， 海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。　　晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。　　晚点 桔子50克。　　老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％。　　中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量。