怎样做排骨汤好吃-怎样做排骨汤好吃窍门

排骨汤好吃有营养的做法如下：

1、排骨洗干净，放入锅内，加适量水，没过排骨即可，大火烧开。

2、将煮排骨的水倒掉并洗去表面浮沫。

3、将排骨放入瓦罐中，加入适量水，滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖。

4、香菇用冷水泡发。

5、约半小时左右放入香菇，继续小火慢炖，一个小时左右，汤汁浓厚，用筷子戳肉，很容易戳穿就说明炖好了，放入适量盐，洒上葱即可。

怎样煮排骨汤好喝？

排骨汤的做法

一、莲藕炖排骨

原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

二、冬瓜炖排骨

原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

三、十全药材炖排骨

十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

四、海带炖排骨

原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜

调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。

特点：汤鲜味美、软香可口。

温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。

五、玉米棒炖排骨汤

原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。

操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。

六、冻豆腐炖排骨

原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。

制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。

特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。

七、土豆炖排骨

主料：排骨，土豆

辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角

做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。

通吃小技巧：排骨洗净剁开后，用炒锅加油翻炒10分钟，再倒入电饭煲内，加水加姜即可，在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料，油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

炖排骨的做法大全

红烧排骨 原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末第二步就是核心啦 口诀如下： 一酒二酱三糖四醋五水 就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水 至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下 （注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。

如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太好度了）这是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火烧开后，小火接着煮煮了约40分钟后等汁已经收的粘稠状（本来应该用锅铲捞起来拍张照片，但因为偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻显眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起锅！！美味糖醋排骨超简单的做法这个糖醋排骨的做法，准确的说，还不是真正四川的传统做法，我这个做法是流传于1800年左右民间的一种，也是保持了最原始的，现在的做法都变味了，包括那些所谓的什么5星级的酒店大厨都很少知道了，我是爷爷教我的，我爷爷是他师傅传授的。所以现在大家吃到的四川糖醋排骨根本不是正味的。

一、排骨开始要用四川话说的：欠粉，加少许水和排骨一起搅拌，这个一定要用手，在搅拌的时候，还要用点力挤压，但是不要把排骨的肉挤掉了。二、开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。

再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁超锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

三、这个时候把锅洗掉，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。

四、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。

四、补充下：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。橙汁排骨 材料：小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片 调味料： 1. 酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉1大匙 2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙 作法： 1. 小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。

2. 油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。 3. 另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。

红烧洋葱排骨 材料： 排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙 调味料： 酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯 作法： 1、 排骨洗净、氽烫；洋葱洗净，去皮切丝。 2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄，把洋葱丝盛出，余油炒排骨，并淋入酱油、糖一起翻炒。

3、排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水，焖煮3-5分钟，起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。酒醉排骨 用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。

调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。 做法： 1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。

2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。

筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。

4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。

金栗烧排。

排骨汤怎么做比较好喝？

西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。

待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。

西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。 2。

蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。

另用二大 子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。

重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好 3。

排骨酥汤 材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。

高汤七腕、盐一茶匙。 作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。

白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。 重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。

小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。 4。

金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。 蒸二十分钟。

金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

5。苦瓜排骨汤 version1 材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。

苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。

6。 苦瓜排骨汤 version2 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。

作法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。

重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 7。

山楂莲叶排骨汤 [原料/调料] 山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两 [制作流程] 拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件； 山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净； 新鲜荷叶用清水洗乾净。 先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。

注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作 8。 排骨蘑菇汤 原 料 大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。

绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。 制作方法 ①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。

②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。 9。

黄豆芽排骨豆腐汤 材料： 嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。

小排骨。 青葱段2支。

调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。

胡椒粉少许。 适宜食用者： 1. 胃火大而长青春痘、脓疱者。

2. 排泄不畅易便秘者。 3. 唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。

健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。 可清热利水，并能助伤疤收口。

10。排骨玉米汤 [原料/调料] 排骨 1斤 玉米 。

排骨汤的做法？怎么做有营养

怎样炖排骨汤好喝排骨汤的最大魅力，应该就是其香浓中夹有清甜的味道。

当排骨经文火慢慢熬煮后，骨髓中的钙质与精华全部融在了汤里，让汤汁清甜无比！再搭配上萝卜、冬瓜、藕、山药等菜蔬，不仅富含钙质，而且富含丰富的维生素，营养价值很高，尤其适合发育期的青少年、体弱的老年人和特别需要补充钙质的人群，所以港台一带有排骨汤是既自然、又美味的营养圣品之说。 要煲出一锅好喝的排骨汤的必知秘诀： 一、选排骨：最好是排骨边或尾椎段。

不建议用筒骨。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。

肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好。

在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条。

一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。

我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。

二、去嘌呤：肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。 三、除污物：猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

四、加足水：煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。

煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大约1000ML—1200ML,4-5杯水）。 五、增香味：现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。

但是我要推荐用海蛎干和老蛏干（如图）。会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。

六、选容器：煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

七、盖紧盖：如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。 八、小火煲：煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。

小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。

如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。 九、有耐心：这无需多说了。

我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。

这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。

十、后放菜和调料：尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。

醋则例外。 坚持以上这几点，想不煲出好汤都难。

这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。里面的排骨，可以沾点蒜汁吃，在当下，既可以防治病毒，强身健体，又与排骨肉是绝配。

我家的蒜汁做法：两瓣蒜压碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙凉白开调匀即可。

排骨汤怎么做

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。

旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。

最后放盐，不必再放味精了。 2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内； 4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的 5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.。

排骨汤怎么做好吃

最佳答案

一、莲藕炖排骨

原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

二、冬瓜炖排骨

原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

三、十全药材炖排骨

十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

四、海带炖排骨

原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜

调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。

特点：汤鲜味美、软香可口。

温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。

五、玉米棒炖排骨汤

原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。

操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。

六、冻豆腐炖排骨

原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。

制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。

特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。

七、土豆炖排骨

主料：排骨，土豆

辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角

做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。

通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

排骨怎样清炖好吃?

排骨汤怎么做好吃

　排骨汤做法一：清炖排骨汤

　原料准备

　猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克,葱1根,大料10克。

　步骤做法

　1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

　2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

　3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

　爱心小窍门

　1、炖排骨时可以放点醋，可以让排骨更容易熟，还可以使排骨中的营养物质溶解，更利于吸收，营养价值丰富。

　2、炖排骨时，还可以在锅中放几块洗干净的桔子皮，可去除异味和油腻感，同时，还可以使汤的味道更加鲜美。

　3、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖两个小时左右，吃的时候可以就嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

　4、如果只是想吃排骨，这样就不用很久了，大约半个小时到一个小时就可以吃了。

　排骨汤做法二：山药排骨汤

　1.排骨洗净

　2.锅内放入水，放入排骨煮沸

　3.将排骨捞出洗净浮沫

　4.山药去皮切滚刀块

　5.将焯过水的.排骨和山药一同放入电压力锅内胆

　6.加入姜片和葱结

　7.放入适量料酒

　8.滴入少许白醋

　9.盖盖选择靓汤键

　10.时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐

　11.调入鸡精即可盛出食用

　排骨汤怎么做有营养

　1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

　2、煮排骨汤的时候中途不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

　3、还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

　4、要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

　排骨汤的功效

　1、骨头汤、排骨汤等是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松。人到了中老年，微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有很好的滋补功效。

　2、排骨具有很高的营养价值，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

萝卜排骨汤怎样做好吃？

清炖排骨

清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？

一、食材：排骨 300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克

二、清炖排骨的做法

1、准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。

2、锅中注入适量的清水，大火烧开。

3、倒入处理好的排骨。

4、汆去血水，杂质。

5、排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥。

6、将排骨捞出，沥干水分，待用。

7、砂锅倒入适量的清水，大火烧热。

8、倒入排骨，姜片。

9、将其搅拌片刻。

10、盖上锅盖大火煮开，转小火煮一小时。

11、掀开锅盖，放入盐，鸡粉，白胡椒粉，搅拌调味。

12、将煮好的汤装入碗中。

13、摆放上香菜即可。

说到排骨每个人应该都非常喜欢，毕竟排骨肉质均匀鲜嫩，怎么做都特别解馋。所以排骨也一直是我和家人的最爱，。要知道排骨的做法也是非常多的，每一种都是餐桌上的精品。

其实在天冷的时候，我可以用排骨做一道排骨汤，这样边喝边吃的感觉会分外解馋。今天我就分享一下做家庭版的萝卜排骨汤，排骨汤在白萝卜的加持下，口感和营养方面会获得到更大的升华。

萝卜排骨汤

所需食材：排骨1根 白萝卜1个 料酒1勺 生姜2片 葱结1个 盐1勺半 香菜5克。

制作的方法与步骤

1、排骨洗净冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开转小火煮2-3分钟左右。

这个步骤主要的目的就是将排骨中的血水煮出来和去除排骨中的腥味，所以千万不要偷懒。

2、然后捞出来再次清洗干净备用。

3、白萝卜去皮后切成小块，生姜切片备用。

4、焯水的排骨、白萝卜加入压力锅里，加入足够的清水，先加入1勺盐入底味。炖煮50分钟。

出锅后再根据个人的口味增加适量的盐。

5、炖煮50分钟之后，加入香菜。

看着清淡，但是超级美味好喝。

6、制作完成盛入碗中。

这是我制作的萝卜排骨汤看着清淡但是真的好喝，淡淡的清甜的味道，越喝越喜欢。萝卜也是超级好吃，软而不烂，这汤天天喝都不腻！

萝卜排骨汤的营养价值

1、增强免疫力。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

2、消积食，助消化。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

3、生津润肺止渴。润喉去燥，使人清爽舒适。睡眠不足还有一些讲师们都很适合饮用。

4、有助于营养物质的吸收与利用。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

5、止血凉血。含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

6、健脾胃。适用于脾气虚弱，食欲不振。

小贴士：萝卜排骨汤的主材白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱食用。