糍粑鱼做法大全家常图片-糍粑鱼做法大全家常

主料

草鱼?：适量

辅料

干红椒段 ：适量

盐 ：适量

花椒粒 ：适量

姜末 ：适量

蒜末 ：适量的

葱白末 ：适量

料酒 ：适量

自制混合豉汁料 ：适量

具体步骤

第一步

1. 草鱼2条斩杀处理，鱼鳞刮除，剖开鱼腹去除内脏，将鱼身分割为鱼头、鱼身和鱼尾三部分。因为此鱼是郊外垂钓，回程路上已经缺氧掉了，鱼头鱼脑部分特别容易腐坏所以我一般丢弃不用；鱼尾部分洗净用葱姜汁腌制冷藏，下餐制作红烧划水；制作糍粑鱼选用鱼身部分。

第二步

2. 将草鱼鱼身根据需要斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后，装入大盆中，盆中加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料；

第三步

3. 戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀；将盆中的鱼块根据每餐的家庭进食量，分份用双层保鲜袋密闭包装，这2条鱼我分装了5袋。将鱼放入冰箱冻柜，OK大功告成！！

第四步

4. 冷冻1周之后，便可随取随用，制作好吃透味的糍粑鱼了。每次取出1份，常温解冻后自然风干，煎锅内用少许油将鱼块“炕”至双面焦香金黄，酌情调味，淋上湖北佬米酒，香喷喷的武汉糍粑鱼就出锅了。

武汉糍粑鱼的做法 怎样做春夏秋冬都开胃的糍粑鱼

糍粑鱼的做法如下：

主料：风干白鱼。

辅料：香菜、蒜苗、剁椒酱、油、花椒、蒜、姜、料酒、生抽、醋、胡椒粉、白糖。

1、选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。

2、将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。

5、锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。

6、锅里留底油，放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香，倒入煎好的鱼块翻炒几下。

7、放入生抽、白糖、烹入料酒，继续翻炒几下，撒入香菜、蒜苗翻炒几下出锅。

干煸糍粑鱼的做法，干煸糍粑鱼怎么做好吃，干煸

主料

鱼

1000克

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

花椒

适量

八角

适量

干辣椒

适量

生抽

适量

步骤

1.鱼肉切骨牌块儿

2.葱切段，辣椒剪成段

3.鱼肉与配料放入大碗，加入20ml生抽，将鱼肉和配料搅拌均匀。

4.将鱼肉和配料一齐装进保鲜袋，用保鲜膜裹紧密封。

5.放入冰箱冷冻室，冻越长时间越好吃。

6.冷冻室的鱼室温解冻，将调料剥下来放在小碗中待用。

7.油烧到七成热，放入鱼块，煎到金黄，煎到两面金黄后捞出。

8.余下的油烧热，加入调料炒香，烹入酱油，大火烧20秒，浇在鱼块上。

用料

主料

带鱼适量

辅料

白芝麻

适量

调料

色拉油

适量

食盐

适量

醋

适量

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

黄酒

适量

糍粑鱼的做法

1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料

2.拌匀稍稍按摩入味

3.放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制

4.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上

5.置于阴凉通风处风置半干

6.准备好其他备料，

生抽，

料酒和醋调一汁，

再准备些熟芝麻

7.在烧热的锅中用生姜擦一遍

8.再锅里加入适量油

9.放入风干好的鱼块

10.用小火将双面慢慢炕

11.待至两面金黄后取出备用

12.将腌渍调料放入锅内小火炒香

13.将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块

14.干煸一下后倒入准备好的料汁，

使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁

15.撒上熟芝麻翻炒

16.汁干后起锅装盘

菜品特色

大家听说过“糍粑鱼”没有？它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，我们都很喜欢这种吃法，是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。

由于它的外型似煎好的糍粑，金黄香脆，因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，不仅可以用来佐酒，而且很下饭，是饭馆点击率极高的当地菜品之一。

备注：今天我最后做的还是麻辣口味，这可是最地道的湖北味哟。

夏季胃口不好，糍粑鱼的多重口味，

即是最后一步煸炒过程可以根据个人的需要来做，

加入麻辣料汁，酸甜口味，或者你什么都不放，都能让你吃的过瘾，满足你的口福同时补充营养。