家常烧鱼多少分钟-家常烧鱼
红烧鱼块的家常做法如下
1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用:温馨提示:切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层,这样不易在锅中粘住,以至于鱼肉烂而不成形。
2.开火咯,将锅子烧热,倒入适量的油,待油温5成热后,把鱼块放入锅中,用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。
3.在锅中倒入适量低油,用小火将豆瓣放入炒出红油,放入豆豉炒香,然后放入大蒜和生姜,葱节炒香,将煎好的鱼倒入锅中,烹入料酒,老抽,生抽,醋,糖,适量的盐,放入适量的水(浸过鱼身),大火烧开,小火炖8分钟左右。
4.起锅前挑出刚才放着的葱节,放入适量味精,这道菜就算完成了,装盘散些葱花。
家常鱼8款美味的家常鱼做法
家常鲫鱼
食材
鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒
做法步骤
1、准备好所以的食材。鱼去鳞,去内脏,清洗干净,两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。
2、葱切葱段,姜切片,蒜切片,小米辣切圈,锅中放油,放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片,姜片,辣椒圈,大料爆香。
3、放生抽两勺,老抽一勺,糖一勺加入适量清水,盖上锅盖煮开锅烧开后放鲫鱼,煮十五分钟,开锅盖,大火收汁,撒上葱花和就可以出锅啦
红烧鱼
食材
鱼1条,蒜片姜丝,青红辣椒,生抽老抽,蚝油,白砂糖
做法步骤
1、先调一碗酱料,三勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,适量白砂糖,搅拌均匀。
2、鱼划上几刀,用厨房纸巾擦干水份。
3、热锅刷油,放入适量盐,放入鱼煎至两面微焦,放入姜丝蒜片爆香
4、放人半碗开水,以及调料,中小火煮至收汁。
5、最后撒上青红辣椒就可以啦
糖醋鱼块
食材
鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉
做法步骤
1、鱼去鱼头切块,加盐,料酒,姜片腌制20分钟。
2、加人香炸粉拌匀。
3、锅中放油,鱼块人锅,炸至微黄捞出。
4、调糖醋汁(生抽2白糖3醋4)再加人少量的盐,胡椒粉和味精。
5、葱姜蒜炝锅,加人番茄酱和糖醋汁。
6、倒人鱼块翻炒均匀即可
蒜香龙利鱼
食材
龙利鱼、蒜末、姜
做法步骤
1、龙利鱼洗净切块,加人姜蒜,加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉,拌匀腌制30分钟。
2、锅中刷油,倒入龙利鱼煎制两面金**盛出。
酒糟鱼
食材
草鱼,酒糟,姜,蒜,豆豉
做法步骤
1、草鱼洗干净,剪去鱼鳝,剁成小块,加两勺盐,一勺料酒,腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍,放到太阳下晒两天,晒到鱼表面没有水份。
2、切点姜丝和蒜沫,准备一碗酒糟一碟干辣椒,洗点豆豉备用。
3、把油烧热,放入鱼块下锅炸,中小火炸十分钟,炸至金黄捞出,接着放入姜蒜爆香,放入豆豉,辣椒粉和酒糟,倒人鱼块,加一勺白酒,一勺十三香,翻炒均匀就可以出锅了,装罐放两天人味了更好
麻辣剁椒拌鱼块
食材
鱼块、小米椒4个、线椒2个,香菜少许,蒜6瓣,葱
做法步骤
1、准备好鱼块,锅里烧水,烧至沸腾后放人姜片+葱段+料酒+鱼片,煮5分钟左右捞出后装盘。
2、小米椒+线椒++香菜切碎,放入碗中再放少许干藤椒,淋入热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺蚝油+2勺生抽+1勺辣椒油,搅拌均匀浇在鱼片上即可。
藤椒鱼
食材
花链鱼,葱姜蒜,料酒,黑胡椒粉,淀粉,小米辣,干辣椒,泡椒,藤椒火锅底料,啤酒,柠檬,豆芽。
做法步骤
1、首先准备食材,花鱼切薄片,加人葱姜,加一勺料酒,加少许黑胡椒粉,加一勺淀粉,加一勺食用油,加半个蛋清,抓匀腌制半小时。
2、热锅人油,放入葱姜蒜干辣椒泡椒,藤椒炒香,这个时候香气四溢,超辣刺鼻,还好我有方太抽油烟机,炒菜过程,完全没有刺鼻的味道。
3、加人一块火锅底料炒融化,加人一罐啤酒,加入豆芽鱼骨,煮两分钟捞出,再放人鱼片煮一分钟,撒上香菜小米辣即可
滋味水煮鱼
食材
鱼片,豆芽,水煮鱼底料
做法步骤
1、准备食材,鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。
2、锅中油热放蒜片爆香,加入水煮鱼底料,倒人开水煮开,放人一勺生抽,一勺蚝油,少许糖、盐,少许白胡椒粉,加入豆芽煮软捞起,放入盘子,放人鱼片煮熟,铺上豆芽,放花椒、干辣椒,淋上热油撒上香菜即可
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