不发面馅饼的做法-不发面的饼的做法大全视频窍门

导读：南瓜馅饼要这样做，不发面不烫面，没肉也吃得香，平时南瓜一般用来炖菜，蒸着吃。今天老左分享用南瓜来做一个馅饼，馅饼好不好吃调馅是关键，今天把调馅做馅饼的方法分享给大家，不发面也不用烫面，这样做出来的馅饼每一个都是薄皮大馅，馅料里虽然没有肉，但吃着比肉馅饼子还要香，一次至少能吃5个。

做法：

1，南瓜去头去尾，葱从中间切开取出南瓜瓤，这种比较嫩的南瓜不需要去皮直接擦成细丝，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出水分。

2，腌制好的南瓜倒入一个干净的纱布中，攥干汁水。攥出来的南瓜汁不要倒掉留着备用。

3，盆中加入400克面粉，用240毫升刚刚挤出来的南瓜汁和面，随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑偏软的面团，盖上盖子饧面30分钟。

4，准备好一把粉条煮至软烂捞出过一下凉水，切碎放入碗中，加入一点老抽搅拌均匀备用。

5，攥干水分的南瓜切碎放入粉条碗中，加入葱花，生抽，花椒粉，一勺食用油，少许食用盐搅拌混合均匀

6，准备好包的时候再准备一把韭菜切碎放入碗中，加入一勺食用油锁住水分，搅拌混合均匀。

7，面饧发好之后不需要揉面直接搓成长条，分成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子擀成薄饼，包上拌好的馅料像包包子一样包起来收口朝下再轻轻的擀成饼。

8，电饼铛刷油预热好之后放入饼坯，在表面也刷上一点食用油，中火烙3分钟。

9，3分钟后翻面再烙上2分钟左右，烙至表面金黄，用铲子按压快速回弹就可以出锅了。

10，我们的南瓜馅饼就做好了，皮薄馅大，从外面就能看到馅，这种不发面不烫面的馅饼温热的状态口感最好。味道鲜美，一点也不输肉馅馅饼。

不烫面不发面，也能个个酥脆到掉渣的食物有哪些？

韭菜鸡蛋馅饼

材料

饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克

内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇

做法

烫面面团：

1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌

2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减

3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会

内馅：

4、干香菇冲洗干净，泡水

5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段

6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块

7、泡好的香菇挤干水分，切碎

8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水

9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁

10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟

小诀窍

1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道

2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。

3、韭菜馅的好吃，也不要做多。吃多少做多少，尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥，大家都知道吧。

馅饼是用发面还是面？教你好吃的做法，皮薄馅大，放一天都不硬

萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。对于喜欢吃肉的人来说，更要多食用萝卜来维持健康。今天推荐的萝卜馅饼菜谱，做法特别简单，新手也能做，三分钟一锅的萝卜馅饼，不烫面不发面，也能个个酥脆到掉渣，吃起来比肉还香，快来试试看吧。

萝卜馅饼

调料：小麦面粉750克、萝卜一根、虾米皮100克、小葱一根、姜一块、生鸡蛋2个、食用盐一茶匙茶勺、食用橄榄油适当、花椒油适当烹制流程：1.把萝卜条入沸水锅里煮一下，除掉箩卜的甜味，挤干水分。2.鸡蛋打散炒过。用炒勺捣烂。虾米皮清洗切碎。姜蒜切碎。全部食物拌匀，加入少量盐，白胡椒粉，手工制作的鲜虾粉，食用橄榄油和花椒油。3.小麦面粉盆中慢慢添加温开水，成絮状物，再揉成团，盖紧湿布醒发。面糊揉匀抓出面剂，擀饺子皮，包进包馅，揉成小笼包状，挤扁，这可以多放一些包馅。4.今天我用的都是烤牛排这个锅，因此烙饼有纹路。炒菜锅少量油，放进饼坯，双面煎金**就可以出锅了、开吃。

烹制小提示：1.箩卜在中国民俗有着“小人参”的美誉。一到冬天，便成为了每家每户饭桌上的熟客，现代营养学研究发现，箩卜营养全面，含有大量的蛋白质和多种营养元素，当中维他命C的比例比梨高8—10倍。2.白萝卜带有能诱发身体自己造成干扰素栓的多种氨基酸；萝卜含有维生素C，而维他命C为抗氧剂，能减少黑色素生成，阻拦脂肪氧化，避免脂肪沉积。3.箩卜中含有大量大豆蛋白、维他命C和叶酸片，吃入身体后能清洁血夜和皮肤，同时还可以降胆固醇，有益于血管弹性的保持。

如何做牛肉饼不发面行吗

馅饼是用发面还是用面？教你好吃的做法，皮薄馅大，放一天都不硬。 馅饼是我们经常吃的一种 美食 ，南方人一般都是拿它当早点，然而在北方有的地方，馅饼算得上是一种主食。有时候家里来了客人，主人也可以用喷香的馅饼招待，当然了招待客人的馅饼一般是肉馅饼了。我来北方以后，最开始学习做的面食就是烙饼了，其实也没有什么特别的原因，主要是喜欢吃饼，尤其是馅饼。上学那会儿，食堂里就有一家卖馅饼的，那个时候2元钱一个馅饼，早餐来上一个基本上就管饱了。南方不是经常能吃到馅饼，所以那时候觉得馅饼特别好吃，经常早餐都是一个馅饼外加一杯豆浆，大概那会儿年龄不大也挺容易知足的。

馅饼的做法还是挺多的，发面、面、半烫面、全烫面都可以，每一种做法所烙出来的馅饼各有特点。我们家几个做馅饼的方法都不大一样，我婆婆喜欢用发面，我家那位喜欢用面，冷水或者温水揉面。我则喜欢用烫面，有时候是半烫面，有时候则用全烫面。这大约与每个人的爱好有关，不过在我看来，烫面做出来的饼皮更加柔软，放凉了也不会发硬，特别好吃。最近天气冷了不少，我一般都是前天晚上做好包子或者烙好饼，早上起来热一热，打上一点豆浆，弄点小菜，早餐就备好了，毕竟天冷谁都想多睡一会儿。 烫面做出来的馅饼，放一晚上一点都不发硬，早上再蒸一蒸，饼皮柔软Q弹，咬一口都是满足感，下面就来分享馅饼好吃做法吧！

食材：鸡蛋3个、小圆菜半个、一把粉丝、一碗半面粉，约200克。

制作步骤

第一步， 将圆菜洗净撕开，开火坐锅，锅中加入开水，把圆菜放入水中，水开以后，焯水四五十秒，捞出来控干水分，然后切成丝，放入盆中备用。

第二步， 锅里水倒掉，擦干水分，加入一汤匙食用油，倒入鸡蛋液，中火煎至金黄，盛出来备用。

第三步， 把粉丝用开水烫一烫，变软以后捞出，稍微切一下，然后与圆菜丝、鸡蛋混合在一块，加上一勺半食用油，戴上一次性手套，抓拌均匀。 先不要调味，接下来就和面。

第四步， 盆中放入一碗半面粉，将约90摄氏度左右的开水缓慢地淋入面粉中，一边用筷子搅拌，直到成团，用手捏捏能轻松按下去。

第五步， 下手揉面，可以适当撒上一些干面粉，揉到面团光滑不沾手就可以了。

第六步， 将面团搓成长条，抹上一层油，然后分成八个剂子，将剂子擀成皮，尽量擀得薄一点，面板上和擀面杖可以抹上一些食用油，这样可以防粘。

第七步， 将馅料里放上三分之一汤匙咸盐、一汤匙生抽、一汤匙蚝油，搅拌均匀。然后擀好的饼皮包起来，像包包子那样收口就行，接着按压成圆形。

第八步， 电饼铛预热刷油，放入做好的饼，上面再涂上一层油，盖上盖子烙制三分钟左右，期间多翻动几次，以免烙糊。

将烙好的馅饼盛入盘中，就可以开动了，我一边烙饼的时候，就一边解决了一个。皮薄馅大，吃起来喷香的，家里人都喜欢，放了一晚上，饼皮一点都不硬，依旧非常柔软，放锅里蒸了一下，Q弹柔软，太好吃了。

温馨提示：

1、 开水烫面时，应该缓慢地淋入，同时一边用筷子搅动，直到成团。馅饼的面团稍微软一点，大约比做包子的面团稍微软一点，也不要太软，不然不好擀皮，如果面团有点粘手，可以适当添加一些干面粉。

2、 面团搓成长条以后，抹上一层油，这样可以锁住水分，让饼皮更加柔软，我觉得还是不要把食用油揉进面团里，在外面抹上一层就行。

天气冷了以后，少不了吃馅饼，用烫面做的馅饼更加柔软好吃，凉了也不硬，喜欢的不妨试试吧！

肉饼怎么烙好吃皮又薄又软

做法：1、制做时，将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。2、用温纯碱水和面，反复揉搓后，抹上清油，从右端扯开，越薄越好；3、然后从右端开始放入肉馅，从右向左，边扯面边卷曲，并用手压成圆饼，即可在平顶锅内烙烤。4、烧上油，烙约15分钟，即可上桌食用，味形交辉原料：牛肉、葱、姜、面粉调料：食盐 味精、胡椒粉 芝麻油 酱油 白芝麻 鸡蛋 白糖 十三香，堪称佳绝做法：1、牛肉500g，洗净剔去筋皮。2、加上葱、姜剁成蓉。3、加入所有调料。4、一个方向搅拌上劲后，备用。5、适量面粉，放在面盆里，浇上开水，一边浇一遍搅拌成团，晾凉后和成面团。6、面团的要很稀软那种，种是用手轻轻一扯，面的状态。7、双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。8、平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊的不够大，可以在馅饼下锅后，继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用

做韭菜馅饼的面是发面吗

北方人做馅饼，讲究的是皮要软、要薄，馅儿要大，要做到这几点，关键在于面皮的制作，面皮符合要求了，就能做出软薄的皮，大大的馅儿饼了。

用料

中筋面粉 250克

肉糜 250克

鸡蛋 1个

香菇 5朵

洋葱 1个

麻油 1勺

皮又薄又软的大馅饼的做法

面粉，加入开水，拌匀，慢慢揉和，直到面团光滑，用保鲜袋包起来，松弛1小时以上（夏天最好放冰箱冷藏）。取出后，再次揉搓，使面团更加柔软均匀。

皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤1

肉糜加入姜末，盐，鸡蛋，酱油，胡椒粉，搅拌均匀，搅拌的时候，一定按照同一方向进行搅拌，不要来回搅。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤2

搅拌出劲道的馅儿，加入香油，拌匀皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤3

洋葱一个，切碎待用皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤4

香菇，切碎待用(喜欢香菇的，可以像我这样，多放些)皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤5

将香菇碎，洋葱碎放入馅儿里，搅拌均匀，馅儿就准备好了。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤6

将松弛好的面分成差不多大小的面团（约40克）皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤7

擀成很薄的面饼皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤8

在中间放上馅儿料皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤9

左手捏着饼的边，右手将紧挨着的饼边送到左手，捏在一起皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤10

这样，逐渐包起来，就跟包包子一样，但不能提起来，皮太薄了，怕会裂开。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤11

包好了，将口上的面收起来。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤12

掐掉多余的面(为了做出来的饼皮更薄)皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤13

锅里放油，加热到5分热，放入包子，小火（一定小火哦）煎一下皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤14

再翻转过来，煎，这时，用铲子把包子压扁皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤15

再放入下一个皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤16

全部饼用油煎完后，加水，盖上锅盖，小火煎一会儿(约三四分钟)，待水快烧干后，打开锅盖，大火，让水快速收干，此时，下面的饼皮会逐渐变成**，翻转饼，让另一面也上色、酥脆，撒上点芝麻、葱花，起锅，馅儿饼就做好了。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤17

看上去不错吧皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤18

做了两种馅儿，皮薄如纸。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤19

小贴士

1、揉面的图没有多拍，可以参见我其他的面点

2、饼皮要有韧性，松弛的时间一定要充足，在松弛的过程中，也可以取出面团再揉搓一次

3、做出来的饼皮，要软，就得用烫面，感觉算不烫面，口感更好

4、馅儿，根据个人喜好，还可以做成牛肉、羊肉的，在和馅儿的时候，加点水，做出来的馅儿会更加水灵，但要注意水量，怕不好包，煎的时候翻转也要小心，皮太薄，容易漏。

做烙饼的面需要发酵吗？

做韭菜馅饼不用发面，具体做法如下：

准备材料：面粉：200克、水：160克、韭菜：150克、鸡蛋：5个、粉条：适量。

1、将水加入面粉中调匀，然后静置1小时

2、将韭菜用清水清洗干净然后切碎，鸡蛋煎熟切碎，粉条煮熟切碎，调成馅料备用

3、倒入比平时多的干面粉

4、倒入面糊

5、不要揉面，快速整型成长条

6、切大小均匀的剂子

7、放上馅料，包制成饼坯

8、平底锅倒入油，烧至6成热下入饼坯

9、煎至两面金黄即可出锅

不需要。

准备材料：

面粉500克、温水320-350克、葵花籽油、盐、五香粉、小苏打2克

做法：

1、把小苏打放入面粉中搅拌均匀，再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2、用手揉成光滑的面团，静置半小时。

3、面团分成四份，揉圆，松驰几分钟。

4、拿一个松驰好的面团擀成薄面片，尽量弄成方形，撒上适量的盐和五香粉。

5、拽起面片边缘沾均匀

6、再倒上适量的葵花籽油，沾均匀。

7、再均匀的撒上一些干面粉

8、分别在面片的三分之一处上下切两刀，也可以把右面那片留大点，切口的长是面片的三分之二。

9、这样层层卷起来。

10、把边捏上，滚圆，再擀成饼，不要太用力，悠着点劲儿擀，否则会粘在一起的。

11、把平底锅烧热，倒入适量的油，把擀好的饼放入锅中，中小火烙熟，要勤翻动，出层效果才好。

12、逐个烙好。再说一遍，要勤翻动，因为饼很软，出锅后也可以抖动抖动。