中药食疗药膳-食疗药膳

人类的祖先在吃野生食物时，发现某些动、植物不但能够饱腹，还有药用价值。

那时，人类不需要，也没有能力把食物与药物分开。因此，中医学才有“药食同源”之说。

这种原始的药膳，并不是真正的药膳。真正的药膳只能出现在人类掌握了丰富的药物知识和积累了烹饪经验以后的时代。

自从有了文字以后，甲骨文和金文中就出现药、膳两个字。而形成药膳一词，最早记载于《后汉书·烈女传》：“母亲调药膳，恩情笃密。”

西周时期称之为“名医”的官，主要负责调配周天子的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百馐”、“百酱”的滋味、冷热度、重量，“名医”所干的工作，与现代的营养医师差不多。

《周礼·天官》中记载的疾医遵循“五味、五谷、五药养其病”

的原则；疡医遵循“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”的原则，这些都是成熟的药膳。

可见，中国人早在先秦时代，甚至西周时代就有了十分丰富的药膳知识。

中国第一部药物学专著《神农本草经》收集了药物的大量品种，例如薏苡仁、芝麻、葡萄、山药、核桃、龙眼、百合、菌类、橘、柚等，记载了各自的功效，这些品种都是配制药膳的配料。

最早记载用药膳医病的书籍在战国时代的《黄帝内经》里有13方，其中6方属于药膳。东汉末年的名医张仲景在《伤寒杂病论》里记载了很多药膳，能治疗各种疾病，它们的功效很大。

我国食疗由来已久，历代食疗著述也很丰富。除《黄帝内经》外，晋代葛洪的《神仙服食法》，北魏崔浩的《食经》，唐代孙思邈的《食忌》、《千金食治》，孟诜的《食疗本草》，元代忽思慧的《饮膳正要》，明代卢和的《食疗正草》，清代王士雄的《随息居饮食谱》等，都是著名的食疗专著。有人统计，历代的食疗文献计有123种，586卷，内容之丰富，居世界首位。

多年来，随着人们生活水平的不断提高，在海内外形成吃药膳的风潮。在难以“返璞归真，回归大自然”的现代社会，药膳越来越受到人们青睐，这不仅出于品尝美味，而且是充分发挥药膳疗效的需要。

现代药膳与烹调技术、现代医学结合起来，使得色、香、味、形都很好，更加引人注目，应用药膳疗法的人也愈来愈多。

食疗的特点

导语药膳是利用中药和食材来进行养生的一种方式，在中国具有悠久的历史。对于我们现代人来说，药膳是一种不可多得的养生佳法。但进补保健也得有方。那么，药膳有哪些种类？不同功效药膳有哪些？下面，为您推荐养生药膳的做法配方及功效，希望对你有帮助！

药膳是什么意思定义51Dongshi编辑了解到药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

药膳和食疗的关系食疗：是研究养身保健，防病治病，延年益寿的一门学科，食疗是不加药物的。药膳：在食疗的基础上，将食物与药物结合，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法制成。药膳的作用营养作用药膳中除食品外，许多补药也具有人体所需的营养素。如人参中含有挥发油、糖类、胆碱、维生素B等；当归中含有亚叶酸、烟酸、蔗糖等成分。

治病作用药膳只要使用得当，就能治疗人体所患的相应疾病。当然，药膳的治疗作用一般是一定范围内的治疗功效或辅助治疗功效，如遇急性疾患或严重疾病，患者还是应该去医院治疗。

强身作用现代药理研究证明，一些补药、补品，如人参、黄芪、虫草、甲鱼、无花果等，或能增强机体免疫功能，或可改善、增强心肺、衡机体代谢，具有不同程度的养生及延年益寿的作用。

TIPS：文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容查看更多药膳的分类保健类MAIgoo小编了解到保健类药膳主要是供给无病但体质偏弱的人；或是为了强身、健美、益寿等目的健康人食用。

预防类中医主张，不治已病治未病，人体正气充盛，可避免邪气侵袭，常见的姜葱鲩鱼可预防流感；蜜饯甘草樱桃可预防咽炎；清暑豆汤有预防中暑与泻痢作用等。

治疗类主要是针对病情，采用相应药膳进行治疗，尤其对慢最为适宜。既有疗效，又免遭服药之苦。

康复类主要针对疾病和损伤所造成的功能障碍，通过药膳调摄，使之尽可能地恢复正常或接近正常水平。

TIPS：文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容查看更多药膳师药膳师证有什么用不光是饭店、宾馆、社区养老机构等餐饮服务行业需要，新兴的互联网健康养生机构、食品制药公司、市场协会等都需要药膳制作师参与研发工作。

药膳师和营养师的区别药膳师是以中医养生为基础加入食材辅助治疗，而营养师是以营养标准来制定营养菜单或者添加营养补充剂。

药膳师就业前景51Dongshi编辑了解到药膳师就业前景广，薪资水平高，同时自己可以调理身体，以及为家人调理身体。

药膳师资格证怎么考报考流程：在当地人力资源和社会保障部报名→在指定的地点参加考试→考试合格即可。报考条件：本科以上或同等学历；大专以上或同等学历应届毕业生并有相关实践经验者。培训学校怎么选首先看办学资质，然后看专业的课程设置是否合理，老师的讲课方式和教学经验是否适合自己，再看专业的类别设置是否顺应社会对专业人才的需求。

药膳食谱大全养生汤养生汤是结合了中医的原理，并且将不同的食材合理的搭配，从而达到了养生食疗的作用。养生汤很多，针对不同的体质以及不同的病情，往往会选用不同的食材制作养生汤。

灵芝猴头菇枸杞汤核桃桂圆红枣汤山药排骨汤虫草花水鸭汤生熟地龙骨汤鱼胶鸽子汤枸杞海参汤冬阴功汤养生粥喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

莲子百合红豆粥栗子粥枸杞粥小米山药粥南瓜粥红枣薏仁山药粥核桃仁粥百合淮山粥养生菜谱春温、夏热、秋凉、冬寒。因此，应根据气温和人体的变化，合理调配膳食，做到四季膳食平衡。

10道春季家常菜6款夏季家常菜谱10道秋季家常菜10道冬季家常菜不同功效药膳补血药材：枸杞子、东阿阿胶、当归、蜂王浆、云南白药、三七、苗药等。

菜谱：当归生姜羊肉汤、荔枝干炖莲子、羊肉粥、乌贼骨炖鸡、韭菜炒猪肝等。

补阳药材：天山雪莲、冬虫夏草、鹿茸、蒙药等。

菜谱：姜附烧狗肉、鱼鳔炖猪蹄、杜仲烧猪腰、首乌煨鸡等。

补气药材：长白山人参、海参、藏红花、雪蛤等。

菜谱：双参笋菇肉、当归羊肉汤、阿胶粥、四红补血粥等。

祛斑药材：薏仁、灵芝、人参、白芷、珍珠、蒺藜、茯苓等。

菜谱：红枣白芷炖豆腐、黑白消斑散、珍珠饮、枸杞生地散等。

黑发药材：何首乌、核桃仁、马齿苋、黑芝麻等。

菜谱：乌发丸、乌须黑发药酒、何首乌黄芪鸡蛋煲、首乌煮蛋等。

生发药材：桑叶、生姜、附子、蔓荆子、侧柏叶、红花、皂荚等。

菜谱：乌发汤、黄鳝汤、黄子乌鸡汤、冬花猪肝汤等。

去火养肝药材：百合、薏米、黄芪、党参、败酱草、田七等。

菜谱：芪草炖乌鸡、炖椰肉杞子鸡、黄芪玉竹粥、枸杞蒸鸡等。

滋补药材：人参、枸杞子、女贞子、何首乌、白芍、阿胶、枸杞子等。

菜谱：虫草熟地老鸭汤、双黄羊肉汤、紫苏生姜红枣汤、胡椒猪肚汤等。

美容养颜药材：白芷、何首乌、益母草、红花、人参、灵芝等。

菜谱：胡桃枸杞粥、荔枝莲枣粥、芝麻龙眼粥、天冬黑豆粥等。

补阴药材：长白山灵芝、石斛、燕窝、通江银耳、昭通天麻等。

菜谱：天门冬膏、百合龙眼粥、虫草全鸭、百冬灌藕等。

TIPS：文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容查看更多推荐阅读01食补保健吃什么食物对身体好最全养生食疗食谱大全随着人们生活节奏的加快，人们对自身身体的健康越来越重视，保健品横行的年代，人们更喜欢一种食...

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1、中医药膳是指具有强身健体（保健）、防病与治病等作用的特殊膳食。即在传统中医理论指导下，将具有治疗作用的不同药物与食物有机地配合，采用合理的烹饪与制作技术，加工成具有色、香、味、形、效的餐饮食品。食疗是指以饮食作为手段治疗疾病，它的应用依据也是以传统的中医理论为基础。因此，药膳食疗是我国传统医学的一个重要组成部分。

　2、严格地说，药膳与食疗是有区别的。虽然药膳中含有“食”，但食疗中“食”的概念远比药膳广泛，它包含了药膳在内的所有饮食。故食疗不一定是药膳，但药膳则必须具备食疗功效。因二者的目的一致，严格细分似乎意义不大。药膳也不同于一般的中药方剂，普通中药方剂虽有治病的功效，但不具备药膳美味和艺术造型功能，因而可以说，药膳食疗既是一门科学也是一门艺术。

　3、药膳食疗是中华民族饮食文化的重要组成部分，在历史的长河中历经数千年浪潮的冲刷，不但未被淘汰，反而广泛深入到百姓生活，流行于各民族之中，深深影响日本、韩国等东南亚乃至欧美等国家和地区民众，此乃其特征之一。

　4、“注重整体，辩证施食”。即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型，然后再确定相应的食疗原则、具体组方等，这是药膳食疗的特征之二。

　5、“防治兼宜，效果明显”。药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。尽管药膳食疗原料多系一些温和滋补药物或普通食物，但只要方法得当，其防治疾病和健身养生的效果比较显著，此乃其特征之三。

　6、“药食兼用，良药可口”。由于中药汤剂多有苦味，常令许多人特别是儿童拒绝接受。再者，服药治病会给人一种负面心理影响，而药膳食疗使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性，人们在享受美味的同时也达到了防病健身或治病的目的，这是药膳食疗的特征之四。

　7、研究药食结合理论、发掘先人药膳组方、改革原料炮制与膳食烹制工艺、提高防病治病功效等内容均为药膳食疗学的主要任务与内容。

　8、几千年来，“药食同源”的观念已经深入人心，但中医药膳学形成一门相对独立的学科还是近几十年来的事。如今，随着人们生活水平的不断提高和保健防病意识的增强，越来越多的人希望通过食物或饮食既获得营养美味又达到健康长寿的目的，因此可以预见，与百姓生活紧密相连的药膳食疗也将会有美好的明天。