水磨辣椒酱的制作方法窍门-水辣椒酱的做法视频
水磨米粉是用大米经过磨浆、脱水、烘干而成的粉末状产品。
不一定非得用马蹄粉的,放一些会筋道一些,有透明感,不放也没有问题。
马蹄粉是把新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉。马蹄粉可以做马蹄糕,钵仔糕,很好吃的,就是这样做#0
肠粉怎么做
原料:
水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
制作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
注意事项:
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
肠粉简易教程
原料:
淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱100克。
制法:
1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时。
2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。
广东肠粉的制作方法
原料:
水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
制作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
注意事项:
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
煎饼果子的面糊,水和面和比例是多少?
广东肠粉的制作方法 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。 注意事项: 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 ................................................................ 肠粉制作 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。 注意事项: 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 原料:(以下分量供2人食用,并按个人口味可增减各样分量) ①新鲜猪肠粉1斤;②青椰菜4片;③青、红灯笼椒各1个;④瘦肉半斤;⑤鲜冬菇4个;⑥姜蓉少许;⑦盐少许;⑧油1/4碗,⑨酱油1/4碗;⑩糖少许;11鸡蛋1个。 装饰:葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个 工具:熟食用胶垫、刀各1,砧板1块,拌料用汤匙、筷子,碗2个(分生熟碗),蒸锅1个,蒸格1个,铁铲1个。 制作方法: 1、准备原料 A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净,再将其切成丝; B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下; C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香,再将B倒进锅里略炒熟,最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用; D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。 2、材料制作 A、先在熟食用胶垫上涂上生油,将新鲜肠粉断开二至三段后,分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开,依照上做法将准备好的馅料放在肠粉边上,再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋,慢慢将其再从馅料这一边起卷起,OK后放到之前装饰好的平口上。 B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格,再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成,只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。 制作时间:约15-20分钟 相配食品:白果腐竹粥、豆浆等 采购地图:全部材料均可在各大超市或市场有售,价格约合共10元。 .............................................................................................. 肠粉简易教程 原料: 淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱100克。 制法: 1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时。 2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。 回答者:匿名 1-27 00:16 肠粉 制法 ①将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时; ②将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。 ............................................................................................... 鲜虾芙蓉肠粉 材料:基围虾.鸡蛋.肠粉.蒜茸.辣椒.葱. 把虾脱壳,用盐,胡椒粉,麻油,腌15分钟 烧热油锅,把虾两面煎至金黄. 把蒜茸,辣椒粹爆香. 把肠粉放进一同煎. 肠粉煎香后,把虾回锅 把调好的酱汁(酱油,喼汁,糖,辣椒酱)倒进,炒至干身. 当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可.
参考资料:
参考资料:
面粉和水大概1.5:2,黏稠度大概到拿筷子能挑出丝儿,自制煎饼果子的方法如下:
准备材料:面粉150克、香肠4根、鸡蛋4个、生菜8片、番茄酱适量、白胡椒粉1克、盐5克、黑芝麻少许
1、材料合集下,东西准备好。
2、倒入面粉150克按口味和爱好,可以加入各种粉比例调和。
3、洒进少许盐和白胡椒粉作为调味。
4、加入大概是240调和,水就根据自己实际操作注意下,面糊不能太稀或太稠。
5、生菜洗洗干净,甩甩水分晾干,生菜最好选用嫩点的浅绿色比较好吃。
6、香肠油煎下使用,或烤熟也OK。
7、不粘锅刷层薄薄的油倒入一勺面糊转动下。
8、慢慢凝结的时候打一个鸡蛋推散开,撒上少许黑芝麻作为点缀和增香,凝结的时候就可以翻面。
9、刷上你喜欢的酱料如:甜面酱、辣椒酱、黄豆酱或是和我一样刷上番茄酱,放上香肠和生菜卷起来就可以了。
10、成品。
炒辣年糕条、石锅拌饭、韩式辣酱汤、盖饭、烤肉等。韩式辣酱汤做法:锅内放水和昆布熬高汤。洋葱卷心菜切块,青辣椒和青葱切细,豆腐切块。开后将昆布捞起,放猪肉和蔬菜煮10分钟。碗中加韩式辣酱、韩式辣椒粉、韩式鱼露、韩式豆瓣酱拌匀后放到汤上。把酱都融到汤汁里,挑出土豆后放入豆腐,加盐调味即可。
炒辣年糕条、石锅拌饭、鱿鱼拌饭、韩式辣酱汤、烤肉等。韩式辣酱汤的做法做法:材料:猪肉、土豆1个洋葱、节瓜、卷心菜、青辣椒3根青葱、豆腐、昆布。
1、先在锅内放入3大杯的水和昆布,熬出高汤。熬高汤的时候将土豆和节瓜切成半月状,洋葱和卷心菜切成块状,青辣椒和青葱切细,豆腐切块。
2、水滚了就可以将昆布捞起。将洗净的猪肉和蔬菜丢入大约煮10分钟。
3、在煮的过程中,将酱料拌匀。韩式辣酱(红色包装)2大匙、韩式辣椒粉2大匙、蒜泥2大匙、韩式鱼露1大匙、韩式豆瓣酱(绿色包装)1/2大匙。拌匀之后直接放到汤上,汤必须要先滚10分钟。
4、放上酱料之后,先把酱都融到汤汁里,再挑出土豆,确认土豆都熟透后放入豆腐。放入豆腐后稍微煮一下试味,如果觉得味道不够咸的话还可以加盐即可。
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