香麻虾球-家常麻辣虾球的做法

用料

小龙虾1斤

盐少许

蒜6瓣

生姜适量

生抽适量

醋适量

油适量

干红辣椒7个

花椒一小把

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步骤 1

把小龙虾的头和尾巴摘除掉，摘尾巴的时候注意要拉出虾线。然后清洗，用手搓洗至少3遍甚至更多。最好是用小牙刷一个个的刷洗虾球。

步骤 2

把清洗干净的虾球放入容器，再放入适量盐，然后搅拌均匀，让它腌制十来分钟。(这样做主要是为了杀菌杀虫）

步骤 3

这时准备辅料，把蒜平拍两下去掉外皮，然后对半切，注意别拍碎。干辣椒切成小段。生姜切小块但不要切成碎末，小指甲壳大小即可。

步骤 4

等待虾球腌制好后，开火，擦干锅，放入适量油，把刚才准备好的生姜，辣椒，蒜放入锅里小火炒香，使其出香味，然后放入虾球火炒。

步骤 5

虾球炒成深红色后，调中火，加一小把花椒(看个人口味，我喜欢麻辣所以加的比较多)，继续翻炒几下。 放适量生抽和醋，少许盐(盐别放多了，因为刚刚腌制时已经放了一些盐)，然后继续翻炒2分钟(时间可以自己掌握，看火大火小)。 再加适量水，静置中火煮开，调到小火煮2分钟。

步骤 6

尝尝咸淡和虾肉老嫩，准备出锅。(今天做的超级辣，又辣又麻(?))

小贴士

1. 要拉出虾线，把虾好好的清洗干净，多清洗几次，最好用刷子刷洗。

2.用盐腌制十分钟，杀菌

3.麻辣虾球的精髓就是又辣又麻，所以干辣椒和花椒不能吝啬。

虾球怎么做好吃

主料虾仁300克白芝麻50克辅料油适量盐适量胡椒适量

步骤

芝麻虾球的做法步骤11.将买回来的虾去壳去掉虾肠然后用刀背压扁剁成虾蓉之后用少许盐和胡椒粉拌均匀。

芝麻虾球的做法步骤22.准备白芝麻（不小心混杂一些黑芝麻）。

芝麻虾球的做法步骤33.将虾蓉挤成一个圆球然后均匀的裹上芝麻。

芝麻虾球的做法步骤44.小煮锅热油中度将虾蓉芝麻球放入用泡浸的方法将虾球炸熟然后大火烧开油几秒钟捞起虾球。

芝麻虾球的做法步骤55.将炸好的虾球铺在厨房用纸上吸干油份。

芝麻虾球的做法步骤66.用黄瓜切小块中间哇一个小窝。

芝麻虾球的做法步骤77.将炸好的芝麻虾球摆放到黄瓜托上，中间用西红柿皮卷起一朵红玫瑰点缀。

这款菜香脆的芝麻，爽口的虾蓉，漂亮的摆盘将给我们的餐桌增添不少喜庆气氛！

虾球

材料

原料：虾若2斤，调料：葱姜，盐，胡椒粉和香油适量，鸡蛋一个

做法

1，把虾剥虾仁去沙线，留几个大的，不要把尾巴去掉

2，把虾仁和所有调料进粉碎机打到虾肉出胶

3，煮锅开水，用虾浆均匀包裹好留有尾巴的虾仁，露出尾巴，尽量整成球型入锅，煮到浮起捞出

宫保虾球

虾肉的最给力的吃法，过瘾！

材料

虾肉，料酒，盐，蛋清，淀粉，生抽，老抽，陈醋，白糖，盐，香油，水淀粉，花椒，葱粒，姜片，蒜片，辣椒粉，花生米

做法

1、虾去壳和线，碗中放料酒、盐、蛋清和淀粉，腌制5分钟。

2、用生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、香油、水淀粉，搅匀做调料汁。

3、热油锅，放花椒、葱粒、姜片和蒜片爆香，放虾仁翻炒。

4、倒入调料汁、辣椒粉炒匀，放入花生米翻炒，出锅。

芝心脆皮虾球

材料

虾仁儿，芝士，咸土司面包，白胡椒，盐

做法

1.将虾仁洗净，去壳和虾线，用刀背压成泥状，加盐、胡椒调味，沿着同一方向搅打成虾胶备用；

2.咸土司去边儿后切成小丁，（不用甜的是因为里面含糖分，下锅炸的时候容易发黑、糊），将虾泥搓成小球状，里面包上一块儿芝士，裹上面包粒，用手压实；

3.油锅加热到5成热，下入虾球，慢火炸至金黄即可，沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。