韩国豆腐脑-韩式豆腐脑汤
步骤
1.买好现成的豆腐脑
2.锅内放油加盐再加水,烧开后倒入豆腐脑,然后用铲子把豆腐脑扎碎
3.按自己的口味增加调料,盐,鸡精,酱油。调好味之后稍煮一会撒上芹菜叶或葱花即可出锅。
正宗的豆腐脑汤怎么做?
用料:面粉250克、猪肉350克
辅料:鸡蛋50克、虾米25克、香菇20克、黄瓜适量
调料:食盐适量、香油适量、水50克、豆豉辣酱3大勺、花生酱1大勺、甜酱油1大勺、红葱头油)适量
香菇肉酱拌面的做法
1.所有原料混合在一起,用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状
2.用手揉成面团,面团很干,要有耐心把他们都揉成团,只需要成团不松散就行,不用揉到光滑状态,过压面机后自然会光滑
3.压好的面团分成二块,取其中一块,用擀面杖压得扁一些,让其好过压面机
4.压面机开1档,让面片过压面机3、4遍
5.面片对半折一次,再次过压面机大概3遍
6.转压面机3档,过面片5、6遍,让面片出现自然光滑,用刷子蘸点面粉刷在面片上,再继续过压面机2、3次
7.把面片从中间切对半,压面机转压面5档,二块面片分开过面机,压3、4遍,面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块
8.压面机转面条档,在过了5档的薄面片上再撒些面粉,过面条档,细面条就出来了
9.做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到时候没面条吃变成吃面片儿了
10.香菇提前1小时泡水至软,洗净后切成小丁备用
11.海米洗净,把海米剪成小块状
12.猪肉洗净切小块剁成肉末,或者用搅拌机搅成猪绞肉均可
13.锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥,下海米煸炒出香味
14.加入香菇丁一同煸炒
15.加入猪绞肉,所有原料炒匀,炒到猪肉发白的熟
16.加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀
17.加入适量水,把酱熬到熟,水略收,酱略稠的状态
18.加入1大勺甜味酱油膏炒匀
19.再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀,把酱收汁上浆,尝尝味道,不够咸再调入适量盐码味即可
20.喜欢香油的可再淋入一些香油
21.锅中烧开水,把压好的面条下到锅中煮,不时用筷子划拉几下,煮约3分钟,捞出面条沥干水,加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用
豆腐脑的汤汁怎么做
用料:
豆腐:1块
水:200ml
枸杞:3个
小葱:1根
高汤:100ml
盐:1匙
豆腐一块备好
2.先去掉上面一层老皮,横切越薄越好看,不切断。只是我刀工差将就
3.在竖切刀不断
4.碗里放水把切好的豆腐放水里浸泡备用
5.锅中高汤烧开轻轻把豆腐花放入蒸二分钟放点盐
6.到入汤碗撒上葱花枸杞
7.成品图刀工差了味道还是不错
小提示:
小贴士豆腐去腥可浸泡10分钟或焯一遍水。
问题一:豆腐脑的汁怎么做 肉末豆腐皮海带丝炒香后加水(也可以加鸡汤或骨头汤)放入虾皮~调味料看自己喜好放~~开后用水淀粉勾芡即成。
也可以用紫菜代替海带丝
我哥哥做早餐的~他就是那样做的~好好喝
问题二:正宗的豆腐脑汤怎么做 广州新方烹调院校推荐豆腐鲜嫩,味香鲜美。
材料: 主料:豆腐脑500克,
辅料:红菇10克,莴笋10克,毛豆5克,
调料:酱油200克,香油2克
做法:1.先将水豆腐花用清水漂清,再和以清水,一起置入锅内,投以香菌、扁尖等物。
2.上盖煮透,即可起锅,如再加上大蒜叶,其味更佳。
问题三:豆腐脑卤汁怎么做 用料
内脂豆腐 适量
鲜香菇 少许
干木耳 少许
肉末 少许
生姜 少许
料酒 少许
生抽 少许
淀粉 少许
香油 少许
做法
1
将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑(点击文字进入详细做法)。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦,也是一样的简单呢
2
干木耳用温水泡发,洗净,切成碎末。鲜香菇洗净,去根蒂,同样切成末。生姜洗净,去皮,同样切成末
3
锅中放入适量油,温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中,要边加边搅拌,注意卤汁的浓稠度,用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦),再次烧开,淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了,如果需要另外加入盐最好酌情添加,以免卤汁过咸)
4
做好的卤汁,馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里,热豆腐脑的时候一起加热,这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦
5
将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上,撒上香葱碎即可
问题四:怎么样给豆腐脑做卤汁? 放油,大料沫(八角沫)炝锅,出香味后加冷鸡汤,水淀粉,熬成卤汁,加入花菜,木耳,玉兰片,碎鸡丝,熬段时间后放入少许盐,味精,点一些生抽,蒜末,芝麻酱,辣椒粉,出锅。
地贰的传统天津小吃~~~
问题五:东北人喝豆腐脑时浇的卤汁是怎么做的? 把肉末用油炒香,加入五香粉,盐,酱油,木耳丁,放味精,用水淀粉勾芡即成。
问题六:豆腐脑汁勾芡材料 50分 豆腐脑汁勾芡材料为:
油适量
盐适量
葱花适量
鸡汤500ml
胡椒粉2g
香油适量
香菜适量
水淀粉适量
主料是:
内酯豆腐1盒
木耳20g
黄花菜20g
做法:
1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花
6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8.大火煮开小火烧至,加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11.搅拌均匀后关小火备用。
12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
问题七:请教豆腐脑的汤怎么做 木耳汤 淀粉勾芡 起锅加香菜和炒熟的花生碎末
问题八:烧豆腐汁怎么做?谢谢 锅内放油,油热后用葱、姜炸锅, 放高汤、酱油、盐糖、花椒,待烧到汁少时放味素,(最好用水淀粉勾芡)连汁盛出,浇在豆腐好吃极了.
问题九:乾县豆腐脑的料汁是怎么做的! 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。
2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果
做法:加水熬一小时。
4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。
做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。
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