黄焖猪脚的做法最正宗的做法-黄焖猪蹄做法大全家常

黄焖猪脚

黄焖猪脚的用料

猪蹄 1只姜 5片老抽 2勺料酒 3勺冰糖 适量生抽 4勺盐 适量八角 5个蚝油 2勺红椒 两根胡椒粉 适量干辣椒 2个味精 适量

黄焖猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚买回来的时候剁块，洗干净冰水下锅，煮十分钟左右把泡沫洗干净。

步骤 2

煮猪脚的过程可以先备好料

步骤 3

步骤 4

锅里放点油加上冰糖炒成金**。

步骤 5

加上八角 香叶 生姜 蒜头 炒爆香味出来。

步骤 6

把剩下的配料一起倒进锅里炒出金**。

步骤 7

这时候加点生抽 老抽 老酒 盐

步骤 8

洗干净的猪脚倒进锅里爆炒成金**。

步骤 9

加入水过猪脚用大火烧开，关小火煮两个小时。

步骤 10

筷子能轻松扎进去就可以了，再加上胡椒粉一起翻炒。

步骤 11

准备一个盘子打猪脚装起来，撒上葱花跟芝麻，立刻开始。

黄豆焖猪蹄怎么做

材料：猪蹄、黄豆。

做法：1.首先将黄豆放入到清水中清洗干净，然后再用清水浸泡约10分钟。

2、将姜切片，葱切断，连同花椒、八角、干辣椒放到纱布中包好备用。

3、将猪蹄放入到清水中清洗干净、沥干水分备用。

4、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的黄豆、生姜、葱和八角、花椒放入到锅内放入锅内。

5、再加入适量的红糖大火煮开。

6、锅内开始翻滚以后，加入料酒、糖、盐、老抽和生抽继续大火煮开。

7、盖上锅盖继续小火慢炖60分钟以后，就可以取出食用了。

猪蹄可以和什么一起焖

烹饪猪蹄时的食材相对是比较固定的，比如说我们常见的黄豆、白萝卜、冬瓜、海带、干虹豆、香菇以及藕块等都是非常适合和猪蹄一起炖煮的。

在处理猪蹄的时候，最好将猪蹄从中间切开，这样可以方便入味，同时辅料上需要加入料酒、大料、花椒以及简单的调味料就可以了。

整体上来说，适合和猪蹄一起烹饪的食材，如花生、大豆、香菇以及枸杞一类的食物，都是滋补效果非常不错的拭擦，如果食用过量的情况下，就会非常容易出现上火的情况，这个时候建议大家可以再添加一下凉性的食物，来调和一下效果是最好的。

黄豆焖猪蹄的做法

黄豆焖猪蹄的做法如下：

工具／原料：黄豆、猪蹄、锅、酱油、香料。

1、猪蹄切段飞水，去除血沫。

2、熬猪油或者清油少许，加冰糖至融化焦黄。

3、加入猪蹄炒糖色，依次加入调料，酱油，料酒，辣椒。

4、锅中加开水末过猪蹄，加入泡好的黄豆（提前半小时到一小时放入水中浸泡）。

5、40分钟焖盖煮（猪蹄即可咬动）如果喜欢软糯脱骨的猪蹄，再焖40分钟，待快出锅时添加鸡精，咸盐（太早添加猪蹄肉会硬）就可以了。

黄豆焖猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄1000克、黄豆500克、葱10克、姜5克、蒜10克、香菜10克、花椒5克、八角3克、油0.5勺、料酒2匙、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。

1、猪蹄清洗一下，用盐水浸泡一个小时再洗净沥干水分备用。黄豆洗净，用温水浸泡12小时，中途可以换水1-2次。

2、锅中烧开水将猪蹄焯水去除杂质和油脂，猪蹄变色立即放入冷水中过凉。锅中再倒入清水放入猪蹄、花椒、姜片大火炖八成熟。

3、锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，放入猪蹄再放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒上色。

4、放入黄豆翻炒均匀，添加适量清水，再加入适量煮猪蹄汤汁大火炖起来，炖至汤汁不多时放入蚝油翻炒均匀，撒上葱花和香菜即可出锅。

猪蹄的选购窍门

看猪蹄的颜色。正常去毛后的猪蹄应该是淡**的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准是参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

比个头，看大小。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地挑大的。正常的猪蹄一个八两到一斤二两左右，如果太大那肯定是漂白货。

以上内容参考：人民网-猪蹄营养价值高四招教你如何选购