凉皮鱼头的做法大全-陕西凉皮的做法密计鱼头怎么做

2024-10-21 02:37:02

原料：鲢鱼头豆腐生姜葱橄榄油胡椒粉盐鸡精

做法：1.鱼头清洗干净。

2.买来的豆腐这样划几刀等一下倒出来更整齐啊。切好葱，生姜切成片。

3.热锅放入橄榄油，然后放入生姜片煸炒出香味。

4.鱼头放入（我只买了半个哈），先煎一面。

5.再把另外一面也煎一下。时间总计三分钟左右。

6.倒点黄酒。

7.加入清水，是冷的啊，放点盐。大火开煮。

8.看，奶白色出现了，像不像牛奶啊，哈哈！

9.煮开后可以放入豆腐。豆腐煮开放点鸡精撒上葱花或者再加点胡椒粉就大功告成了啊。

在秋天的晚上喝上一口美味的鱼头豆腐汤真是一种享受啊，身上微微出点汗感

觉真是很爽啊。这下你知道做出奶白色鱼头汤的秘诀了吧，哈哈，其实这是大

家都知道的秘密，那就是鱼头要先煎一下，稍微煎的时间久一点后来的汤会更

浓更白的啊。发觉外面饭店里吃了回来还是家里的最好吃啊，家常菜，老百姓

的菜啊，哈哈！

做出奶白色鱼头豆腐汤的秘诀

看看百度上对这道菜的介绍：

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白

质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异

常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同

时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效。豆腐营养价值也较高，含有较多的蛋白质和脂肪。常食豆

腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病

后调养者食用。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有

一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。鱼头豆腐汤味道鲜美，老幼咸宜。

剁椒怎么做的

食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。不用去掉鱼头。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼若干、食盐适量、辣椒粉适量、胡椒粉少量、花椒粉少量、白酒少量、罐子1个。

1、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。

2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。（食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。）

3、撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼伤。

4、将搅拌均匀的放入罐中，压紧，撒入几滴白酒，盖上盖子。罐子最好选用玻璃或陶制的，盖子不能不密封，隔一层纱布，轻轻扣上即可，不要拧紧。

5、腌制三天后即可食用。可以油炸、也可以清蒸。

风干鱼怎么做好吃法

做法

剁椒的家常做法

1.剁椒鱼头的做法

材料

主料:胖头鱼头1个(约2斤)

配料:香葱1根、姜3片

调料: 剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)

做法

1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;

2.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;炸出香味后，将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片，铺在盘中;

3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;

4.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;再淋上少许香油;最后撒上葱花即可。

剁椒的制作有相当严格的程序和步骤:

折叠做法一

主料

小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片

步骤

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2.辣椒洗净、控水。

3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。

4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。

5.辣椒放入泡菜坛内。

6.喷入少许白酒。

7.盖上坛子盖，并加水封。切记不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。

8.一周左右开坛，剁椒完成了。

制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为"糟辣椒"。

折叠做法二

主料

新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量

步骤

1.将买来的新鲜红辣椒洗净;

2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;

3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫)，装入干净盆内;

4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。

炸鸡腿的家常做法密计鱼头怎么做

风干鱼的做法：

1、原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。2、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。4、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

密计鱼头怎么做，魔芋烧鸭的做法

主料

鸡大腿5只面粉半碗

面包糠适量

辅料

葱一个姜一个

蒜一个盐2勺

料酒2勺生抽2勺

辣椒面2勺麻辣鲜2勺

香辣炸鸡腿的做法步骤

1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。

2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。

3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。

4. 面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金**即可。

小贴士

1.先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚，直接炸不好熟。所以，这一步不能省。

2，辣椒面的量可以自己掌握，喜欢吃辣的可以多放点。

3，挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。

鱼头萝卜汤怎么做又浓又白

魔芋烧鸭的做法

主料

鸭子

半只

魔芋

300g

青椒

2个

辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

八角

适量

桂皮

适量

花椒

适量

豆瓣酱

适量

生抽

适量

胡椒

适量

步骤

1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；

2.将魔芋上端从中间的口穿过去；

3.魔芋就形成了自然的花结；

4.将处理好的魔芋焯水；

5.准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；

6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；

7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；

8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；

9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来；

10.再加入适量的豆瓣酱翻炒；

11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水；

12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；

13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；

14.在加入适量的胡椒；

15.起锅前加入青椒和盐；

16.混合均匀后烧煮上半分钟即可。

怎么蒸鱼头好吃家常做法窍门

大家可能对鱼头萝卜汤这道菜情有独钟吧，我个人也特别喜欢吃鱼头萝卜汤，不仅因为它口感鲜美，而且它里面富含了极高的营养，对于人补充营养物质非常有帮助。但是大多数人可能对鱼头萝卜汤的做法还不太熟悉，下面我就这篇文章来给大家具体介绍一下鱼头萝卜汤的做法。

做法：

第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金**，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

功效：

鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

相信大家阅读了以上文章都有所收获，又学会了制作一道不错的好菜，学会一道新菜，我们就可以更进一步满足我们的口味需求，实在是一个不错的选择。这道菜也非常简单易学，赶快去尝试一翻吧。

蒸鱼头是我们日常饮食上比较常见的一道家常美食，主要是用鱼头所制作而成，不仅口感美味鲜香，而且营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的微量元素以及蛋白质以及多种营养元素以及维生素等，而且清蒸的鱼头做法也比较简单，经常食用对身体比较好。

[酱椒蒸鱼头]

主料：胖头鱼半个600克

辅料：青剁椒15克，红剁椒15克，豆豉酱20克，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒30克，油20克

步骤：1、蒸鱼用到的一些调料，半个鱼头是菜场买的，基本已经帮我打理干净了，活鱼现杀，新鲜得很。

2、青剁椒、红剁椒各少许，还有豆豉酱一勺，口味不是那么重，这些调味足够了。

3、鱼头表面的一些黑膜尽量处理干净，然后在流水下清洗干净。然后两面抹上盐和料酒备用。

4、找个大盘子，上面放上葱白段和姜片，一来是为了去腥，二来是为了隔空让蒸汽容易进去。

5、把鱼头放上去，水开后计时，大火蒸3钟

6、把剁椒酱、豆豉酱、姜末、蒜末放在一个小碗里拌匀

7、3分钟后打开锅盖，如果盘子里有水就倒掉，然后均匀铺上调料大火蒸10分钟。