芦蒿香干炒肉丝-芦蒿炒香干要焯水吗

2024-10-21 05:07:03

芦蒿香干炒肉丝-芦蒿炒香干要焯水吗

一、芹菜香干炒肉丝

1.肉丝加姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉，抓匀腌制几分钟。2.香干、芹菜切小段。

3.锅中少油下肉丝翻炒至变色，再加香干翻炒。

4.倒入芹菜，翻炒几下，加少许盐调味。

5.加少许鸡精，翻炒炒匀即可。

二、红烧虾皮冬瓜

1.冬瓜去皮切成方块状。

2.热锅放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒几下。

3.加入虾皮和调味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。

三、家常炒双菇

1.新鲜香菇洗净，去蒂根。白蘑菇洗净。

2.新鲜香菇、白蘑菇切片。

3.锅中煮水，水开加适量盐，双菇片入锅，焯至八九分熟，沥出。

4.起油锅，中火，加适量油，入双菇翻炒翻炒片刻。

5.加老抽0.5勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐一点点，糖2勺。翻炒翻炒，加适量水，水开，转中小火，盖上锅盖2分钟 (其间准备玉米淀粉，加一点水调试，成水淀粉)。

6.出锅前，淋上水淀粉勾芡。加麻油，加白胡椒粉，翻炒几下即可。

芦蒿叶子怎么吃

干山野菜的做法大全

　 香椿： 中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

　DIY菜品香椿鸡蛋——把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色，捞出沥干水分切成小粒，再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀，放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。

　 荠菜： 具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。

　DIY菜品凉拌荠菜——荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

　 柳芽： 《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。现代医学实验证实，其对治疗高血压、地方性甲状腺肿大等疾病有一定疗效。

　DIY菜品柳芽拌豆腐——柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。

　 马齿苋： 具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效；但是马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。

　DIY菜品马齿苋芡实瘦肉汤——将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。

　 马兰头： 中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿、抗菌消炎的作用。马兰头含丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸。

　DIY菜品香干马兰头——洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用；香干飞水，切碎粒；热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。

　 蒲公英： 又叫婆婆丁，清热解毒、消肿、利尿。焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶饮。

　DIY菜品清热蛋花羹——蒲公英洗净，火腿肠切丝，鸡蛋打散；锅内倒入鲜汤，放入精盐、味精、鸡精、绍酒，烧开后勾流水芡；再次沸腾后，下入火腿肠丝，浮起时下入蒲公英，并淋入鸡蛋液，烧开迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成。

　 蕨菜： 又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

　DIY菜品蕨菜肉丝——蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。

　新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。

　 刺儿菜： 又名小蓟、猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜、小恶。根，又称刺萝卜。古方入药多用根。我国大部分地区均有野生。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。

　DIY菜品刺儿菜蘸酱——刺儿菜去根老叶洗净后蘸酱食用即可。

　 藜蒿： 学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。鄱阳湖盛产藜蒿。

　DIY菜品芦蒿炒腊肉——将腊肉提前蒸一下，取出晾凉。芦蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片。锅烧热，锅内放油。放入切好的蒜片煸香；放入腊肉片煸炒，直至将腊肉炒出油，出香味，烹入绍酒。放入芦蒿段，放入少许盐、鸡精调味，放入红椒丝大火快速煸炒出锅即可。

　 枸杞芽： 又名枸杞头，枸芽子，甜菜头。初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

　DIY菜品清炒枸杞芽——枸杞芽，红柿子椒适量，油，盐，糖，蒜各适量。枸杞芽洗干净，柿子椒切丝，蒜切末。锅烧热，放油，放蒜末小火爆香。转大火。放红椒丝炒软，再放枸杞芽炒软，放糖和盐调味即可。用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。据介绍，用枸杞鲜叶和花朵，加上豆豉、葱等熬煮成粥，具有补精养血之功效。

　 花椒芽： 指的`是花椒苗木假植或密植栽培采收得到的嫩芽或中梢。花椒芽含有多种维生素，而且它还带有一股独特的麻香味。现在，它已成了一种受食客欢迎的新味蔬菜。

　DIY菜品凉拌花椒芽——花椒芽洗净，在沸水里快速烫一下过凉水，捞起控干水份；将红椒和蒜切成末；花椒芽入盆，加盐、醋、红椒末、蒜末、香油拌匀即可。

　 苦菜： 又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜**。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

　DIY菜品苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

　 鱼腥草： 鱼腥草出自《名医别录》。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼草”。宋·苏恭。《苏沈良方》：“蕺菜生湿地山谷阴处，亦能蔓生。叶似荞麦而肥，茎紫赤色。山南、江左人好生食之。关中谓之菹菜。”

　DIY菜品生吃鱼腥草不习惯的人，也可以先炒或炖汤。以下为几种常见的鱼腥草的做法与鱼腥草的食疗保健：

　一、调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，一定要生吃，凉拌就可以。将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。

　二、预防风热感冒，炒着吃就行了。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。

　三、产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。

　穿心莲：此穿心莲非彼穿心莲。番杏科，露草属，别名露草、牡丹吊兰、花蔓草、心叶冰花等。以前一直作为地被植物用于园林规划，今年作为食用蔬菜驯化栽培。心叶冰花原产南部非洲，叶肉肥厚，极少病害，口味清甜微酸，是有机种植的优良蔬菜品种。

　DIY菜品食用方法简单，用来开水焯熟，之后凉拌和清炒都很适宜，冬季还可以做为火锅蔬菜。

　 灰菜： 又名灰条菜、白藜等。为一年生草本植物，是藜科植物藜、灰菜、小藜、灰绿藜的幼苗及嫩茎叶。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，全国各地普遍生长。每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。灰菜味甘、性平；具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效；主治风热感冒、痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。

　DIY菜品凉拌灰灰菜——灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后（油可以多些）浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。

　槐花：味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花

　DIY菜品将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。

　 榆钱： 榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。据测定，每100克榆钱含碳水化合物 8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等作用。

　DIY菜品

　一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

　二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

　三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。

　四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。

　 薄荷： 是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。处用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。

　DIY菜品薄荷鳕鱼——鳕鱼块化冻后去鳞洗净备用；薄荷叶洗净，留一半备用；用盐、黄酒、胡椒粉、蒜末、姜末及薄荷叶将鳕鱼两面抹匀，腌制20－30分钟；腌好的鳕鱼包入锡纸中，烤箱预热200度烤20分钟；鳕鱼装盘，将另一半薄荷叶洒在上面即可。

　 春笋： 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

　DIY菜品可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

　 莼菜： 或作菁菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

　DIY 菜品莼菜羹——将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。

什么菜最流行啊

问题一：芦蒿叶子能吃吗芦蒿的叶子是可以吃的，但是由于其味道略带苦涩，有些人吃不惯，所以在生活中也不会去吃。其实芦蒿的叶子具有很高的营养价值，甚至比嫩茎部分也要高出很多。

芦蒿叶子中含有的丰富维生素、胡萝卜素、叶蛋白和多种微量元素，在激发活力、明目养神、养颜美白方面都有着很好的作用。

适当的吃一些芦蒿叶子，对于补充营养滋补身体都是不错的选择。

芦蒿（学名：Artemisia selengensis Turcz. ex Bess.）为菊科蒿属植物。嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等。多年生草本；植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根；很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近无毛，背面密被灰白色蛛丝状平贴的绵毛；茎下部叶宽卵形或卵形，近成掌状或指状，5或3全裂或深裂，分裂叶的裂片线形或线状披针形。头状花序多数，长圆形或宽卵形，并在茎上组成狭而伸长的圆锥花序。瘦果卵形，略扁，上端偶有不对称的花冠着生面。花果期7-10月。

嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。生长于海拔800米至3,000米的地区，常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯以及中国多地。

叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近无毛，背面密被灰白色蛛丝状平贴的绵毛；茎下部叶宽卵形或卵形，长8-12厘米，宽6-10厘米，近成掌状或指状，5或3全裂或深裂，稀间有7裂或不分裂的叶，分裂叶的裂片线形或线状披针形，长5-7（-8）厘米，宽3-5毫米，不分裂的叶片为长椭圆形、椭圆状披针形或线状披针形，长6-12厘米，宽5-20毫米，先端锐尖，边缘通常具细锯齿，偶有少数短裂齿白，叶基部渐狭成柄，叶柄长0.5-2（-5）厘米，无假托叶，花期下部叶通常凋谢；中部叶近成掌状，5深裂或为指状3深裂，稀间有不分裂之叶，分裂叶之裂片长椭圆形、椭圆状披针形或线状披针形，长3-5厘米，宽2.5-4毫米，不分裂之叶为椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，宽可达1.5 厘米，先端通常锐尖，叶缘或裂片边缘有锯齿，基部楔形，渐狭成柄状；上部叶与苞片叶指状3深裂，2裂或不分裂，裂片或不分裂的苞片叶为线状披针形，边缘具疏锯齿。

问题二：芦蒿的叶子能不能吃啊能吃，但是没人要吃！其实芦蒿叶的营养价值比其嫩茎要高得多，但因其味苦涩，不能直接食用而被丢弃。芦蒿叶除含丰富的叶蛋白、挥发性精油（芦蒿清香味），还含有维生素C和胡萝卜素、硒及多种微量元素、黄酮类及生物碱类化合物。芦蒿叶带着一股浓浓的清香，大家不妨拿芦蒿叶做茶：home.jschina/...age=20

问题三：芦蒿的吃法芦蒿可以清炒、蒜香、凉拌。摘去叶子，放入盆中，用水浸泡1分钟，斜刀切块即可烹调。芦蒿常见的吃法有：炒香干、炒肉丝、炒白灵菇、炒腊肠、炒红椒、蛋花汤、炒香菇、炒虾皮、炒韭菜，就看你身边什么配料最方便了。

问题四：什么时候的芦蒿最好吃俺是南京人～

是春季！最好吃的是野蒿，不是养殖的芦蒿～～！野弗比养殖的细瘦，颜色也灰暗一点，但是口感好，而且香气很重～

吃法嘛～南京这里最典型的是炒臭干咯～我在饭店还吃过一种，是煮好排骨汤，然后改大火，沸腾的时候洒一把芦蒿进去，关火～

问题五：有人说芦蒿的叶子有毒不能吃是真的吗有一种和芦蒿叶子类似的豚草有毒的！芦蒿叶子可以吃。因其味苦涩，不能直接食用而被丢弃。其实芦蒿叶的营养价值比其嫩茎要高得多。芦蒿叶除含丰富的叶蛋白、挥发性精油，还含有维生素C和胡萝卜素、硒及多种微量元素、黄酮类及生物碱类化合物。

问题六：芦蒿怎么吃芦蒿是江苏的特产，我曾经在南京生活了很多年，南京人主要是用火腿或者咸肉切成细和芦蒿清炒，非常好吃。

问题七：芦蒿怎么做好吃芦蒿的常见吃法 1.芦蒿洗干摘成段。

2.葱姜切末。

3.锅中热油，爆香葱姜末

4.接着倒入芦蒿大火翻炒。

5.出锅前加一点盐，绿油油的清炒芦蒿就做好了。

问题八：芦蒿的做法大全，芦蒿怎么做好吃主料

芦蒿

250g

辅料

葱

1根

盐

1茶匙

姜

1块

步骤

1.芦蒿洗干摘成段。

2.葱姜切末。

3.锅中热油，爆香葱姜末

4.接着倒入芦蒿大火翻炒。

5.出锅前加一点盐，绿油油的清炒芦蒿就做好了。

问题九：芦蒿能吃吗芦蒿有非常丰富的食用和药用价值，是一种多年生草本植物。我们是食用鲜嫩的芦蒿茎杆部分，芦蒿的嫩茎含有丰富的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素C、天门冬氨酸、谷氨酸以及赖氨酸。并且还含有丰富的微量元素以及酸性洗涤纤维。是非常好的无污染的绿色食品。

问题十：卢蒿的叶子可以吃吗也能吃的，但味道不那么好，带叶的也不易保存，所以一般市场上卖得是只有茎的

农村酒席菜单有哪些？

中国105个城市最流行吃的菜

1.台北：鸳鸯火锅

2.高雄：蚵仔煎

3.台南：炒鳝鱼

4.香港：烧腊

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

6.大连：咸鱼饼子

7.梅州：客家酿豆腐

8.齐齐哈尔：杀猪菜

9.湛江：本地鸡

10.延安：羊腥汤

11.西安：凉拌驴肉

12.湘潭：毛家红烧肉

13.广州：老火靓汤

14.顺德：菊花鱼生

15.延吉：狗肉

16.长春：地三鲜火锅

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

18.沈阳：重庆火锅

19.呼和浩特：蒙古烤肉

20.北京：水煮鱼

21.吉林：狗肉汤

22.深圳：重庆老火锅

23.珠海：黄骨鱼

24.厦门：水煮活鱼

25.龙岩：酒醉河田鸡

26.成都：泡椒墨鱼仔

27.宜宾：黄辣丁鱼火锅

28.长沙：干窝带皮蛇

29.海口：砂窝文昌鸡

30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭

31.南昌：藜蒿炒腊肉

32.赣州：赣南小炒鱼

33.萍乡：辣子炒薰肉

34.吉安：井冈山烟笋烧肉

35.安顺：炒饵块

36.银川：雪花羊肉

37.柳州：螺丝鸡

38.泸州：鱼头火锅

39.敦煌：双塔鱼

40.泉州：姜母鸭

41.彭州：九尺板鸭

42.南阳：镇平道口烧鸡

43.邵阳：爆炒猪血丸子

44.西双版纳：傣味拼盘

45.天水：天水杂烩

46.周庄：万三蹄

47.乌鲁木齐：手抓羊肉

48.伊犁：马肉

49.喀什：馕坑肉

50.郑州：鲤鱼三吃

51.开封：芝麻翅中翅

52.洛阳：连汤肉片

53.安阳：扣碗酥肉

54.石家庄：抓炒全鱼

55.大同：烩菜

56.秦皇岛：清蒸海鲜

57.太原：过油

58.南京：芦蒿炒香干肉

59.苏州：葱烤鲫鱼

60.无锡：肉骨头

61.扬州：清炖蟹粉狮子头

62.南通：天下第一鲜

63.徐州：sha汤

64.高邮：香酥麻鸭

65.上海：炒鳝糊

66.杭州：老鸭煲

67.绍兴：霉干菜烧肉

68.宁波：雪菜笋丝汤

69.金华：兔头煲

70.温州：红烧梭子蟹

71.合肥：咸鸭烧黄豆

72.芜湖：芥菜圆子

73.潮汕：卤水鹅掌

74.丽江：牦牛火锅

75.腾冲：大救驾

76.永州：炒血鸭

77.拉萨：生牛肉酱

78.昆明：鸡杂炒干巴菌

79.大理：翠梅酸辣鱼

80.遵义：折耳根炒腊肉

81.贵阳：花江狗肉

82.安顺：二块粑炒火腿

83.凯里：酸汤鱼

84.桂林：爆炒乌鸡

85.阳朔：啤酒鱼

86.武汉香菜圆子

87,长沙：口味虾

88.天津：炒清虾仁

89.库尔勒：烤鱼

90、沔阳：沔阳三蒸

91.济南：谭鱼头

92、青岛：海鲜小豆腐

93、烟台：蝎滚绣球

94、德州：德州扒鸡

95、澳门：葡国生蚝

96、房县：清炒小花

97、襄樊：泡菜牛肚丝

98、砂钵黄陂三合

99、承德：万字扣肉

100、唐山：酱汁瓦块鱼

101、重庆：香辣蟹

102、厦门：菊花酿鱼肚

103、凤凰：苗家粉蒸肉

104、济南：孔府地锅一绝

105、西宁：夹沙牛肉

精选百姓家常菜1688道的目录

农村酒席菜单：

菜单一：

凉菜6小碟、油焖虾、手撕包菜、清蒸黄鳝、酥脆春卷、上汤娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鸭粉丝煲。

菜单二：

鸡汤娃娃菜、蒜蓉菜心、泡椒牛蛙、小土豆烧甲鱼、白灼虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、菠萝酥、彩椒花枝仁、耗皇扒鲍贝、粉蒸肉、红烧牛肉、干炒菜花、羊肉粉丝汤。

菜单三：

千张肉丝、红烧鱼、清炒油麦菜、辣炒螺丝、干锅茶树菇、笋干老鸭煲、甲鱼汤、拔丝地瓜、葱炒大肠、文蛤蒸蛋、蜀味牛腩、芦蒿香干、大漠风沙鸡、凉拌鸡胗、炸鸡柳。

菜单四：

鱼糕肉圆子、干锅扣肉、鸳鸯鸡、炸榴莲卷、甲鱼炖鸡、琵琶大虾、荷塘小炒、西芹夏果、猪肚鸡汤、青椒牛柳、酱牛肉、吊烧鸡、泡椒凤爪、烤鸭子、鱼香焗大虾。

农村婚宴注意事项

1、农村口味因客制宜

农村婚宴口味主要是根据各个地方、地域的口味决定。婚宴菜肴的口味很有地方特色，也一定是被大多数宾客接受的口味。如果宾客不能吃辣，弄一桌辣菜酒席，相信宾客没法下筷子。

2、厨师要挑选正确

新人们一定要从多方面考察，挑选口碑好的厨师。一定要记得察看他们是否有健康证，有的农村对健康证方面不上心，那一定要打听清楚厨师班子人员身体状况或者通过观察看是否放心。

3、菜品的数量一定要是双数

农村婚宴菜品的数目应该是双数。一般的结婚习俗菜肴数目都是双数，而且通常是以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

芦蒿脆嫩爽口营养丰富，芦蒿怎么做比较有营养？

小炒300道

尖椒肉丝

土豆炒肉丝

榨菜炒肉丝

韭黄肉丝

鱼香肉丝

蚂蚁上树

肉末雪里蕻

木樨肉

回锅肉

锅巴肉片

肉丝千张

生爆盐煎肉

醋熘木须

炒黄瓜酱

炒榛子酱

炒豆酱

抓炒里脊

京酱肉丝

炒合莱

玉兔五彩丝

炒肉丝拉皮

肉丝炒如意菜

金丝韭菜

黄豆疙瘩丝

菠萝咕咾肉

农家小炒肉

菜花肉片

滑炒肉片

橙汁肉丝

鸳鸯灯盏

麻花炒肉片

荷兰豆炒肉片

芙蓉里脊

韭黄红椒肉丝

酸豆角炒肉末

生炒奶香骨

干煸回锅夹馒

藜蒿炒腊肉

时蔬炒腊肉

青蒜炒腊肠

萝卜干炒腊肉

红菜薹炒腊肉

莴笋炒成肉

西芹炒腊肉

干豆角炒腊肉

青蒜慈姑炒成肉

熏肠芦蒿

成蛋黄焗火腿肠

菠菜炒猪肝

火爆腰花

爆炒腰花

芫爆肚丝

爆双脆

爆三样

爆肚

辣味葱姜炒大肠

炒皮肚

荸荠炒猪心

姬菇炒猪肚

炒肥肠

炒耳丝

炒腰片

炒肚片

炒猪肝

韭黄炒猪肝

黑椒牛柳

蒜薹炒牛肉

西兰花炒牛肉

陈皮牛肉

干煸牛肉丝

麻辣牛肉干

瓦块牛肉

虾须牛肉

豉椒牛爽肉

金橘牛尾

白椒炒牛肉

香菜牛肉丝

辣豌豆牛肉

蚝油牛肉

春笋炒牛肉

铁板黑椒牛仔骨

酱爆牛肚

爆炒牛百叶

爆羊三样

它似蜜

菊花羊肉

酸菜羊肉

沙茶牛肉

葱爆羊肉

孜然羊肉

尖椒羊肉

芫爆羊肉

辣子鸡丁

辣炒鸡翅

醋熘鸡

宫保鸡丁

椒盐鸡

重庆辣子鸡

麻辣鸡

糖醋鸡圆

象牙鸡条

银钩鸡丝

豆苗山鸡片

金针鸡丝

滑炒鸡片

小煎鸡米

熘鸡丸

茄汁鸡片

怪味鸡丁

熘鸡丁

脆皮鸡片

煎鸡翅

香煎鸡柳

双椒鸡丝

炒鸡杂

香麻掌中宝

腰果肫花

滑炒鸡脆骨

虎皮凤爪

玉骨鸡脯

糟熘三白

炝三脆

姜爆鸭丝

椒盐鸭片

炒鸭丝掐莱

野山椒炒鸭丝

京葱炒烤鸭丝

熟炒烤鸭片

腰果鸭丁

桃仁鸭丁

干炸鸭片

滑炒鸭舌

苦瓜炒鸭舌

西芹炒鸭肝

炒鸭肠

炒鸭心片

酱爆鸭肝

爆肫花

蚝油鸭掌

爆炒菊红

葱爆鹅颈

韭黄炒鹅丝

滑炒鹅片

酱爆鹅丁

青蒜炒鹅肠

杭椒炒鹅肝

新淮扬小炒

炒鸽脯

鸿运脆皮鸽

五彩鸽丝

尖椒鹌鹑

腰果鹌鹑

五彩鱼皮丝

金丝鱼片

星星鱼球

炒鱼泡

滑炒鱼线

瓜姜鱼丝

滑炒鱼片

生炒鲫鱼

滑炒鱼皮

青椒鱼米

三色鱼丁

椒盐鱼米

民间全家福

咸鱼萝卜干

苦瓜鱼丝

木耳玉兰片

葱姜三文鱼

咖喱斑鱼柳

金玉满堂

银鱼涨蛋

银鱼炒韭菜

炒黑鱼片

白炒鱼片

陈皮鳝段

香葱炒鳝段

炒鳝丝

老干妈炒鳝片

葱香鳝鱼

响油鳝糊

蒜蓉软兜

蝴蝶片

松仁烧鳝丝

炒鲜鱿

韭菜炒墨斗

爆鱿鱼卷

爆鱿鱼须

蒜苗炒墨鱼仔

麻花腰花鱿鱼

老干妈炒鱿鱼

葱姜炒竹蛏

客家小炒

鸡蛋炒虾仁

黄瓜炒虾仁

碧绿虾仁

清炒湖虾仁

鲜虾小炒皇

豆腐炒虾仁

青蒜炒河虾

凤尾虾仁

葱炒河虾

红椒炒河虾

番茄炒虾仁

大虾炒年糕

夏果凤尾虾

牛肝菌大玉

香辣蟹

姜葱炒肉蟹

蟹香芙蓉

韭菜炒蚬子

小炒裙边

飘香田螺鸡

银杏牛蛙

啤酒蛙腿

橄榄莱爆牛蛙

炒螺蛳

螺蛳炒韭菜

香芒北极贝

荷香炒海红

家常豆腐

韭黄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋

黄瓜炒鸡蛋

洋葱炒鸡蛋

虾皮青椒鸡蛋

芙蓉丝瓜

炒麻豆腐

香干炒芹菜

炒鲜奶

苦瓜炒豆腐

泡椒熘豆腐

鲜果素咕咤肉

猪肚菌炒豆腐

澳龙豆腐

碧玉炒豆腐

风味咖喱豆腐

丝瓜炒豆腐

鱼香豆腐

冬冬青豆腐

素炒蟹粉

辣子臭干

糖醋面筋

彩椒素腰花

香菇油菜

西芹百合

干煸四季豆

蒜香荷兰豆

番茄炒菜花

清炒油麦菜

炒藕片

丝瓜炒毛豆

韭菜炒豆芽

虾米菜薹

炒年糕

地三鲜

海米炒芹菜

素炒五丁

炒芋仔

炒滑子菇

植物四宝

蚕豆百合

翡翠金针菇

黄椒丝瓜

金针芦蒿

蒜香扁豆

金笋银芽

双色豆芽

糖醋豆苗

泡椒莴笋

方干炒丝瓜

剁椒粉皮

炒鲜菇

翡翠豆腐

枸杞玉米

什锦素蟹粉

干椒苦瓜

糖醋尖椒

酸辣圆白菜

黄椒土豆丝

蒜薹玉米笋

芦荟苦瓜

三椒芦荟

翡翠仙人掌

茭白南瓜

双椒炒笋瓜

五彩素丝

西芹地瓜

毛豆咸菜

干椒地瓜

菜薹鸡腿菇

金蒜鸡腿菇

山药胡萝卜

一枝独秀

尖椒彩玉

西芹腰果

豉香豆瓣

东北拉皮

木耳盐笋

葱油海带结

蒸煮烧198道

糖醋排骨

瑶柱烧排骨

乌鸡排骨

毛豆烧排骨

东坡排骨

荷叶粉蒸排骨

无锡排骨

红烧肉

梅莱扣肉

蒜泥白肉

白菜卷肉

东坡肉

荷叶蒸肉

长鱼烧肉

百叶结烧肉

梅莱烧肉

咸鱼烧肉

荸荠黄瓜肉

碗扣肉糕

菱角烧圆子

白果肉

干豆角烧肉

香芋焖肉

扣肉卷

樱桃肉

旺蛋烧肉

慈姑烧肉

带把肘子

福寿肘子

蟠龙菜

元宝肉

四喜丸子

珍珠丸子

豆豉千张肉

东北乱炖

山东蒸丸子

红烧狮子头

红烧猪蹄筋

黄豆焖猪蹄

水晶肴蹄

南瓜火腿夹

成肉冬瓜

芦笋焖腊肉

干闷成猪脸

南肉春笋

莴笋烧肥肠

山药皮肚

红白豆腐

酸辣大肠

韭菜猪血羹

碧绿蹄筋

九转大肠

蜜汁云腿

红油肚丝

毛血旺

红油牛筋

水煮牛肉

夫妻肺片

黄焖羊肉

焖牛肉丸

红咖喱牛腩锅仔

煎豆腐烧牛肉

香辣白果牛肉

山菌焖羊肉

椒菇烩牛肉

土豆烧牛肉

麻辣牛筋

蜜枣羊肉

烧小野兔

红烧羊肉

鲫鱼烧羊肉

栗子焖羊肉

红烧鹿筋

红油兔肉

白斩鸡

红烧鸡翅

北菇蒸鸡

栗子鸡

姜汁热窝鸡

棒棒鸡

怪味鸡

贵妃鸡翅

鸡豆花

芋头烧鸡

口水鸡

太白鸡

南京盐水鸭

盐焗鸡

麻油鸡

三杯鸡

菊花烩鸡丝

醉蟹清炖鸡

干茄子焖鸡片

酸焖鸡三件

粽子烧鸡

莴笋仔鸡

米酒荷叶蒸鸡

酒焖鸡翅

魔芋烧鸭

烩鸭四宝

口蘑焖鸭翅

芋头烧鸭子

鲍脯鸭掌

葵花白鸭

芥末鸭掌

香浓啤酒鸭子

橘皮焖鸭

莴笋焖板鸭

美味鸭翅

鲍汁鹅掌

红烧老鹅

大肠绕鲜掌

咸菜烧鹌鹑

芽笋鹌鹑

土豆烧鹌鹑

天麻黄杞煲皇鸽

咸菜烧鸽子

鱼羊鲜

酸菜鱼

水煮鱼

烧鲇鱼

烧目鱼

熘鱼片

烧饼大鱼头

京东侉炖鱼

南瓜白鱼

臭豆腐黄颡鱼

青黄豆焖鱼泡泡

盘丝鱼

绣球鱼皮

秋白烩鱼皮

荆沙鱼糕

拆烩鲢鱼头

鲜笋烩鳜鱼

蒜头烧鲶鱼

清蒸白鱼

李鸿童杂烩

腊味合蒸

碗扣蛋饺

鱼肚煲

鱼杂烧豆腐

红烧甲鱼

翡翠鳖裙

甲鱼烧冬瓜

酿海参

葱烧海参

椒麻鳝卷

炝虎尾

烧双尾

腐竹烧黄鳝

富贵金钱鳗

茄子烧湖鳗

年糕煮蟹子

蟹粉狮子头

清蒸红膏蟹

水乡一桶鲜

锅仔河蚌粉丝

河蚌菜心

烧杂菜

纹锦明珠

银丝墨鱼仔

麻虾炖蛋

双龙戏珠

盐味龙虾

红烧小龙虾

小碗装田螺

辣子田螺

泡椒牛蛙

馋嘴牛蛙

栗子烧牛蛙

文蛤炖蛋

鱼肚杂烩

芦笋煮蛤蜊

干烧鱼翅

……

水产尝鲜——192道水产菜

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主食翻新——205道粥饭面点

烹饪小窍门200条

食材营养大揭秘100条

100种食物黄金组合

春分就该这样吃

早春时节，万物复苏，一派生机勃勃的景象，在我们这里，这个时节比较常见的代表家乡味道的美食，应该是腊肉炒白菜苔。锅内放油，放入腊肉煸炒至微微发黄，然后加入大蒜、生姜，放入白菜苔大火翻炒，加盐，鸡精少许，就可以起锅了。

芦蒿清香爽口，是一种蔬菜珍品，为药食同源植物，不仅可做菜，还有较高的药用保健价值，常吃具有降血压、降血脂、缓解心血管疾病的食疗作用，还具有清热解毒，平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳、防癌抗癌等功效。芦蒿（黎蒿）茎叶分开，主要是食用茎杆，叶子可以留着凉拌也不错，（叶子开水焯一下再凉拌吃），腊肉（如果很咸那种，记得冷水泡，一下去去盐味）切片备用，芦蒿洗干净，切好，姜蒜备好。

热锅少许油，放入姜蒜先炒腊肉，两面翻炒一会，加少许黄酒，再放芦蒿，翻炒一会、加适量的水，焖干收汁，（不用加盐，腊肉，咸，加水焖煮一会是为了让咸味入菜）收汁后，出锅，装盘。着炒锅里多放点食用油，在炒锅里炒，这时候在放盐，喜欢辣的可以放点辣椒粉！就行了！吃蒸菜一定要配自己做的小菜，有蒜泥，青椒切碎，拌在一起，倒生抽，盐，香油即可！一道完整的蒸菜加配菜就完成了！

话不多说，来做，准备材料：面条菜200克，面粉、玉米面各10克，油5克，盐3克，醋3克，蒜1头，味精少许！抹匀，把油倒入面条菜，使面条菜都能均匀地抹上油，然后把面粉和玉米面加入，继续抹匀。蒸菜，开水上锅，笼屉布上放入面条菜，均匀的摊开，大约10分钟就可以蒸熟！

春分就该这样吃

1.? 双笋肉丝

食材：里脊150g，春笋200g，芦笋200g，红彩椒5g盐2g，油15ml，白糖5g，生抽10ml，料酒15ml，黄酒15ml，麻油5ml，白胡椒粉5g。

做法：里脊切丝，加入生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、黄酒混合搅拌均匀，腌制5分钟，春笋剥壳后洗净，切条。芦笋取尖部，纵向一切为二,切成4~5cm长的条，红彩椒洗净，切条备用，炒锅倒入油烧热，放入里脊丝翻炒2分钟，加入春笋条、芦笋条、红彩椒条，大火翻炒5分钟，最后放盐、麻油，调味盛盘。

2.? 三杯竹笋

食材：春笋400g，九层塔2棵，红葱头5枚，朝天椒2枚，蒜8瓣，姜2片，米酒45ml，酱油45ml，油600ml，香油15ml，冰糖30g。

做法：红葱头剥皮、去根。朝天椒切成斜片。春笋去壳，切成滚刀块，九层塔洗净，取叶片留用，锅中油烧至七成热，放入笋块炸一下，待笋块表面微微收缩时捞出沥油，

另起锅，倒入香油，中火烧至五成热，放入蒜、红葱头、姜片和朝天椒片爆香，放入笋块，加入酱油、冰糖翻炒片刻。

调入米酒，大火烧至汤汁渐浓，起锅前放入九层塔叶翻炒至叶片变软即可。

3.? 平菇炖豆腐

食材:豆腐1块，平菇200g，豌豆50g，大葱1小段，香葱少许，蒜1瓣，盐2g，生抽5ml，油10ml。

做法：平菇洗净，掰成小朵。豆腐切成块。大葱、蒜切小片，香葱切碎末备用。豌豆用开水烫熟，沥干备用，热锅倒油，将大葱片、蒜片爆香后，加入平菇小朵与豆腐块调入盐和生抽，盖上锅盖，中火炖3分钟，加入豌豆，继续炖3分钟后盛出，撒上香葱末即可。

4.? 金沙玉米虾

食材：虾12只，甜玉米1根，熟咸蛋黄3个，油500m，l盐2g，白糖3g。

做法：虾洗净，去掉虾头和外壳，只保留尾部虾壳，取出虾线加少许盐腌制。甜玉米取玉米粒备用。熟咸蛋黄碾碎。2·锅中水烧开，放入玉米粒焯熟，沥干，另起锅，注入油烧至七成热，调成中火，将虾炸至变色弯曲，玉米粒快速炸后，捞出沥油，锅中留底油，中火烧至三成热，放入咸蛋黄碎翻炒成泥状，加入白糖调匀，倒入虾和玉米粒炒匀即可。

5.? 荠菜鸡丝拌香干

食材：荠菜200g，鸡胸肉50g，白豆干100g，香葱1棵，生抽15ml，盐3g，白糖5g，香油5ml，油15ml。

做法：荠菜择洗干净，焯烫至变色，捞出沥干备用。白豆干切丝备用鸡胸肉煮熟，撕成细丝，香葱洗净切碎，把荠菜、白豆干丝、鸡丝放入大碗，加入盐、生抽、白糖和香油拌匀，顶端放上香葱碎，用锅将油烧热，冒烟后淋在香葱碎上即可。

6.? 鸡汁糯米笋

食材：糯米笋400g，老母鸡1只，油20ml，盐4g。

做法：购买成品糯米笋，拆袋备用，锅中倒油，放入糯米笋，煽香出锅，将宰杀干净的老母鸡劈开飞水，洗净后，放入砂锅中，加水后大火煮开，中火煲90分钟。开大火煮沸，加入糯米笋煮开最后加盐调味即可。

7.? 芦蒿炒腊肉

食材：芦蒿250g，腊肉80g蒜2瓣，干辣椒2枚，豆鼓5g，盐2g，白糖3g，油15ml。

做法：腊肉刮去表面油污洗净，加水煮30分钟，取出沥干，切片备用，芦蒿洗净切段。干辣椒掰断。蒜切片。2·锅中注入油，大火烧至五成热，放入蒜片、干辣椒段和豆鼓煽香，放入腊肉片炒至出油，加入芦蒿段翻炒片刻，待芦蒿变得更加翠绿后，根据个人口味调入盐和白糖，翻炒均匀即可。

8.? 三文鱼配荠菜炒饭

食材：荠菜100g，米饭200g，胡萝卜50g，紫洋葱50g，三文鱼100g，生抽15ml，米酒15ml，白糖5g，盐3g，油30ml。

做法：三文鱼洗净沥干，撒少许盐腌制片刻。莽菜洗净，焯软切成碎末，胡萝卜切成0.5cm见方的小丁，焯熟。紫洋葱切碎用冷水浸泡10min，捞出沥干，锅中放入油，中火烧至温热，放入紫洋葱碎炒出香味，放入米饭和胡萝卜丁迅速翻炒，直至米饭散开。加入荠菜末，翻炒均匀后盛入盘中备用，