纯牛奶蒸蛋放盐还是糖-牛奶蒸鸡蛋羹的做法

食材

主料

鸡蛋

45克

牛奶

150毫升

果酱

15克

辅料

白糖

15克

玉米粒

少量

步骤

1.原料集合图

2.牛奶倒入奶锅，加入白糖

3.开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热，关火冷却

4.鸡蛋去壳，搅拌蛋液

5.将冷却后的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀

6.再加入果酱，若果酱有果粒要打散拌匀

7.将蛋液反复搅打均匀

8.锅内水烧开

9.将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上

10.盖锅盖，大火蒸4~5分钟，待蛋液凝固即可取出

11.将果酱点缀在蛋面上

12.撒上熟玉米粒即成

如何做牛奶鸡蛋羹窍门

鸡蛋蒸牛奶

材料

牛奶120ml，鸡蛋1个，白糖10克

做法

1.准备材料

2.鸡蛋打散

3.将牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中

4.过滤进小碗中

5.包上保鲜膜就可以上锅蒸了，水开后蒸8分钟即可

做滑嫩鸡蛋羹的小窍门

鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻，老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难，掌握几个关键点就行。

1、先说一下用料和比例：鸡蛋一个，凉白开水200ml左右（您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适），盐适量。

备注：鸡蛋如果是从冰箱取出来的，最好让它在室温下呆一段时间，稍微回温之后再制作；水最好用凉白开水，如果你等不及晾凉开水，也可以用饮水机里的矿泉水。但，最好不要用生水和高于40度的温热水甚至是开水。

2、鸡蛋打散。鸡蛋要打匀，特别是蛋清部分，如果打不开，蛋羹组织会不均匀。

3、打好的蛋液中加入适量盐调味。

备注：不推荐蛋羹中加过多的调味品，特别是鸡精，最好不加。

4、将调好味道的鸡蛋羹倒入容器中。

备注：蛋液上面的泡沫要去掉，否则蒸出来的蛋羹表面会出现小雨点，呵呵～

5、用保鲜膜包住容器。

备注：你也可以用其他东西盖住容器口，目的是防止蒸汽过热，使得蛋液表面水份流失严重，蛋羹组织变老。

6、再一个关键的步骤：用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。

备注：这样做的目的是让适量蒸汽可以进入碗中，又能防止蒸汽凝结成的水滴落到蛋羹上。

最后提示：如果你想蒸其他口味的鸡蛋羹，可以用两个方法：

1、将你需要的其他原料与蛋液一起拌匀再蒸；

2、另一种就是我这方法：蛋羹上锅蒸5分钟之后，打开保鲜膜，将原料洒在蛋羹表面，盖上锅盖再蒸10分钟左右（这个过程没拍）。

两个方法各有利弊：第一种蛋羹组织会有影响，重一点的原料会沉底，原料分布不均匀。第二种方法：原料都在蛋羹表面，蛋羹组织好。但如果是不容易熟的原料，需要提前处理一下，否则，蒸的时间过长的话，蛋羹会老，影响口感。

营养包蒸鸡蛋怎么做?

材料

鸡蛋1个、牛奶150ML、盐1小勺、橄榄油、食醋少许。

做法

1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；

2、在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀；

3、用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间，没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼；

4、碗中加入水烧开后，放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子，隔水炖5分钟即可。

做法二

食材

主料

鸡蛋1个

辅料

牛奶适量，白糖适量

做法步骤

1.鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散。

3.鸡蛋中倒入牛奶。

4.搅拌均匀。

5.鸡蛋中放糖，拌匀。

6.过滤一下。

7.盖上保鲜膜。

8.放入蒸锅，蒸熟即可食用。

营养价值

牛奶

每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。

牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。

牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有 20种，其中有8种是人体本身不能合成的，它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。

牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，所以，牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。

牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，能弥补我们在膳食中的缺乏。

作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用。而我们喝后几乎能全部消化吸收，不会产生多余的废弃排泄物。这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用。

嫩滑牛奶鸡蛋羹的做法，嫩滑牛奶鸡蛋羹怎么做

营养蒸鸡蛋的做法步骤：

牛奶鸡蛋羹营养丰富，牛奶和鸡蛋都是补充蛋白质的食材，牛奶的钙质含量高，我们两口子都是中年人，多喝牛奶可以预防骨质疏松。牛奶鸡蛋羹把喝牛奶和吃鸡蛋两样结合起来。

牛奶鸡蛋羹的食材很简单，就是一碗牛奶鸡蛋羹用一只鸡蛋和180克牛奶以及20克砂糖。把鸡蛋和砂糖放入碗中，用筷子打发至砂糖融化。砂糖千万别省略，放砂糖吃起来香甜可口，鸡蛋羹没有腥味。

鸡蛋和砂糖打发后，倒入180克牛奶，把牛奶和鸡蛋液打发均匀，打发好牛奶鸡蛋液用筛子滤掉表面的泡泡。如果要表面更细腻光滑，多过滤一次，我只过滤了一次就拿去蒸熟了。

把牛奶鸡蛋液放炉具设置“纯蒸”功能，选择100度蒸10分钟。

冬天天气冷，多吃红糖做的食物可以御寒保暖和滋补身体。每年冬天，我都会用红糖做红糖馒头，可以加红豆沙、核桃黑芝麻等馅料。今年冬季，隔周就做一次红糖核桃面食，做好放在冰箱冷冻保存。

用牛奶蒸鸡蛋羹做法

食材

主料

鸡蛋

150g

辅料

纯牛奶

200ml

温水

70g

鲜味汁

适量

香油

适量

步骤

1.鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中

2.用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水

3.接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀

4.用滤网过滤一下

5.倒入奶锅中

6.接着慢慢倒入耐高温的玻璃盛器中

7.封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖

8.水开后转中火蒸10分钟关火

9.取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

蒸蛋如何做

主料

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鸡蛋2个

辅料

果酱

2勺

牛奶

适量

牛奶蒸鸡蛋羹的做法

1.

原料：牛奶，鸡蛋

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2.

牛奶中加入白糖

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3.

鸡蛋打入碗中

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4.

将鸡蛋打散

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5.

倒入冷却的牛奶

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6.

放入果酱

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7.

搅拌均匀

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8.

将蛋液过滤

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9.

然后盖上保鲜膜

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10.

蒸锅上汽后，将鸡蛋放入蒸锅中蒸十分钟

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11.

蒸好的鸡蛋羹表面放入一些果酱就可以了

牛奶炖鸡蛋怎么做才好吃

这次蛋羹，我用牛奶代替水，牛奶有滋润养颜的功效，搭配鸡蛋长期食用，能够增加皮肤光滑度，使肌肤更加年轻有光泽，牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，对于爱美的女性朋友来说，牛奶蒸鸡蛋还是一个非常好的美容妙方呢，牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

牛奶蒸蛋的做法

步骤step

1

准备一盒牛奶和两个鸡蛋。牛奶也可以用奶粉冲泡。

步骤step

2

要想达到最嫩滑的效果，把牛奶连同盒子在热水里坐温，然后倒进碗里倒入适量盐溶化。

步骤step

3

鸡蛋打入碗里，用三根筷子充分搅散。

步骤step

4

把温牛奶倒进去，牛奶的量和蛋液一比一，也可以更多一点牛奶，搅拌均匀。

步骤step

5

蛋液过滤一遍，这一步决定了鸡蛋羹蒸好后表面是否光滑的关键步骤，过滤了之后就不会产生气泡和表面不平整的现象。

步骤step

6

过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，以防水蒸气低落里面影响美观

步骤step

7

用牙签轻轻的扎几个小孔排气

步骤step

8

大火将水烧开，上气后蒸十分钟至十二分钟就可以了，根据碗的厚度酌情调整。

“秋季养生，归一牛奶，健康伴你”

牛奶蒸蛋的成品图

牛奶蒸蛋的烹饪技巧

技巧tips

蛋液要细腻，充分搅拌很重要，用三根筷子或者打蛋器会打得更细腻，一定要过滤过滤过滤。根据自己的喜好，这道鸡蛋羹也可以放糖做成甜品。

香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。(收起)

食材

主料

鸡蛋

2个

辅料

牛奶

227ml

步骤

1.准备好材料。

2.将鸡蛋打成蛋液。

3.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

4.然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

5.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

6.锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。

7.打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。

小贴士

1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。

3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。(收起)