莲蓉馅的做法-莲蓉馅的做法大全

自制莲蓉馅的做法：

主料：莲子500g。

辅料：黄油150g、绵白糖250g、糯米粉50g。

1、莲子洗净。

2、提前三个小时泡上。

3、去掉莲芯。

4、处理好所有的莲子，正好把不好的莲子也挑出去了。

5、倒入高压锅，没过莲子即可。

6、煮粥键20分钟。

7、压好后倒出来稍晾晾。

8、糯米粉放微波炉微熟。

9、莲子倒入料理机，加少许煮莲子的水。

10、打成细腻的泥。

11、打好所有的泥后倒入不粘锅。

12、倒入白糖。

13、炒至莲泥粘稠，分三次加入黄油，每次都炒至黄油吸收了再加。

14、炒至莲泥成团。

15、加入微熟的糯米粉，炒匀。

16、成品。

莲蓉馅的做法窍门

您好！

莲蓉馅做法

莲蓉馅的做法 ?

1.将白莲子洗净浸泡五至六小时，浸泡好的莲子易煮烂，容易去莲芯。?

2.将莲芯剔除，如果买的就是空心莲就可以省去这一步。?

3.准备好冰糖和玉米油。?

4.将去除莲芯的莲子放入电压力锅，加入适量的清水，浸没莲子就可以，放入冰糖。?

5.我用电压力锅，选煮饭的功能就行了。?

6.煮好的莲子，用勺子能压烂就行了，否则还得煮，煮烂为止。?

7.连煮莲子的水一起倒入料理机。?

8.打成莲子泥。?

9.倒入不沾锅中。?

10.小火不停翻炒。?

11.炒至基本没什么水份。?

12.再分次加入植物油继续翻炒。?

13.使油和莲蓉充分混合后再继续加油翻炒。?

14.炒至莲蓉易成团，不粘锅就差不多了。?

15.尝一尝，根据自己的喜好可适当再加些糖翻拌。?

16.拌均后就大功告成了。 17.根据自己的需要捏成丸子备用。?

18.再上一张效果图。?

小贴士 ?

1.莲子要去芯，否则莲芯苦会影响莲蓉的口感。?

2.冰糖与莲子同煮可以使莲子更入味，口感更好。?

3.熬莲蓉时要用不沾锅，再小火不停翻炒，否则易炒糊

莲蓉馅的做法（简单易学）

用料

主料

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莲子500克

调料

白砂糖

200克

橄榄油

150克

莲蓉馅的做法

1.莲子洗净，浸泡半天左右，洗净，用小火煮2-3个小时

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2.要煮到用手轻轻一捏就成泥状，将煮好的莲子略凉，倒入食品搅拌机

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3.加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥

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4.锅里加入一半橄榄油，加入白砂糖，开中火，把糖煎出焦糖色

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5.然后把搅拌好的莲泥入锅，慢慢翻炒，接下来把剩下的橄榄油分次加入，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次，炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉

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莲蓉馅儿怎么做？

莲蓉馅是一种很常见的中式甜点馅料，可以用来做月饼、糯米球等各种美食。下面就来介绍一下莲蓉馅的制作方法。

材料准备

1.莲子：300克

2.白糖：150克

3.植物油：适量

步骤

1.煮莲子

将莲子用清水洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至莲子变软，约需1小时左右。

2.去皮

将煮好的莲子捞出，用勺子将莲子皮刮掉，只留下莲子肉。

3.炒馅

将莲子肉放入炒锅中，加入白糖，用小火炒至糖溶化，然后加入适量植物油，继续炒至莲子肉变成细腻的莲蓉状。

4.晾凉

将炒好的莲蓉馅放在盘子中晾凉，然后放入冰箱冷藏，以便后续使用。

小贴士

1.煮莲子时可以加入少量盐，可以使莲子更加香甜。

2.炒莲蓉馅时要用小火，以免糖糊底。

3.炒莲蓉馅时要不停地搅拌，以免糖粘在锅底。

结尾

莲蓉馅的制作方法虽然简单，但是需要耐心和细心，才能制作出口感细腻、味道香甜的莲蓉馅。希望大家能够成功制作出美味的莲蓉馅，享受中式甜点的美味！

莲蓉馅是由莲子、糖，油等材料做的。自制莲蓉馅儿的做法：

主料：莲子500克，清水1200克。

辅料：细砂糖250克，玉米油160克。

1、准备去芯干莲子，用清水淘洗4-5遍，水会从浑浊逐渐变得清亮，将洗净的干莲子放入高压锅中，同时加入1200克左右清水，高压锅加压后30分钟，普通的电压力锅（电饭煲）需要40-50分钟，将干莲子煮至软烂即可，水量只要保证不干锅即可。

2、煮好的莲子连同水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的泥状，如果家里的破壁机比较小就要分次搅打。

3、打成泥以后倒入不粘炒锅，一次性加入细砂糖，开中火，不挺翻炒，每一次翻炒都铲子要紧贴锅底，避免糊锅，有蒸气冒出来以后转最小火翻炒，配方的量做出的莲蓉馅儿还是比较多的，所以炒锅要足够大，并且还要有足够大的力气，两者缺一不可，不然就要减量来制作。

4、当馅料开始变得有点浓稠就开始加入玉米油，分3次加入，每一次都要充分融合以后再加下一次，食用油都可以，只要不介意特殊的味道，比如花生油，菜籽油。

5、不停翻炒至，馅料越来越浓稠，这个硬度需要自己来掌握，也不能炒太干，因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到比买的馅儿的硬度稍微软一点即可。

6、炒好的莲蓉馅儿放进较大的盘子，摊平，这样能更快晾凉，晾到不烫手就可以装进袋子密封保存了，冷藏可放一周，自己做的馅料没有添加防腐剂，所以还是要尽快做成月饼，不要放置太久。

7、图为500克莲子做出的莲蓉馅儿的量，炒得比较干，有1500克，所以量还是很大的，如果用不了可以根据配方减量即可。