炸鸡排的家常做法和配料-炸鸡排的家常做法

炸鸡排的腌料配方如下：

葱，姜片，柠檬汁，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，料酒。

炸鸡排的具体做法：

鸡排，鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，讲葱，姜片，柠檬汁，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，料酒腌制2小时后，蘸上淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。

炸鸡排的注意事项：

1、切好的肉片一定要用刀背敲打一下，这样做出来的鸡排更加入味，并且吃起来不会很硬。

2、鸡蛋液和面包糠要裹两次，这样炸出来的外壳更加酥脆好吃。

3、炸鸡排的时候，油温一定不能低，鸡排放进去后，要有气泡在滚，油温太低鸡排吃油会比较严重。

4、鸡排炸好后再复炸一下，这样不仅能让鸡排吃起来更加酥脆，还能将鸡排中多余的油逼出来。

空气炸锅炸鸡排的做法

1、主料：鸡胸脯肉2个，鸡蛋1个，炸鸡粉面粉少许、盐、花椒粉、姜黄粉、辣椒粉、白胡椒粉、茴香粉、五香粉各少许一混合，面包糠，玉米油30g

辅料：蕃茄酱

2、做法步骤：

（1）将鸡胸肉去筋、膜，用肉锤均匀敲松至一倍大。

（2）将混合好的炸鸡粉用料理机粉碎成混合粉（盐可以粉碎后再加）。

（3）将（2）均匀的撒在鸡胸肉两面，并适当按摩，让其充分入味。静至十分钟。

（4）鸡蛋打散后加入玉米油搅拌均匀，将入味的鸡胸肉放入其中浸没。同时预热空气炸锅5分钟。

（5）将（4）双面_上面包糠，空气炸锅调至180度，15分钟。将_上面包糠的鸡胸肉入空气炸锅开炸。8分钟左右已基本定型后，取出先将余下蛋液均匀刷在鸡胸肉上，继续炸3分钟，取出翻面再刷蛋液炸4分钟，出炉，淋上蕃茄酱汁。

自己排怎么做

主料：鸡胸260克。

辅料：腌鸡料适量、香酥炸鸡粉适量、蛋液适量、油适量、面包糠适量。

步骤：

1、鸡胸片成厚片。用肉锤砸松。

2、放入腌料拌匀，腌制一夜。

3、腌好的鸡胸裹一层炸鸡粉。

4、滚上蛋液。

5、均匀拍上面包糠。

6、空气炸锅铺锡纸，刷油，放上做好的鸡排，在鸡排上刷一层油。180度烤10分钟。

7、翻面再刷层油，烤5-7分钟即可。

家常炸鸡排的做法和腌制法

看看外面到处都是炸鸡排，那么鸡排怎么做？鸡排外焦里嫩，香味可口，离得远远的就能闻到那香味。鸡排是现在小吃店里流行的小吃，许多小孩都特别喜欢吃大鸡排。但是很多家长比较担心外面的鸡排不好，又是油炸的，觉得那个油也不好。那么这里就为大家带来一个鸡排的做法，让你放下这些烦恼，吃上比正新鸡排还好吃的大鸡排。那么这个炸鸡排的做法是怎么样呢，现在就来详细介绍一下。炸鸡排的做法，教你这一招，香辣酥脆，自己做的小孩放心大口吃！

鸡排材料：鸡胸肉2块，牛奶2勺，白砂糖1勺，盐适量，生粉适量，面包糠适量，白胡椒粉适量，鸡蛋2个，油适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

鸡排的做法：

（1）.首先将鸡胸肉清洗干净，然后把鸡排切成片。这个要注意手哦。

（2）.用刀背拍鸡胸肉，把鸡胸肉拍松散。

（3）.然后开始腌制鸡胸肉，把白胡椒粉，盐，白糖和牛奶一起放进去腌制半个小时左右。

（4）.鸡胸肉腌制好了后，把鸡胸肉放生粉里面，两面都要均匀的裹上生粉。

（5）.再放入打散了的鸡蛋液里面，两面都再裹上鸡蛋液。

（6）.接着放进面包糠里面，两面也要均匀粘上面包糠，然后提起来抖掉多余的面包糠。

（7）.锅里放油，油要尽量多点，以淹过鸡排为好，烧热油，火调中小火，把鸡排放进去。

（8）.一面炸好后，再翻到另外一面去炸，如果拿捏不准熟没熟，中间可以用厨房剪刀剪开看看是否熟透。

（9）.炸好的鸡排捞出放厨房纸上吸掉多余油，然后切成小块，可以粘番茄酱，也可以放辣椒酱，还可以放盐或者孜然粉。。。。

小贴士：

1.炸鸡排的做法，放牛奶一起腌制是为了去腥，还能让鸡排味道更好。

2.如果喜欢吃辣的朋友，在第三步的时候还可以放点辣椒进去。

炸鸡排的做法是不是很简单，小孩子嘴馋得都停不下来了，而且自己做的健康是最重要的。

炸鸡排咋做

家常炸鸡排的做法和腌制法：

原料

鸡胸肉1块，葱两棵，姜1块，鸡蛋1个，淀粉、面包糠各适量。

调料

辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、料酒、食用油各适量。

做法

1：鸡胸脯肉洗干净用刀从中间切开，一分为二不要全部切断了，用刀背把肉拍一下，在腌制的时候方便入味，然后把葱切段，姜切片。

2：鸡胸肉切好放碗里，放入葱段和姜片，调入一汤勺料酒，倒入辣椒粉、椒盐粉、孜然粉各半汤勺，然后用手抓拌均匀，再腌制30分钟。

3：鸡胸肉腌制好了，然后把葱段和姜片去掉不要。

4：准备两个盘子，分别倒入适量的淀粉和面包糠备用。

5：碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用。

6：把腌制好的鸡胸脯肉先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

7：锅烧热倒入适量的食用油，油温6成热放入鸡排炸，要小火慢炸，期间要不停地翻动鸡排，防止其糊了。

8：把鸡排炸至两面金黄，外焦里嫩熟透即可出锅。

9：出锅装盘，稍微放凉，然后把它切小块即可享受美食了。

很多人都比较喜欢吃炸鸡排，外面的市场小摊也有很多卖炸鸡排的，但是要了解炸鸡排如果反复用油，吃起来不健康，所以可以在家中自己来制作，这样吃起来不但口感好，对身体也不会出现健康的问题，做炸鸡排最主要的就是腌制和调味。

1、首相准备鸡胸脯肉，用清水清洗干净。

2、然后用刀炫下几片来。最好薄一些，太厚容易炸不烂。

3、后用刀背在鸡片上这样左右压一下，让其能更加入味。

4、然后加入少许的盐，少许鸡粉。再倒入一勺料酒。

5、用手抓一下，让鸡排沾的料酒均匀一些。

6、然后把鸡排沾一下淀粉，沾均匀一些，两面都要沾均匀。

7、然后再把沾过淀粉的鸡排再去沾一下鸡蛋液，也是两面都要沾均匀。

8、然后再拿鸡排沾一下面包糠，也是两面都要沾均匀。

9、然后锅中烧油，油温4~5成热的时候，用筷子慢慢放入鸡排。

10、炸制一面金黄再翻面炸另一面。直到两面都炸碎催即可捞出。

11、控一下油，然后用刀切成长条。摆入盘中。

12、然后再涂上一层番茄沙司或者沙拉酱。看个人喜好。就可以食用了。

注意事项

放入鸡排的时候一定要控制好火候，而且不要炸太久，不然容易炸糊。