椰蓉面包的做法下厨房-椰蓉面包的做法大全

爱心椰蓉面包

配方：

面团：高筋面粉300克 干酵母3克 白糖50克 盐1克 1颗鸡蛋（去壳55克）冰牛奶155克 无盐黄油30克。

椰蓉陷：黄油25克 糖粉20克 全蛋液30克 奶粉10克 椰蓉45克。

做法：

1、除黄油外所有食材放入厨师机，低档混合成团，转中高速打出厚膜，加入黄油，低档混合黄油，转中高档打出薄膜，整理圆润，密封醒发2倍大；

2、醒发好了按压排气均分6份揉圆，包入椰蓉陷收口捏紧，如图所示：取一个擀成牛舌状，侧着对折，再上下对折，从中间切开 底部尖头处要留一些不要切断，切开的两边向上翻开就是爱心的形状啦；

3、继续醒发1.5倍大，表面刷上一层薄薄的全蛋液；

4、烤箱提前预热，上下火170度烘烤20分钟 ，观察颜色满意可给表面盖张锡纸防止上色过重、（烤箱温度不同根据实际情况调整即可）；

椰蓉陷做法：黄油室温软化加入糖粉翻拌均匀，分次加入常温全蛋液翻拌均匀，再加入奶粉和椰蓉拌匀 放入冰箱冷藏备用即可。

椰蓉面包的做法

椰蓉面包的做法

主料：高筋面粉400克、鸡蛋50克、鲜酵母15克、牛奶220克、糖粉20克、盐1克、奶粉15克、黄油30克。

辅料：椰蓉65克、黄油30克、牛奶30克、糖25克、糯米粉20克、全蛋50克、盐1克。

1、将除盐和黄油以外的全部放入厨师机里；

2、揉至起筋，加入盐；

3、揉至厚膜无齿，

4、加入黄油；

5、揉出手套膜；收紧，醒发十五分钟；

6、将椰蓉馅的全部材料一起放入盆中，

7、揉至成团。

8、将醒发好的面团分成9份，收紧；

9、压扁擀开；

10、放上拌好的椰蓉馅（只放左侧）

11、将右侧向左侧对折；

12、再从上往下对折；

13、用刀在中间切一道口子（切2/3，留1/3）

14、向外翻开，成桃心状；

15、喷水，32度发酵30分钟。

16、发酵好的状态

17、烤箱预热，180度25-30分钟。

18、烤好拿出来，表面刷一层黄油，椰蓉面包就做好了。

怎样做椰蓉面包

椰蓉面包的做法如下：

主料：高筋面粉、牛奶

辅料：黄油、糖、鸡蛋、酵母、椰蓉、鸡蛋、牛油、糖粉、蛋液

1、面包机内放入牛奶、鸡蛋、糖，放入面粉和酵母粉，启动面包机生面团功能，十分钟后放入黄油，继续搅拌。

2、碗中放入椰蓉、糖粉、鸡蛋、黄油拌匀，搓成一个个小圆球备用。

3、面团取出后，切成小份，揉成小面团，盖上保鲜膜松弛十分钟，取出松驰好的面团擀成面片，将椰蓉馅包入其中。

4、用包包子的手法，将馅料包好，包好的面胚，底部朝上，擀成牛舌状。

5、用刀在表面划开几道口，拧成麻花状，然后卷起来，把连接口按扁，塞入面胚底部。

6、做好的全部生胚，表面刷上鸡蛋液，放入烤箱二次醒发30分钟。

7、上下火180度烤20分钟，完成。

用料1?

高筋面粉 120克

速溶干酵母 1小勺(5ML)

低粉 30克

黄油 30克

细砂糖 18克

盐 1/2小勺(2.5ML)

水 80克

全蛋液 30克

全脂奶粉 8克

用料2?(馅料)

椰蓉 70克

糖粉 35克

全蛋液 35克

全脂奶粉 10克

椰蓉面包的做法 ?

首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵

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制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份

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取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形

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在面团中央放上1份椰蓉馅

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如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内

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捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部

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将面团再次擀开成长椭圆形

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用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断

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将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起

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将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）

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发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液

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放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉

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小贴士

1、如果没有面包纸托，可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。

2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。