怎么做豆豉鱼-怎么做豆豉鱼罐头

豆豉鱼-豆豉鱼的做法，豆豉蒸鱼

豆豉鱼的做法： 豆豉鱼的做法一： 材料： 鲜鱼肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 做法：

1、鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。

2、豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。

3、锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金**时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。 豆豉鱼的做法二： 主料辅料：鲫鱼750克 猪肉50克 豆豉70克 料酒25克 酱油10克 精盐5克 鲜汤250克 白糖7克 [豆豉鱼的烹制方法〕 1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。 2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。 3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。 豆豉鱼的做法窍门： 1.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。 2.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。 3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。 豆豉鱼的做法三： 主料：鳕鱼肉1片。调料：豆豉、姜丝、葱丝、盐少许。　

豆豉鱼的做法步骤：

(1)鳕鱼肉两面均匀涂抹上盐，再放上豆豉。(2)将姜丝及葱丝摆在鳕鱼上，放入电饭锅中隔水蒸约10分钟即可。　　　　　　　　　　　　　

说明及备注：用此菜，再加上适度的运动，少食用易产气的食物，如黄豆、韭菜等，可帮助被胀气困扰的孕妈咪。

怎么做豆鼓鱼?

豆豉鱼做法一，

材料

鱼6尾（选用便宜的鱼类即可），豆豉2包130g，姜3片，老抽1汤匙，米酒4汤匙，冰糖和水适量

做法

1、鱼清理干净抹盐，沥干水分腌1/2小时，放入热油中炸至酥脆，沥油。

2、锅里剩半碗油爆香姜和豆豉，加入所有材料煮沸试味。（有少许甜味即可，豆豉出味后会中和甜味）

3、把所有材料放入电子砂锅快火焖2小时，改慢火焖6小时即可。（我的水分量和鱼同一个水平线，水量蒸发后刚刚好）

小诀窍

～家里有高压锅的可把（2）装入钢具，放入锅内隔水高压即可，比较省时。

～鱼太大可切成两段，方便入味。

很多人都喜欢少油烹调，在烹调时都会把太多的油舀出，包括我也是，但这道料理中的油可提高烹调温度，使鱼更入味更容易软以外，把豆豉鱼装入密封盒收入冰箱，油就起了保护作用，在享用前才把多余的油舀出就可以了。

做法二，豆豉鱼块

材料

1斤半左右的鲤鱼一条，干豆豉，酱油2汤匙，盐4克，水淀粉，鸡晶，葱姜少许，蒜片4片，彩椒块少许，1/2汤匙香油，油500ml

做法

先将鱼洗净去头切成2厘米的鱼块，豆豉切成碎末后用油浸泡(油和豆豉持平).

鱼块中加葱姜末，水淀粉，2克盐搅拌淹30分钟

等油锅烧至6成热炸鱼块，要勤翻动防止粘连.

鱼块要复炸一次，

准备调味汁：碗中加入1汤匙淀粉水，1-2汤匙酱油，2克盐，1克鸡晶.

锅中加少许油，放入油豆豉，葱姜末和蒜片稍微煸炒后倒入调味汁，再倒入鱼块煸炒半分钟后加入彩椒块，最后淋上半汤匙香油出锅.

豆豉鱼块做法三，

材料

鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）

做法

1.准备鱼肉100克洗净

2.切成块泡在啤酒中20分钟

3.放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉

4.锅中放油，油热后，倒入鱼块

5.炸至金**

6.将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用

7.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末

8.倒入红椒段和八角爆香

9.倒入豆豉，煸出香味后

10.倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅

做法四，压力锅豆豉鱼

材料

草鱼一条 豆豉 姜 葱 淀粉 料酒 生抽 糖 老抽 盐 胡椒粉

做法

P1：草鱼去头尾，切成如图1.5cm厚块。

P2：姜、料酒、少许盐、胡椒粉腌制。

P3：鱼块拭干，两面沾生粉。

P4：油温七成，入锅炸制焦黄定型。

P5：沥干油分。

P6：另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒。

P7：鱼块入锅后抖匀。加料酒、生抽、糖调味、老抽调色。

P8：加水没过鱼身，大火烧开，转小火，炖煮8分钟入味。味道不够此时可加盐。

P9：转入压力锅，根据自家压力锅的情况压10-15分钟。

小诀窍

1、压力锅的作用下，保持鱼块的完整形态，几乎不会破损，而内里的骨头已经酥的入化掉一般。

2、鱼的焦黄外皮要炸的略厚一些，利于定型。

3、通常我会使用生抽调味，如果你习惯用盐调味，可以少放生抽。

4、不同压力锅，需要压制的时间不同，达到此效果需要根据您家的压力锅进行调整。

5、一般来说电压力锅比老式压力锅压制的时间要长一些。

豆豉鱼的做法

食材：

新鲜小鱼600克、豆豉50克、姜5片、酱油少许、油适量、糖少许、盐适量

做法步骤：

1：买新鲜的小鱼（小的容易炸而且好入味）宰杀干净，去头，洗净沥水备用

2：豆豉简单洗洗沥水备用

3：空气炸锅200度预热5分钟，炸篮刷一层油，把鱼平铺在炸篮里面200度炸12分钟（根据鱼的大小来适当调节时间，鱼大一点就多炸几分钟），期间拿出来晃动一下让鱼的受热温度均匀一些

4：把炸好的鱼取出来放一边备用

5：电饭煲预热，倒入食用油，下姜片和炸好的小鱼，轻轻翻拌

6：倒入豆豉、酱油和糖翻拌，让鱼更好的入味。大概煮7分钟左右感觉各种调料都能很好的和鱼融合一块了就能出锅了

7：鱼放凉后可以装入干净的玻璃瓶里面，盖好盖子放冰箱保鲜，想吃就吃吧

豆豉鱼的做法：

主料：鲫鱼两条、洋葱一个、姜蒜适量、豆豉50克。

辅料：白酒100克、白醋50克、酱油适量。

步骤：

1、鱼肉的尾巴先切下来，然后把鱼肉片下来，两边改刀，这样是防止在炸的时候鱼肉卷起来。

2、尾巴也是两边改刀，尾巴是直接切下来的，里面的骨头还在哈。

3、黑豆豉50g，洋葱，蒜，姜，切好备用。

4、白酒100g，白醋50g备用。

5、酱油加点白糖和白胡椒备用。

6、油温四五成的时候放鱼，等到油温160度的时候就改小火。

7、鱼炸到定型拿出来，泡白酒白醋汁，泡几秒就行，然后继续炸。

8、炸到鱼肉变干为止。

9、把鱼肉泡进酱油汁里面，泡半小时。

10、锅内留些油，把洋葱姜蒜炒香。

11、加黑豆豉翻炒几下，别炒过了，黑豆豉就苦了。

12、然后把鱼尾巴铺到碗底，淋一勺豆豉，一勺酱油汁，以此类推往上铺。

13、最后一起入锅蒸两小时，把鱼骨彻底蒸酥。

14、成品如下。