小鲤鱼的做法大全家常炖鱼-小鲤鱼的做法大全家常炖鱼怎么做

食材主料：小鲤鱼5条

辅料:油适量 盐适量 葱花适量 八角适量 姜片适量

步骤

1.这是家里收拾好的鱼，冻的，先缓冻 清洗干净

2.锅中放入适量油

3.加入葱花 爆香 加入适量水

4.放入洗好的鱼 加入八角姜片 放入适量盐 收汁等鱼熟了即可

小贴士

小火炖鱼即可，可以加入八角姜片去腥

鱼壳怎么炸旳香又,酥

葱、萝卜、豆腐、香菜等。

鱼头汤的做法如下：

用料：

主料：鱼头500克。

辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克。

第一步：鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下。

第二步：葱姜炝锅。

第三步：加开水。

第四步：大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末。

鱼头汤成品图：

炖鱼时间多长时间最好

正所谓“方法正确，事半功倍 ！”只要掌握正确做法，保准炸出来的鱼又香又酥没腥味，端上桌家人老少抢着吃，男人把它当作上好下酒菜，女人、孩子把它当作小零食，酥脆可口，越吃越上瘾，鱼刺都被炸至焦酥脆，大口嚼着吃，一点不浪费。

准备食材：

小鲤鱼适量、花椒10粒左右、香醋几滴、食用油适量、盐少许、椒盐1勺、面粉适量、香葱半根

制作方法：

1、准备好所需的食材；

2、鱼清洗干净后，先去掉身上的鳞，再去除鱼鳃和内脏并洗干净；

3、鱼处理干净后沥干水分放大盆中，加入适量的盐、花椒和几滴香醋拌匀腌制10分钟左右，腌制后再炸鱼吃起来更加入味；

4、鱼腌制好后，往干净锅里倒入适量的油，中火加温。锅中油的量不宜太少，过少不能将下锅后的鱼浸泡在热油温中炸；

5、用一个干净的盘子装上准备好的面粉，将腌制好的鱼放在面粉中裹一层薄薄的面粉，面粉不宜太多，过厚炸出来的鱼不脆；

6、待油温烧至七成热时，将裹上面粉的鱼放入锅中，小火慢慢炸。鱼放入锅炸前可以用筷子测试锅中的油温，筷子入锅后周围出现大气泡表示油温正合适，如果周围冒小泡需继续加热至合适温度；

7、用筷子翻面油锅中的鱼，让鱼两面都炸至金黄状态；

8、等待鱼两面都炸至金黄后，捞出放滤网上沥干多余的油；

9、锅中的油再继续加热至冒小气泡的状态；

10、将炸好的鱼再将放入锅中炸第二次，小火慢慢炸至鱼变酥脆状态出锅；

11、捞出炸好的鱼，放滤网上沥干多鱼的油装盘，撒上葱花和椒盐；

小贴士：

1、鱼蘸面粉前沥干上面的水分；

2、炸的过程中不宜大火，保持中小火慢炸；

3、采用复炸是为了让口感达到外焦里脆的目的

炖鱼多长时间最好吃？

炖鱼多长时间最好

1、炖鱼多长时间最好

一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。

2、炖鱼怎么炖最好吃

材料:鱼1条,鸡蛋1个,适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐

做法:

2.1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨。

2.2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。

2.3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺。

2.4、煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦～。

2.5、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥。

2.6、心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼。

2.7、盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放,大约20分钟,盛出。

3、炖鱼的家常做法

3.1、清炖鱼

材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

3.1.1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。

3.1.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。

3.1.3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。

3.1.4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。

3.2、豆腐清炖鱼

做法:

3.2.1、洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块。

3.2.2、豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末。

3.2.3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄。

3.2.4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;

3.2.5、放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。

炖鱼用什么鱼好

1、鲫鱼

国内常见的淡水鱼之一,最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅前加入葱段。

2、黑鱼

国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟。

3、鳙鱼

国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味。