腌萝卜咸菜怎么腌制最好吃?-腌萝卜咸菜的做法大全

主料：白萝卜（小）适量

调料：白芝麻适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量

做法步骤：

1.首先准备好细白萝卜。

2.然后拔下一部分小萝卜洗净。

3.再然后煮一锅盐水，放上适量八角花椒煮入味。

4.紧接着把萝卜放在盐水里泡一天。

5.再紧接着把小萝卜放在窗台上晒干。

6.芝麻粉揉进萝卜干里，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好。

7.晒好的萝卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一样把这两样都揉进萝卜里即可。

萝卜干咸菜的常见做法

用料：干萝卜3000克、生抽6勺、孜然粉2勺、花椒粉5勺、白糖50克、辣椒粉100克、盐10克、食用油100克、香油3勺、白芝麻50克。

步骤：

1、萝卜干泡水泡发，我泡了一个晚上。

2、沥干水分切小丁。

3、切完丁上面撒上盐。

4、撒完盐搅拌均匀腌制2小时。

5、如果还有多余水分请继续挤出，如果没有就可以进行下一步。

6、放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白糖，白芝麻。

7、食用油烧热，浇在辣椒面上面这样激发出辣椒面的香味，然后再加入白酒，香油，生抽进行调味，抓拌均匀腌制一晚更入味。

8、成品。

腌萝卜咸菜怎么淹

　本文导读：新鲜的萝卜切成条，用盐腌一下，太阳下晒一天，半干状，就可以腌各种口味的萝卜干了。以下是我整理的萝卜干咸菜的做法大全，欢迎阅读！

　 1、酸辣萝卜干

　主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

　配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

　制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

　 2、速成麻辣腌萝卜干

　主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

　辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

　制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

　 3、咸萝卜丝

　主料：1000克鲜萝卜洗净。

　辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

　制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

怎样腌制萝卜咸菜

腌萝卜咸菜的做法：

食材准备：白萝卜、姜 蒜、小米椒、生抽、醋、白糖、食盐。

1、首先准备一根白萝卜，将它切成四瓣，然后在切成夹刀片。

2、切好后放入盆中，加入食盐抓拌均匀，腌制一个小时，腌出萝卜中的水份。

3、准备适量的生姜，蒜瓣将它们切成片，小米辣切成辣椒圈。

4、锅中倒入一碗生抽，半碗陈醋，一勺白糖，一碗清水，开火将它们烧开后煮上2分钟，然后倒出晾凉备用。

5、一小时后萝卜已经腌出了很多的水份，将腌出的水份倒掉，然后将萝卜放入一个干净的沙布中，将萝卜包起来，用力的挤干萝卜中的水份。

6、萝卜的水份挤干后，放入大碗中，加入姜片，蒜片和小米辣，倒入晾凉的料汁，封上保鲜膜腌制一晚即可食用。

7、这样我们的腌萝卜就做好了。

如何腌制萝卜咸菜

腌制萝卜咸菜做法如下：

主料：萝卜4个、辣椒一盘子、胡萝卜3根3人份

辅料：醋3包、酱油1包、白砂糖2勺、盐1勺

1、将萝卜和胡萝卜（可加可不加）用水洗干净。

2、将萝卜与胡萝卜这样切成条。

3、将切好的萝卜和胡萝卜撒上一层盐，将多余的水分腌制出来。我是腌制了一晚上，可以视情况而定，看着水出来了就行。

4、水腌制出来是这样的，然后将萝卜条放到阳台上晒一天，感觉萝卜半干的状态。

5、将三包醋一包酱油，糖和盐，及干辣椒段放入锅中熬熟，然后放凉（一定要放凉）。放凉后将汤汁倒入盛萝卜条的瓶子里。

6、这样腌制一天或者两天就ok了。

7、出来的小咸菜酸酸辣辣的，很爽口，带到单位，立刻被清盘。

腌萝卜咸菜怎么做更美味

如何腌制萝卜咸菜步骤如下：

1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）

2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可。）

3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多。

4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天，把萝卜晒到半干的程度即可。

5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）

6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉。）

7、萝卜咸菜就腌好了，腌制20天过后就可以取出来美滋滋得享用了，而在平时来罐迈康美番茄动力是健康不错的选择。

8、这种腌萝卜的做法非常的简单，腌好就可以直接吃了，也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃，味道会更好。

青萝卜腌咸菜怎么腌好吃

腌爽口萝卜咸菜所需材料：白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、

做法步骤：

1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。

2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。

3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。

4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。

5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。

8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。

小贴士：用盐把萝卜片的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，腌制出的萝卜吃着清脆爽口，保存期还长。腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，容易变质。

萝卜咸菜的做法介绍

腌萝卜

1.首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上，青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌吃着更清脆。

2.然后把萝卜破成几半，切成萝卜片放入盆中，加入食盐30克，用手抓匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分。

3.然后把泡好的花生放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久花生容易变软吃着不清脆。

4.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。

5.锅烧热以后，把香料倒进去开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊，闻到料香味以后加入生抽20克，香醋20克，再倒入适量的清水放入几粒冰糖，加入一点老抽把颜色搅均匀，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来放在一边晾凉备用。

5.准备一把小米椒，洗干净以后斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用。

6.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。

7.然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓匀以后，用保鲜膜密封腌制24小时即可食用，腌制期间给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀，如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒，夏天做的话，最好放在冰箱中保持以免变质。

技术要点：

1.萝卜一定要充分腌出水分，这样腌制的时候才不会出水，而且更容易吸收料汁入味。

2.花生浸泡2个小时以后，煮两三分钟就可以了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。

　导语：喝粥配小咸菜，这也算得上是中国的特色传统文化了。没有咸菜的搭配，粥熬得再美味再滋补也难下咽。以下是我为大家精心整理的萝卜咸菜的做法，欢迎大家参考！

　 泡萝卜条

　 食材

　鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

　 做法

　1.将萝卜削去顶须洗净晾干。

　2.然后切成适当的'长条，放置室外晾晒至发蔫，将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。

　3.坛边用水密封保存5天后，即可食用。

　 腌酸辣萝卜干

　 食材

　白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

　 做法

　1.先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。

　2.香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内，将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精。

　3.待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀。

　4.每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红**。质地筋脆，味道酸辣。

　 泡什锦菜

　 食材

　大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

　做法

　1.将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。

　2.把2公斤凉开水注入到坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水。

　3.把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中。

　4.盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。

　5.如此泡制7-10天，即可食用。

　 酱油花生

　 食材

　新鲜花生米500克，优质酱油250克。

　 做法

　1.将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内。

　2.把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖。

　3.泡约7天即可食用。

　4.此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。