草莓蛋糕做法视频 大蛋糕-草莓蛋糕的做法大全

草莓蛋糕?夹心是用自制草莓酱做的草莓奶油，酸酸甜甜，还有一些草莓丁。口感丰富做法简单

准备食材r

蛋糕胚|鸡蛋4个，牛奶55克，玉米油40克，低筋面粉70克，细砂糖50克

夹心|自制草莓酱50克，淡奶油200克，草莓丁适量

做法自

草莓酱切丁，加适量细砂糖放入冰箱腌制两个小时，直接倒入锅中，大火煮开撇去浮末，草莓煮软后转中火熬煮，全程需要不停搅拌，熬煮至浓稠后加入少许柠檬汁搅拌均匀即可

2牛奶+玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉混合均匀，再加入蛋黄混合均匀备用

3蛋清分次加入细砂糖打发，再分次和蛋黄糊切拌均匀，倒入烤盘中表面刮平，预热好的烤箱160度25分钟4淡奶油+草莓酱打发，烤好的蛋糕胚用不同大小的碗或模具压出圆形

5碗中放入保鲜膜，放入蛋糕胚，挤上淡奶油铺一层草莓丁，再放一片较小的蛋糕胚，挤上淡奶油铺- -层草莓丁，最后盖上一层蛋糕胚

冰箱冷藏一小时，取出抹面装饰，撒上糖粉

Tips:

家里烤箱比较小所以做了两次蛋糕胚，面糊装到裱花袋里挤出圆形也可以，用到的三片蛋糕胚分别为20cm，15cm，10cm。草莓酱比较甜所以奶油里没有另外放糖了，爱吃甜一些可以加10克左右。

怎么制作草莓蛋糕

食材：

馅料：紫薯，小芋头，山药，牛奶，炼乳，白糖

蛋糕配料：草莓700g，鸡蛋5个(约320g)低筋粉90g，白糖70g，玉米油45g，牛奶60g，柠檬汁几滴。

其他配料：奶油250g，白糖30g，黑芝麻8粒，糖分适量。

做法：

1、紫薯、小芋头、山药去皮切片上锅蒸16分钟蒸熟烂，加入炼乳和白糖搅拌，适量多次少量加点牛奶稀释一下，不然太干口感不太好。做好放一旁备用。

2、下面做饼胚：蛋黄和蛋清分别打入两个容器里，蛋黄加油搅拌混合后加入牛奶搅拌均匀，然后再筛入低筋粉翻拌混合无颗粒状，这里强调一下不要搅拌时间太久容易起筋蛋糕不松软。

3、蛋清中加入几滴柠檬汁，白糖分三次加入打发至小弯尖状态，分两次与蛋黄糊翻拌混合，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤20分钟出炉晾凉。

4、草莓清洗干净后一开二，取一大碗扣在蛋糕上，然后剪下一个比碗口大一圈的饼，两头分别剪一个三角口，然后放入碗里，先挤一层紫薯芋泥山药，再放草莓，依次一层层摆到碗口，最后把蛋糕边角料拼一块盖住碗口。

5、碗口倒扣在盘中，淡奶油加白糖打发，然后把奶油霜涂抹在蛋糕体，不需要整齐，怎么方便怎么抹，把草莓贴上去，再用整颗草莓做四个小雪人，摆上面，撒冰糖粉就可以了。

这个蛋糕做法真是很简单，无技巧。

草莓蛋糕怎么做好吃？

　导语：蛋糕的口味有很多，但是怎么制作呢，我下面教你草莓蛋糕的做法吧。

怎么制作草莓蛋糕

　草莓蛋糕的做法一

　材料：低粉80克，奶油500ml，鸡蛋5个，白糖90克，玉米油25克，草莓6颗。

　做法：

　1、5个蛋清分三次加入白糖，打发到起直立的小三角型沟。

　2、蛋黄分别加入糖、玉米油25ml搅拌均匀，再加入低粉。

　3、取1/3打发的蛋白以切拌的手法把步骤1和2混合起来。

　4、倒入八寸蛋糕模，放入预热的`烤箱，上下火中间170度烤50分钟。

　5、出炉，倒扣放凉。

　草莓蛋糕的做法二

　材料蛋糕片材料：低筋面粉65克、鸡蛋4个、玉米油50克、牛奶50克、砂糖80克、柠檬汁2-3滴。

　内馅：淡奶油200克、砂糖15克、草莓适量。

　做法：

　1、蛋黄、蛋白分离。

　2、20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化;加入牛奶搅拌均匀;分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。

　3、粉过筛两次倒入盆中;搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

　4、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状;分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

　5、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀;再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

　6、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

　7、烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。

　8、取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。

　9、另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。

　10、蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟后取出，切件即可享用。

　草莓蛋糕的做法三

　材料A：低筋面粉90公克，玉米粉15公克，泡打粉3克，鲜奶60公克，沙拉油60公克，蛋黄100公克，香草精少许。

　材料B：蛋白200公克，细砂糖100公克，塔塔粉10公克，草莓400公克，打发鲜奶油300公克，巧克力米适量。

　做法：

　1、将材料A中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉一起筛入钢盆中，续将其他材料A依序加入拌匀。

　2、将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

　3、取1/3作法2放入作法1中拌匀，再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。

　4、将作法3平均倒入2个蛋糕模型中，抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤约20分钟。

　5、将作法4取出，倒扣静置至完全冷却，脱模后横切成3片厚度相同的圆片。

　6、取1片作法5圆片蛋糕为底，均匀抹上适量鲜奶油(约80公克)，均匀排上切块的草莓(约100公克)，再盖上1片圆片蛋糕，续抹上鲜奶油并排上切块的草莓，最后盖上最后1片圆片蛋糕。

　7、将作法6表面均匀抹上的鲜奶油，底部边缘撒上1圈彩色巧克力米，顶层再挤上鲜奶油、排上草莓作为装饰，每个分切为12片即可。

草莓蛋糕的制作方法和步骤

草 莓 蛋 糕

主料

鸡蛋3个、淡奶油400克

辅料

白糖50克、色拉油40克、低筋面粉60克、牛奶40克、草莓适量

配料

柠檬汁3滴

草莓蛋糕的做法步骤

1

6寸戚风： 3个鸡蛋、60克低粉、40克油、40克鲜奶、50克糖、白醋或柠檬汁3滴（没有可不加，加白醋或是柠模汁可以增加蛋白稳定性，使打发更快一点）

2

蛋白与蛋黄分开装

3

用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡加白糖

4

蛋白打至细泡再加入白糖（白糖分次加入进去）

5

最后打到有纹路即可

6

蛋黄加入最后剩的白糖，手动打蛋器打散

7

再加入牛奶搅拌均匀

8

分次将植物油加入并搅拌均匀

9

将面粉筛入蛋液中并搅拌均匀

10

将面粉糊搅拌无颗粒

11

蛋黄糊中加入三分一的蛋白，用刮刀上下翻拌均匀

12

再把剩下的三分之二蛋白加入进去进行翻拌

13

倒入模具中，用力震两三下，防止有大气泡

14

烤箱170度预热十分钟，然后170度烤1个小时

15

烤好后马上倒扣，放凉30分钟后脱模

16

切成三等分

17

将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水，加入白糖并打发至出纹路

18

取一片蛋糕片抹上奶油，再铺上草莓，以此类推铺第二层，最后盖上一层蛋糕片，抹奶油，铺草莓即可

19

最后按照个人喜好装饰蛋糕

20

插上蜡烛，完成。

蛋黄蛋清分离。

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2

4个蛋黄准备好。

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3

放入45克玉米油。

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4

倒入20克细砂糖。

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5

倒入45克牛奶，搅拌均匀。

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6

筛入低筋面粉，全部筛完。

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7

翻拌均匀，不要过度翻拌以免起筋。

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8

蛋清放入20克细砂糖，打发。

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9

打发至鱼眼泡再加20克细砂糖，打发至奶油状。

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10

取1/3蛋白霜搅拌均匀。

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11

放入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。

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12

倒入磨具，全部倒入。

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13

震掉气泡。

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14

烤箱150度预热5分钟。

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15

放入烤25分钟。

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16

草莓切半和切片，备用。

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另取一碗放入10克糖。

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倒入100克淡奶油。

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打发羽毛状，备用。

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蛋糕根据模型切成正方形。

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涂上少量奶油。

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面对面放入3个切半的草莓。

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面对面放入两个切片的草莓。

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草莓中间裱一层奶油。

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裱第二层。

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放上第二层蛋糕再裱花放一个草莓做装饰，再撒糖粉，完成。

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