茄孑炖土豆做法大全-茄子炖土豆咋做

土豆炖茄子撑老爷子，好吃又下饭的诀窍告诉你，你要不要试试？

此菜每个月吃敢吃一次，太好吃停不下来，胖子不要吃， 是的， 这道菜是属于北方的一道菜，以前和家婆学的，不过我又改良了一下，做出来更符合我这个南方人的胃口，带点辣辣的味道，吃起来更美味，但是因为太好吃，太下饭， 不敢经常做来吃，特别是现在这个减肥的季节，更加不敢多吃，每个月最多只敢吃一顿。

在北方流传一句话叫做土豆炖茄子撑老爷子，今天就来和大家分享土豆炖茄子的做法，这也是我家最爱的土豆做法，每次做一盘不够吃，开胃又解馋，比土豆丝都好吃，喜欢吃土豆，喜欢吃炖菜的朋友一定要试试这种做法，太美味了。

土豆炖茄子

食材：土豆一个，茄子一根，黄豆酱，大葱 ，食盐，食用油，

做法：

1、一根长茄子清洗干净，切成滚刀块，撒一勺食盐抓匀腌10分钟，杀出水分，这样比较省油。

2、一个土豆刮皮，洗干净，同样的切成滚刀块，大小和茄子差不多就可以，装盘待用。

3、热锅下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面变软即可，不需要炒太长的时间，后面还要加水煮的。

4、把腌好的茄子拽干水分。倒入锅中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也变软即可。

5、放两勺辣味黄豆酱翻炒均匀，加入没过食材的水，盖上锅盖大火煮开，再改中火煮10分钟。

6、最后多留一些汤汁用来拌饭，超级美味，撒入一大把葱花点缀即可出锅，有条件的话撒入一把香菜更香，在东北有一句话叫做：土豆炖茄子撑老爷子。这可以妥妥的下饭菜呀。

小厨的秘诀

1、茄子切好之后，放一勺食盐抓匀腌制杀出水分再下锅，不吸油更省油。

2、家里有香菜的，建议来一把香菜更美味。

3、不能吃辣的建议用原味的酱。小厨用的是带点辣味的酱。特别好吃。

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茄子炖土豆的3个做法

1、食材：绿茄子2个、猪肉50g、大土豆1个、干辣椒1个、酱油2小勺、香油1小勺、十三香1小勺、清水500ml、盐1小勺、香菜适量、大葱3g、姜2g；

2、原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。

3、土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。

4、茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服。（建议不用菜刀切茄子）

5、肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。

6、锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。

7、肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。

8、少量13香爆香。

9、倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。

10、茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。

11、淋入酱油。

12、加清水末过土豆和茄子。

13、小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。

14、出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）

怎么做好吃，茄子炖土豆的家常做法

　茄子炖土豆是一道非常常见的家常菜，各家都有自己的`做法，比较常见的则有以下几种：

　 做法一：

　食材准备：土豆、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、调味品

　制作步骤：

　1、将土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。

　2、将茄子洗净、掰开备用。

　3、将猪肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀备用。

　4、锅中放少量油，倒入瘦肉煸炒。

　5、肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒。

　6、少量花椒粉爆香。

　7、倒入茄子，用小火慢慢炒。

　8、将茄子炒至熟透后再加土豆继续炒2分钟，随后倒入酱油。

　9、在锅里加清水没过土豆和茄子。

　10、小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透，并加入调味料即可出锅。

　 做法二：

　食材准备：茄子、土豆、彩椒、葱花、猪油、盐、鸡精、高汤400毫升。

　制作步骤：

　1、彩椒洗净后切小丁，土豆、茄子洗净后去皮，切成块，葱切花。

　2、在锅里倒入猪油，油热后入葱花煸出香味，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟。

　3、将土豆、茄子煮烂后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。

　 做法三：

　食材准备：茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、调味品

　制作步骤：

　1、土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块。

　2、往锅里倒入豆油稍微加热，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒大约10分钟。

　3、土豆和茄子炒熟之后放红辣椒和盐即可。

主料茄子5个土豆1个葱一棵蒜0适量辅料油0适量盐0适量酱油0适量鸡精0适量十三香0适量

步骤

茄子炖土豆的做法步骤11.准备好茄子和土豆

茄子炖土豆的做法步骤22.茄子和土豆洗净切滚刀块

茄子炖土豆的做法步骤33.葱、蒜切碎

茄子炖土豆的做法步骤44.锅里加油

茄子炖土豆的做法步骤55.油热开后加茄子和土豆

茄子炖土豆的做法步骤66.翻炒大约5分钟后加入十三香(花椒面)

茄子炖土豆的做法步骤77.加入鸡精、盐、酱油翻炒

茄子炖土豆的做法步骤88.加入水大约2碗(多些也可以)

茄子炖土豆的做法步骤99.盖盖子炖大约十分钟汤多可以多炖会(茄子不怕炖时间长)

茄子炖土豆的做法步骤1010.汤收的差不多了就加入葱和蒜，出锅！

茄子炖土豆的做法步骤1111.可以吃了