椒盐蘑菇的做法大全-椒盐蘑菇的做法大全图解

2024-10-18 21:01:03

把蘑菇洗净控干水，裹上一层鸡蛋+面粉，注意一层裹不住的话，裹二次，\x0d\锅中倒油，二小碗的左右，油温7万热的时候，下蘑菇，记住，要一个一个往里放，否则会粘连到一块儿~\x0d\如果粘到一块儿的话，就用筷子拔开就OK啦，\x0d\可以选择炸一遍，或是二遍，待表面的颜色变金**就可以出锅啦~~\x0d\洒上盐跟孜然，味道超香~~老少皆宜~~~

椒盐蘑菇的家常做法怎么做？

椒盐蘑菇是我非常喜欢吃的一道菜，不仅可以配饭吃，平时当作小零食吃也非常可口，凉了吃也很酥脆，下面我来介绍一下制作方法，希望能对你有所帮助。

椒盐蘑菇

主料：平菇250克(挑选平菇，一定要选新鲜硬实的，如果太软就是时间太长，水分不充足了，这样的平菇炸出来干硬，没有酥的口感，不能用)。

250克能炸满满一大盘子。

配料：鸡蛋一个淀粉两大勺

第一步焯蘑菇，把平菇撕成小朵，大概45度角的小朵，撕好后洗净，锅内烧水，水开了之后下蘑菇，再次翻开就可以捞出了，用冷水冲清一会，沥干水分。

第二步调面糊，准备一个深一点的大碗，打入一个鸡蛋，放入两勺淀粉，加水，打成酸奶状的面糊，不要有颗粒，放入焯好的蘑菇，搅拌至蘑菇均匀的挂好面糊。

挂糊

第三步开始炸，锅内烧油，油温五成热时闭火，依次下入挂好糊的蘑菇，下满锅开大火，用筷子来回划几下，防止粘到一起，也让蘑菇受热均匀，炸至金黄捞出装盘。

撒入椒盐，拌匀蘑菇。

这道菜香酥可囗，色泽全黄，非常诱人，下饭就酒都很好吃。

做这道椒盐蘑菇我一直用平菇。

平菇的营养价值非常丰富，食用平菇能吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物、还原糖、纤维素、平菇素等营养元素。平菇含有的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。经常食用平菇能够改善人体新陈代谢、增强体质，还可作为体弱病人的营养保健品。中医认为，平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络、治疗肝炎、胃炎的功效。

椒盐蘑菇

好了，试着做一做吧，如果好吃，记得来找我，我是喜欢吃愿意做的如意厨娘，更喜欢和你分享美食的喜悦！

椒盐蘑菇的家常做法？

主料：蘑菇300克、面粉1勺、红薯淀粉1勺、鸡蛋1个、盐1勺。

辅料：花椒粉1勺、干辣椒面1勺、盐1勺。

1、面粉和红薯淀粉里加入鸡蛋、再加入适量的水、加入盐和花椒粉搅拌均匀、静置10分钟。

2、蘑菇撕成条、清洗干净、挤干水份。

3、将蘑菇倒入搅拌好的面糊里、均匀裹上面浆。

4、起锅烧油、油温7成热、一个一个入锅。

5、炸至定型后盛出。

6、油温升高、二次倒入锅中复炸1分钟、

7、盛出控油即可食用。

8、再调一个料、干辣椒粉、花椒粉、盐搅拌均匀。

9、撒上蘑菇上、也可以蘸着吃。

10、椒盐蘑菇成品图。

怎样做出好吃美味的椒盐蘑菇？

椒盐蘑菇是平菇炸后加上椒盐来食用，此菜营养丰富，味道鲜美，也可以使用其他普通蘑菇。下面我带你了解，希望对你有帮助!

椒盐蘑菇的做法一

原料：蘑菇300g

配料：鸡蛋两个、淀粉10g

调料：胡椒粉4g、花椒粉7g、辣椒粉3g、盐3g、糖2g、鸡精1g

1、蘑菇洗净晾乾，撕成细条。

2、鸡蛋磕入碗中，加淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀;

3、将鸡蛋液倒入蘑菇条中搅匀。

4、空锅烧热，加花椒粉、盐、糖、胡椒粉炒热出香盛出备用。

5、锅内入油，烧4成热，依次下入拌好的蘑菇条炸至金黄捞出沥干油。

6、将炒好的调料撒入蘑菇中拌匀即可。

椒盐蘑菇的做法二

食材：平菇、植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、盐、鸡蛋等

步骤：

1、平菇切去根部后洗净，用手将水分攥出，撕成2cm宽的长条。

2、将调料中的全部食材倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗香酥糊。

3、接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。

4、锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，不要将一起放入，否则会粘黏成团无法分开，中小火炸至浮起在油面上，呈淡**即可。

5、捞出后沥干油分，撒上花椒粉即可食用。

椒盐蘑菇的制作技巧

1、蘑菇洗净后会带有水分，要用手攥干净，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了。淀粉尽量多放一点，不然蘑菇容易变软。

2、烹饪时，将原料放入油锅后周围会有大量的气泡并有轻微的爆炸声音。把拌好糊的蘑菇放到里面。放的时候要用筷子或者是手一个一个的放不要放一把那样就分不开了。火小的话不要放的太多了要看情况而定。在锅中炸定型后用筷子一个一个的分开。看颜色变的就捞出来，炸的时间如果过长会糊了，也会让蘑菇本身的营养流失。

椒盐蘑菇食材的处理

1、蘑菇

一般来说，做椒盐蘑菇用的蘑菇只要不是有毒的都可以，比如平菇、草菇、金针菇、口蘑、茶树菇、杏鲍菇等等。建议用水分少口感嫩、或者绵有嚼头的，比如普通的小蘑菇，茶树菇，鸡腿菇等，会比较好。蘑菇洗净用手控水，然后干锅加热，蘑菇放入干炒去掉水份***这一步才是关键***，然后鸡蛋淀粉盐鸡精***这些料自己按口味看着办***调好裹上备用即可。蘑菇要掰成大片洗，然后用手把水挤掉，不然直接撕成条洗，挤水时蘑菇就容易碎。

2、香酥糊

椒盐蘑菇要炸得脆，香酥糊的调制也是非常重要的。首先将全蛋打入碗内，搅开启，加入面粉或淀粉，稠时可加少量清水，搅打成糊状即可。用料比例，可用鸡蛋1个，淀粉或面粉1.5两。你如果做的东西多就按照这样的比例往上加。低筋面粉和玉米淀粉的比例是1：1。