西红柿辣酱的做法大全家常做法窍门-西红柿辣酱制作方法

夏天吃拌面，我家必备的西红柿辣椒酱，简单好做，吃一次忘不了。

以前我和一个曾在银川生活过一段时间的同事聊天，说起宁夏人的起居饮食时候，她第一句话就是“你们宁夏人怎么那么爱吃西红柿啊，吃面要有，就连吃米饭炒菜也是必不可少的”。呵呵，好吧，我也是这么认为的，毕竟这个饮食喜好在我身上就存在，就算现在离开家乡也有10多个年头了，但是饮食喜好一直都没太变化。

西红柿，我认为只有正值盛夏时节自家种的最好吃，没有催熟，自然生长，吃起来酸甜多汁。我对于西红柿的喜爱，可谓是只要有西红柿的饭菜，我都爱吃。哪怕和我最不喜欢吃的洋葱一起搭配，那我也是吃得干干净净。熟悉我的朋友都知道，我家喜欢吃面，现在天气热，吃汤面比较少，相对于拌面就比较多了。每次吃拌面，不管配菜是什么，我都会先做一碗西红柿辣椒酱，它真的是百搭，配茄子、土豆丝还是其他蔬菜都好吃。夏天天气热，多数时候人们的胃口也比较差，所以西红柿辣椒酱就能起到增进食欲的作用。

话不多说，我们直接熬酱过程中……

拌面好吃的西红柿辣椒酱做法详解

需要食材：西红柿2-3个、辣椒（螺丝椒和线椒都比较辣，根据喜辣程度选择）2个、蒜3-4瓣、葱1根。

需要调料：五香粉半勺、盐适量、白砂糖少许、生抽2勺、植物油。

具体做法

1.西红柿洗净，顶端划十字刀，开水烫2分钟左右撕掉表皮，然后切成小碎丁块。

2、辣椒、葱蒜也切成小碎块备用。线椒的话可以切成小圈。

3、锅里烧油，放入葱蒜炒香后放入西红柿碎丁翻炒，可以先放一勺盐，加快西红柿的软烂。

4、中小火慢慢煮到西红柿都软烂后倒入辣椒块，之后开始调味，放生抽、五香粉、少许糖和适量的盐。盐前面放过一次，所以第二次时候一定要看情况放。

5、最后就是翻炒到辣椒断生就可以撒些葱花盛出了。

西红柿越是自然成熟的，做出来的西红柿辣椒酱就越好吃。我喜欢吃带有些许颗粒感的西红柿，没有熬煮得太稀烂。

下碗面条，舀几勺西红柿辣椒酱，这个味道就是“家乡”的味道。当然我们吃凉面的时候也可以拌这个酱，喜欢的可以试试。

你身边的宁夏人，有没有也和又又妈一样的饮食喜好呢

西红柿辣酱的制作方法？

眼看着八月份已经过去一半了，又到了腌西红柿酱的季节了，前两天回老家的时候，我看到院子里的西红柿都红了，于是我就全部都摘下来，大约有20多斤西红柿，整个夏天，基本上天天都在吃西红柿，基本上都吃腻了，于是我就把这20多斤西红柿做了很多的酱，现在腌制一些酱，到冬天就可以吃了！

说起腌西红柿酱，有很多朋友都说：这个实在是太简单了，里面放上各种的食材调料腌制就可以！其实我家腌西红柿酱比较的简单，因为里面什么食材都不放，零添加，给家人吃起来营养又健康，每年做上20多斤的西红柿，足够整个冬天的量！自己在家腌制西红柿酱无论是拌面还是拌饭，吃起来鲜香味美又下饭，比各种的肉酱、辣椒酱还好吃！自制西红柿酱，做法简单，一次腌20斤，零添加，比辣椒酱还好吃！接下来，我就把这道家庭版西红柿酱的做法分享一下，喜欢的话，抓紧看看步骤学习一下吧，西红柿酱怎么做最好吃，做法告诉你，口感鲜香，拌面拌饭超过瘾！

腌西红柿酱

原材料：西红柿。

制作步骤

第一步：准备西红柿20斤清洗干净，再把表面的水分晾干，水分都晾干后，准备一个盆和擦子，把西红柿擦碎放在盆中（如果家里没有擦子的时候，可以把西红柿放在热水中浸泡一会，再把皮剥下来，把西红柿切成小丁）。

第二步：把西红柿放在一个无水无油的瓶子中，然后盖上盖子，把瓶盖拧紧实了。

要是西红柿里不掺杂上清水就可以。

2：多准备几个无水无油的瓶子，把西红柿装在里面，要记得把瓶盖拧紧实了，然后放在锅里蒸，凉水上锅蒸，水开蒸40分钟，时间到千万不要出锅，先关火焖30分钟，最后出锅放在阴凉干燥的地方储存就可以，西红柿酱上锅蒸，这一步千万不要忽略，上锅蒸的西红柿，算是真空包装了，这样储存一年都不坏。

这就是西红柿酱的做法，里面不加各种的食材和调料，给家人吃起来营养又健康，一次做20斤，储存一年都不坏！喜欢吃西红柿酱的朋友们，要记得收藏一下这个做法，有时间在家做一下吧！

腌西红柿酱的注意事项

1：先把西红柿清洗干净，如果你用擦子擦的时候，一定要把西红柿表面的清水晾干了，如果你是用刀切的时候，先在西红柿上打花刀，放在热水中浸泡一会，再把表皮剥掉，放在案板上剁碎，这两种做法，可以根据实际情况做，只

第三步：在锅里倒上凉水，把西红柿瓶子放进去蒸，开大火烧开，转到小火蒸40分钟，时间到关火焖30分钟出锅，放在阴凉干燥的地方储存即

在家自制香辣酱的方法在家自制蒜香辣酱的方法

主料西红柿290克青椒70克大蒜15克姜10克辅料油适量盐9克五香粉2克鸡精5克芝麻油半勺

步骤

西红柿辣椒酱的做法步骤11.准备好的材料、这种辣椒是属于偏辣味的

西红柿辣椒酱的做法步骤22.把菜尽量切的碎一地

西红柿辣椒酱的做法步骤33.锅中油热时加入姜蒜粒爆香

西红柿辣椒酱的做法步骤44.接着加入西红柿大火翻炒均匀

西红柿辣椒酱的做法步骤55.加入盐和五香粉调味把西红柿的汁水炒出来

西红柿辣椒酱的做法步骤66.把西红柿炒成沙沙的哪一种加小半碗水烧开

西红柿辣椒酱的做法步骤77.加入青椒片炒软即可

西红柿辣椒酱的做法步骤88.出锅撒上鸡精在加入半勺芝麻油提香味就可以了

西红柿辣椒酱的做法步骤99.重点提醒一下，做这个一定要把馒头备的多一点，要不不够吃呢！

西红柿辣椒酱的做法步骤1010.成品图

西红柿辣椒酱的做法步骤1111.成品二

西红柿辣椒酱的做法步骤1212.成品三

小贴士

这个酱要比平常烧菜的盐量多加一半，咸辣香是这道菜的特征

怎么弄西红柿辣椒酱

1、材料：红辣椒4斤、西红柿3个、洋葱3个、黄豆酱2袋、大蒜1斤、糖250g、盐250g、米醋2袋。

2、将红辣椒清洗干净后，切成小片，放入破壁机。将红辣椒打成碎末，倒出备用。

3、将大蒜、洋葱去皮后洗净，将洋葱切成小块状，分别放入破壁机。

4、将大蒜、洋葱打成浆状。

5、将大蒜、洋葱浆液倒入红辣椒里。

6、将西红柿洗净，用破壁机打碎倒入辣椒中，分别加入糖、盐，并搅拌均匀。

7、再加入黄豆酱、米醋，搅拌均匀。

8、准备好一个干净的空罐子，将搅拌好的辣椒酱倒入，密封好，放入冰箱内冷藏。

家常西红柿蒜蓉辣椒酱的做法

1、选番茄应选烂熟的，西红柿去皮，立即放进放锅里，水开就可以了，随后削皮，削皮之后将番茄捣烂，什么方法都能够，还可以带一次性手套立即抓烂

2、姜蒜切碎，多一点美味，提前准备郫县豆瓣酱和朝天椒

3、锅中下油，胡麻油或是食用油最合适，没有就用家中的烧菜油还可以，油多一点，下姜蒜进行爆香往返翻，让葱段炸的变黄一点美味，可是不可以糊，随后往锅里放朝天椒，朝天椒炸好啦就放郫县豆瓣酱，炒一炒就倒进番茄

4、随后就渐渐地熬，等到稠了就可以，最终加盐，起锅尝一下，淡得话能够再放盐，随后天赋加点味精

5、提前准备蒜头，大约一碗，洗干净解决好，所有损坏，西红柿酱制冷之后把蒜加进就可以了。最终装罐，可以吃好长时间还可以装罐密封性，放电冰箱放冬季还可以吃的，馍馍、面、烙饼无需别的菜，蘸着都美味

自制西红柿辣椒酱

印尼式番茄酸辣酱

原材料李子果形番茄(plumtomato)800克，去籽后切片，西洋芹菜茎2根，切片，红洋葱1个，切成片，橙**蓝莓干70克，黄砂糖65克，苹果醋80克，去皮剁碎的姜片2汤勺，剁碎的瓶装墨西哥辣椒(jalapechili)2汤勺，众香籽粉(groundallspice)1/4汤匙，盐1/4汤匙，大樱桃小番茄或圣女小番茄14颗，切割成四瓣

自制西红柿辣椒酱

作法

1.取一大铁锅，放进李子果形番茄、莴笋、圆葱、蓝莓干、黄砂糖、醋、姜、朝天椒、众香籽粉和盐。烧开，随后未盖盖子以文火烧煮20至25分钟，有时候拌和一下，至食物变松，水份类似所有挥发掉。

2.歇火，拌入大樱桃小番茄。室内温度置凉后装进器皿，放进冷藏室24钟头，就可以服用。可冷冻储放1个礼拜。

番茄辣椒酱的家常做法大全怎么做好

家常西红柿蒜蓉辣椒酱的做法如下：

1、番茄洗净切丁。

2、小葱洗净切圈。

3、大蒜用了这么2把，切末。

4、红椒切末。

5、所有食材放一起。

6、肉糜切碎。

7、热锅冷油，油热放食盐。

8、取辣酱粉。

9、辣椒粉放热油里炸香。

10、档肉糜翻炒。

11、炒至断生。

12、放所有配菜。

13、翻炒。

14、档小许生抽。

15、炒至番茄软烂。

16、取黄豆酱。

17、放酱翻炒。

18、炒出来酱香味即可。

做西红柿辣椒酱怎么做

主料

西红柿

290g

青椒

70g

大蒜

15g

姜

10g

辅料

油

适量

盐

9g

五香粉

2g

鸡精

5g

芝麻油

半勺

步骤

1.准备好的材料、这种辣椒是属于偏辣味的

2.把菜尽量切的碎一地

3.锅中油热时加入姜蒜粒爆香

4.接着加入西红柿大火翻炒均匀

5.加入盐和五香粉调味把西红柿的汁水炒出来

6.把西红柿炒成沙沙的哪一种加小半碗水烧开

7.加入青椒片炒软即可

8.出锅撒上鸡精在加入半勺芝麻油提香味就可以了

9.重点提醒一下，做这个一定要把馒头备的多一点，要不不够吃呢！

10.成品图

11.成品二

12.成品三

小贴士

这个酱要比平常烧菜的盐量多加一半，咸辣香是这道菜的特征

在制作美食的时候，人们会加入各种各样的酱来调整口味，比如辣椒西红柿酱就是经常用到的，除了可以去超市买到这种酱之外，大家也可以动手制作辣椒西红柿酱，详细方法如下：

一、辣椒西红柿酱的做法

西红柿5斤

朝天椒2斤，或尖椒

姜

蒜各半斤

干黄酱120克

盐

糖250克

味精50克

做法

1.西红柿洗净，去表皮备用

2.朝天椒洗净，控干表面水分

3.蒜去皮，切小块；姜切片

4.依次把西红柿，辣椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀

5.把准备好的干黄酱放入盆中，用勺子搅拌，使其均匀融入番茄辣椒酱中；再把准备好的味精、盐、糖放入酱中

6.用勺子搅拌均匀，把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存

二、青椒番茄酱/更多做法

1.将青椒切碎，青椒是途中的这种长青椒，辣味较重的这种，不是做虎皮青椒的那种辣椒，更不是水果辣椒哦

2.锅中加入适量油，要比平时炒菜多一点，将油烧热

3.放入切碎的青椒，翻炒均匀，至炒出微微香味

4.加入切成小丁的番茄，继续翻炒

5.加入切成沫的大蒜，加入少许盐，翻炒至西红柿变成酱和辣椒融合在一起，就可以出锅了，此道菜晾凉的风味更好

小贴士

1.辣椒一定要选辣味较重的青辣椒，否则失去整道菜的风味，炒制出来就算不能吃辣的人也不会觉得太辣的哦，因为有番茄综合了

2.番茄也叫西红柿，西红柿和青椒的比例一定是一比一哦，西红柿一定不能太少

3.此道菜还有一个重点就是油不能少哦，要比平时炒菜多一点点

三、蕃茄辣椒酱

材料

腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc

做法

1.将蒜头切末、姜切未备用。

2.取一锅将水煮沸备用。

3.在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。

4.将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

5.另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

6.将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。