菠萝酸甜排骨的做法-酸甜排骨的做法

原料：蒜头、姜、红糖、冰糖、排骨、料酒、陈醋、白醋、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、新鲜买回来的小排骨剁成小块，洗干净虑干水备用PS：小排的意思是中间那根骨头是圆柱型的，大小跟筷子差不多！小排骨是排骨里面最好的，肥瘦相间，骨头也小

第2步、蒜头切片，姜切片，准备好冰糖，红糖备用

第3步、准备好材料我就开始炒制美味的排骨啦！锅烧干，加入少量食用油，姜片，蒜片一起下锅

第4步、将排骨倒入锅里翻炒

第5步、将排骨炒制断生，表面焦黄的时候加入适量料酒翻炒之后盛出备用

第6步、锅里倒入适量的食用油，将冰糖倒入再加入小半碗的水！PS：加入是为了让冰糖融化更快一些，也是为了炒制到后期的时候不会沾锅！

第7步、水份炒干，糖浆变成焦黄，这个是糖浆就炒好了！

第8步、糖浆炒好以后将之前炒好的排骨倒入锅里翻炒上色！PS：小开不喜欢酱油，所以能用糖浆上色的我一般都用这招！

第9步、上色之后往锅里倒入适量清水，没过排骨就可以，不用太多！再加入盐、红糖块、白醋、盖上盖子大火煮十分钟！PS：加醋可以让肉质更快的煮烂，盐也可以放比平时炒菜要少一点，毕竟这是酸甜口的！

第10步、十分钟骨肉脱离，这个时候加入陈醋翻炒3分钟出锅！相比大家常用的白醋调酸味，小开更喜欢陈醋的味道，白醋会有一种很冲鼻子的味道，但是陈醋就没有，如果不喜欢还是可以用白醋的，看大家口味！

第11步、我最最最爱的酸甜排骨出锅啦！

酸甜排骨怎样做？

酸甜排骨做法如下：

1、排骨洗净，用糖，盐，姜汁腌2小时。

2、油下锅放蒜蓉。

3、排骨煎至小小金黄。

4、煎排骨时准备酱汁，酱汁由蜜糖，番茄酱和酱油混合而成。等排骨煎好放酱汁下锅，小火焖至收汁即可。

5、最后喜欢可以炒一点芝麻撒面。

酸甜排骨其实做法和糖醋排骨是一样的，只不过糖醋排骨制作用的醋是普通的米醋，而制作酸甜排骨的醋，需要用到白醋，所以酸甜排骨看上去，颜色更白亮些，糖醋排骨看上去颜色更红润。

主配料：排骨500克、淀粉50克，菠萝去皮1个切块、西红柿1个切块，洋葱1个切块。

腌制排骨辅料：生抽酱油10克、蚝油5克、食盐1克、淀粉50克。

炒制排骨辅料：白醋20克、白糖50克、淀粉20克、番茄酱50克。

操作步骤：

一：排骨清洗干净。

二：将排骨放在盆子里，加入：生抽酱油10克、蚝油5克、食盐1克、淀粉50克。腌制十分钟。

三：锅中下入食用油，油温三成热，下入腌制好的排骨，进行油炸。

四：排骨炸制两面金黄，熟透之后，即可捞出备用。

五：炸完排骨之后，锅里留下一勺子油，然后把切好的菠萝、西红柿，洋葱，放入锅中，接着下入：白醋20克、白糖50克、淀粉20克、番茄酱50克，加一勺子清水，然后把炸好的排骨下入锅中。

六：排骨下入锅中之后，快速大火翻炒一分钟，收汁，锅中汤汁浓稠之后，即可关火出锅装盘。

七：一道美味的酸甜排骨就制作完成了。

要点：最后收汁是关键，这里需要大火爆炒快速翻动，此时最容易糊锅，尤其要注意，只要翻炒至汤汁浓稠即可关火，不要炒太久。