牛杂汤的做法家常做法-牛杂汤的做法和配料多少钱

如下：

食材：牛杂500g、生姜4片、醋姜4片、黄辣椒两个、胡椒粉1小勺、五香粉2克、盐少许、鸡精1勺、糯米酒50ml、米醋适量1勺、蒜头1瓣。

方法：

1、苍南牛杂，没有牛内脏，香味浓郁，煮之前解冻焯水，清洗干净

2、配料图，用到老家的自酿红糯米酒，妈妈牌醋姜，特产小黄椒，苍南胡椒粉

3、牛板筋难熟，先放一片生姜，一片醋姜，胡椒粉，糯米酒，小黄椒拌匀腌制15分钟，入高压锅压制40分钟

4、其余牛杂放入剩下的姜片，醋姜，小黄椒，盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，糯米酒，蒜头一瓣切片拌匀腌制40分钟，和高压锅压制的牛板筋一起入锅压制20分钟，放入适量盐，鸡精，米醋，白糖调味

5、撒上香菜或蒜叶，酸香可口的酸辣牛杂汤即成，清爽不油腻，福鼎特色美食

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

做法如下：

1、在大锅放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后放入水，使之充分浸在水中。捞出泡沫和油分。汤水开始煮沸时，随时捞出泡沫和油分，去除从材料中出来的不纯物。

2、放入大葱·大蒜。将汤水煮20分钟左右后，放入切成大块的葱的白色部分和大蒜后炖煮长时间。捞出牛肉后切片。如果能将筷子插进牛肉就捞出。捞出的牛肉切成0.3cm厚度.筛选汤水。用弱火长时间煮出浓醇汤水后，铺开棉布后倒入汤水，筛选骨头渣。

3、盛出。在器皿放入牛膝骨肉和面条菜码后倒入汤水。再放上葱丝后添加食盐和胡椒粉。