土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值有什么区别-土鸡蛋和洋鸡蛋的区别营养表

土鸡蛋比“洋鸡蛋”营养更高吗？区别在哪里

关于土鸡蛋和“洋鸡蛋”的营养价值差别，许多朋友还是非常关心的。何为土鸡蛋，就是散养家鸡生的鸡蛋，喂养的是谷物、野菜、虫子等，纯天然无添加。何为“洋鸡蛋”，就是养鸡场饲养鸡产出的鸡蛋，喂养的是经过科学配比的饲料。

土鸡蛋的价格一般比洋鸡蛋贵将近一倍，单从价格来看土鸡确实贵，人们也会觉得土鸡蛋营养价值或许更高，不管是探望长辈还是老人和孕妇，人们也都会选择送土鸡蛋。那么土鸡蛋真的比洋鸡蛋营养更高吗？它们的区别在哪里，营养师说出答案！

1、喂养方式不同。家养散鸡吃的是五谷杂粮、野菜和虫子，食材是天然的，营养也非常全面，所以土鸡蛋品质很好，蛋黄多，而且蛋黄颜色深。圈养鸡吃的是经过科学配比的饲料，营养也非常全面，鸡蛋个头甚至还略大于土鸡蛋，但是蛋黄相对较小，蛋黄颜色也比较浅。

2、蛋白质和钙含量稍有差距。100g土鸡蛋中蛋白质含量为14.4g，洋鸡蛋12.7g，洋鸡蛋稍有欠缺。100g土鸡蛋钙含量为76克，洋鸡蛋为48克，土鸡蛋高了将近0.5倍。另外锌、锰、铜等微量元素的含量土鸡蛋都略高于洋鸡蛋，但是这微乎其微的含量几乎可以忽略。

3、胆固醇含量差别明显。100g土鸡蛋的胆固醇含量为1338mg，而洋鸡蛋只有585mg，土鸡蛋的含量高了一倍还多，主要原因是土鸡蛋的蛋黄更大更多，品质也高，而洋鸡蛋蛋黄就比较小了。所以从一个鸡蛋的营养价值来看，土鸡蛋确实稍好，但是也提醒中老年朋友，土鸡蛋别一次吃太多，过量摄影胆固醇也是不好的。

经过以上分析，我们发现土鸡蛋贵还是有一定道理的，营养价值确实略高于洋鸡蛋，但是比例真的非常小，几乎可以忽略。从口感上来说，土鸡蛋的味道也确实更香更好吃，不管是煎鸡蛋还是炖鸡蛋，做出来的颜色更金黄好看，这也是人们喜欢土鸡蛋的一个重要原因吧。

罗嗦了这么多，大家也看的辛苦，直接说结论吧：土鸡蛋和洋鸡蛋营养接近，主要差别在于蛋黄，其它营养可以忽略不计；土鸡蛋蛋黄多颜色深，口感更好，但是价格也贵了将近一倍，这就是两者的主要区别了。

土鸡蛋和洋鸡蛋的营养有什么不同

土鸡蛋和普通鸡蛋之间，向来存在争议。

其实鸡蛋本身是无辜的，只是市场机制、市场需求在做导向，利益是根本。

一、土鸡蛋和洋鸡蛋真的有区别吗？

专家说的土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分没有太大区别，主要针对的是蛋白质、脂肪、碳水化合物等常规组成。

1.从营养上来讲：

一些科学研究也表明：

由于土鸡活动量大，自由觅食昆虫、青绿饲料较多，土鸡蛋中类胡萝卜素、铁和维生素B2等成分的含量较高；而这些营养元素正是人们日常生活中比较容易缺乏的。

除了营养差别以外，优质的土鸡蛋和洋鸡蛋的口感风味也有一定差异！

2.从口感上来讲：

笼养鸡：

活动量小，全靠饲料喂养。蛋黄容易有蜂窝状松散，蓬松的蛋白质与唾液混合，粘连在一起难以下咽，

这就是为什么很多人不愿意吃白煮蛋蛋黄的原因。

高品质散养土鸡：

食用经过科学配比的五谷杂粮饲料；每天接触维生素丰富的天然青饲料：如南瓜、白菜、菠菜和青草等，闲来无事打架奔跑锻炼身体。鸡蛋煮熟以后蛋壳容易剥离，蛋白光泽Q弹，蛋黄紧致，入口不粘喉；鸡蛋还有一股淡淡的蛋香，这就是很多小孩更愿意吃土鸡蛋的原因。

二、鸡蛋和洋鸡蛋最根本的区别是什么？

然而，这并不是两种鸡蛋的主要区别，很多人也不会为了口感而去多花更多的钱，追求的只是基本营养。那它们的区别到底在哪里呢?

笼养鸡产蛋量高的秘诀其实就是高营养的饲料和激素。对于蛋鸡来讲，产蛋量过高，就会引起产道及生殖系统的炎症。为了保证鸡的亡率维持在低水平上，就必须使用大量抗生素。

散养鸡因饲养密度小，活动空间大，体格相对强壮，只要做好必要的预防措施，可以做到很少用药或不用药。

有无药物残留、抗生素、激素残留，这才是鸡蛋好坏的最大差别，这也是我们最需要注意的。

三、你吃到的是真正的散养土鸡蛋吗？你判断土鸡蛋的方法靠谱吗？

1.只通过蛋黄颜色进行判断

鸡蛋蛋黄金黄、偏白或发红，主要取决于鸡吃的食物。

鸡蛋黄的颜色深浅，主要是受其中类胡萝卜素含量的多少影响，最常见的就是叶黄素。

蛋黄金黄，说明鸡吃的食物中叶黄素含量比较高。比如，它可能吃了比较多的小米、玉米等食物。

但是，不要过度追求蛋黄颜色，甚至觉得蛋黄颜色越深越好，因为那可能是色素的功效。

2.只通过蛋壳颜色进行判断

有的人是通过鸡蛋外观判断，如：蛋壳颜色。一个鸡蛋从形成到生出来，大约需要26个小时，其中蛋壳的形成开始于第6个小时。

鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，直到最后的3-4个小时，蛋壳都保持着碳酸钙的白色。

此后，是否有色素、有什么样的色素和有多少色素沉积到蛋壳上，就决定了蛋壳的最终颜色。

大量的数据显示：鸡蛋壳的颜色，是由鸡的品种决定的，遗传因素是蛋壳呈现什么颜色的根本原因。

因此通过蛋壳颜色，是远远判断不出鸡蛋是否是散养的！

土鸡蛋和洋鸡蛋的区别是什么

人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。 因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么，土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？

土鸡吃的是天然食物

真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。 不过，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。

营养价值各有千秋

至于土鸡蛋和“洋鸡蛋”哪个营养更好，还是“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。

养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。目前，美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。

而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。

土鸡蛋口感更好

既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好，为什么还有那么多人爱吃呢？专家称，最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。

那么，是不是个小、粉皮、蛋黄大且呈橘红色的就一定是土鸡蛋呢？很多商贩都宣称粉壳蛋才是真正的土鸡蛋，这种说法是没有任何根据的。通常来说，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这在散养和笼养中都可以实现。还有一些不规范的饲养者，为了做出粉壳蛋，在鸡的饲料中添加色素，因此，颜色过于鲜艳的粉壳蛋，大家最好还是不要购买。而真正的土鸡蛋除具备一定的外表特征外，其蛋液比较稠厚，只有打开来看才能判别。

专家说“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养价值差不多，是真的吗？

土鸡蛋和洋鸡蛋的区别如下：

1、外形不同。

土鸡蛋比洋鸡蛋小，土鸡蛋壳薄色浅，洋鸡蛋壳厚色深。

2、蛋黄不同。

土鸡蛋蛋黄比例比较大，颜色金黄；洋鸡蛋蛋黄比例小，颜色浅黄。

3、蛋清不同。

土鸡蛋的蛋清是黏稠的，洋鸡蛋的蛋清则比较稀，这个是区分土鸡蛋和洋鸡蛋的重要指标。

4、蛋壳不同。

土鸡蛋的蛋壳细腻而硬，洋鸡蛋的蛋壳比较粗糙而脆。

相关介绍：

市场上的鸡蛋有分土鸡蛋和洋鸡蛋。土鸡蛋和洋鸡蛋外观相像，但是价格差异大，营养价值也大不相同。

简单地说，土鸡蛋就是农家走地鸡所生的鸡蛋，洋鸡蛋就是饲料鸡下的蛋。二者的环境差异、喂养方式、喂养食物不同，二者的营养价值也是云泥之别。

土鸡蛋是由走地鸡（即土鸡）所生，土鸡是无激素无饲料自由生长的鸡只，在林间奔跑，啄草木为食，饮山间清泉。与在笼子里、棚底下养着的饲料鸡不同，土鸡不但肌肉结实，而且产下的土鸡蛋也没有任何添加剂，口感更鲜，更营养健康。

要辨别土鸡蛋和洋鸡蛋，可以从鸡蛋的外观、蛋黄的大小比例和颜色、蛋清的黏稠度以及蛋壳的特性来区分。

饲料蛋和土鸡蛋营养会有很大差别吗

专家说“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养价值差不多，是真的吗？

土鸡蛋和笼子里的鸡下的蛋哪个营养价值高？买哪个好？在日常生活中我们可以看到现在的人买食品越来越倾向于买天然有机绿色的食品，比如说土鸡蛋和洋鸡蛋，即使土鸡蛋比洋鸡蛋价格高很多，很多人也热衷于购买土鸡蛋，而专家说土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值一样，那到底是这样的吗？

1土鸡蛋口感好，可以保护心血管

土鸡吃的是天然食物只吃虫子、野草、粮食等天然食物，这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，其中所含的欧咪伽―3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。同时由于土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高。土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，通过做煮鸡蛋和煎蛋，可以把优良的口感完全发挥出来，吃起来口感非常好，这也是土鸡蛋价格相比洋鸡蛋更贵而很受欢迎的原因。

2洋鸡蛋含碘和维生素B2,可以预防心血管疾病、癌症和眼病。

养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都较高；其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量较低低，维生素E和欧咪伽―3不饱和脂肪酸的含量高，同时富含碘和维生素B2,可以预防心血管疾病、癌症和眼病。

通过土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值的分析比较，可以看出他们的营养价值各有千秋，各有所长，不能一定就说哪个营养价值高，哪个营养价值地，应该根据自身的状况进行合理的膳食，以更好发挥他们的各自优势。

土鸡蛋和洋鸡蛋营养有什么差别

人们通常认为﹐土鸡在自然环境中生长﹐吃的也都是天然食物﹐产出的鸡蛋质量自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”﹐因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料﹐其营养价值可能不如土鸡蛋。 因此﹐即使价钱贵出许多﹐很多人还是愿意购买土鸡蛋﹐尤其是给老人﹑孕妇和孩子吃。那么﹐土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别﹐哪个营养价值更高呢﹖

土鸡吃的是天然食物

真正意义上的土鸡应该是完全散养的﹐每天在林地活动觅食﹐只吃虫子﹑野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡﹐下的蛋个头比较小﹐但因为土鸡吃绿叶菜较多﹐蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高﹐因此蛋黄更大﹐颜色更深一些。 不过﹐事实上﹐除了自家饲养的土鸡下的蛋外﹐现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋﹐大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养﹐让它们在树林﹑棉田自由活动﹐和土鸡一样吃一些天然食物﹐同时再喂一定量的饲料﹐以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别﹐但价格比纯粹的土鸡蛋便宜﹐比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”﹐则是笼养鸡下的蛋﹐它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质﹐因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差﹐价格却是最便宜的。

营养价值各有千秋

至于土鸡蛋和“洋鸡蛋”哪个营养更好﹐还是“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。

养鸡场的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的﹐营养素含量全面均衡﹐因此产出的蛋中﹐铁﹑钙﹑镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次﹐洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维﹐使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多﹐更适合老年人食用。目前﹐美国已经开始出售低脂肪﹑低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25％﹐胆固醇低15％﹐维生素E和欧咪伽─3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍﹐同时富含碘和维生素B2﹐可以预防心血管疾病﹑癌症和眼病。

而土鸡产蛋很少﹐养分积累周期长﹐因此下的蛋脂肪含量较高﹐并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势﹐其中所含的欧咪伽─3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些﹐这两种物质可以促进胆固醇的代谢﹐对保护心血管非常有好处。

土鸡蛋口感更好

既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好﹐为什么还有那么多人爱吃呢﹖专家称﹐最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高﹐所以蛋黄较大﹐非常适合做煮鸡蛋和煎蛋﹐简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多﹐适合做蒸蛋或打蛋花用。

那么﹐是不是个小﹑粉皮﹑蛋黄大且呈橘红色的就一定是土鸡蛋呢﹖很多商贩都宣称粉壳蛋才是真正的土鸡蛋﹐这种说法是没有任何根据的。通常来说﹐用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交﹐下出来的蛋就是粉壳的﹐这在散养和笼养中都可以实现。还有一些不规范的饲养者﹐为了做出粉壳蛋﹐在鸡的饲料中添加色素﹐因此﹐颜色过于鲜艳的粉壳蛋﹐大家最好还是不要购买。而真正的土鸡蛋除具备一定的外表特征外﹐其蛋液比较稠厚﹐只有打开来看才能判别。