简单卤蛋的做法视频-简单卤蛋的做法

2024-10-20 18:43:02

简单卤蛋的做法视频-简单卤蛋的做法

鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，它物美价廉，营养丰富，网上有句话说得好“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，听着有点夸张，但是事实确实如此，鸡蛋含有大量的蛋白质，一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶，体质不佳人尽量每天都吃，能为身体提供能源，鸡蛋的营养，都是人体必不可少的，说到鸡蛋的做法，那就更多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，我深知鸡蛋的好处，每天都换着花样，做给家人吃，今天分享一款乡巴佬卤鸡蛋的做法，简单朴素，咸香入味，上桌瞬间光盘。

我家的鸡蛋，最受欢迎的有两种做法，平时的水煮鸡蛋没什么味道，特别是蛋黄更难下咽，第一个是茶叶蛋，色泽红亮，茶香味浓郁，第二个就是卤鸡蛋，简直就是早餐，鸡蛋卤得很入味，搭配米粥一起，小孩子也能吃两个，煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋，全都吃腻了，点名要吃这种卤鸡蛋，如果你家的孩子不喜欢吃鸡蛋，你也来试试这做法吧。

食材：鸡蛋、姜、八角、桂皮、香叶、

调味：冰糖、生抽、老抽、料酒

1、准备2斤鸡蛋，大约15个左右，起锅烧水，温水下锅煮，锅开煮4分钟关火，捞出过一遍凉水，剥掉蛋壳备用。

2、准备用到的辅料，非常简单，就地取材，冰糖十粒左右，八角3个，香叶4片，桂皮2块，姜片2片，全部备好，装入盘中。

3、煮好的鸡蛋要划三刀口子，这样更方便入味，操作的时候很简单，但也要注意安全，小心地完成。

4、把鸡蛋倒入锅中，加入没过鸡蛋的开水，放入所有的香料，另加生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，盖上锅盖大火煮开。

5、大火煮开转小火，继续盖上锅盖炖，中途轻轻把蛋翻几次面，颜色渐深后转大火，最后要不停地翻锅，因为汤汁越来越少，等汤汁浓稠不再流动，即可关火。

6、小火煮15分钟左右就行，因为鸡蛋划开了口子，能够很好地入味，倒出来装好上桌，食欲大增，迫不及待想吃一个。

7、这道菜特别考验耐性，一定要有耐心，孰能生巧，多试几次就总结出经验了，吃不完可以放在冰箱保存，早上捞出一个，配上一碗粥，方便又营养。

1、白水煮好的鸡蛋，记得划上两道口子，能帮助鸡蛋更好地入味。

2、喜欢吃辣的小伙伴，可根据个人口味，适当地增减辣椒。

3、最后的收汁很重要，它能让鸡蛋更好的上色，很香很好吃。

4。不用担心鸡蛋过于咸，因为还有冰糖的甜味在里面，孩子很乐意接受。

怎么卤鸡蛋才好吃

卤蛋的制作方法

　卤蛋的制作方法，卤蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的，卤蛋是我们生活中最经常吃到的一种蛋的做法，甚至比茶叶蛋还常见，卤蛋的味道真的是非常好，让人回味无穷，以下看看卤蛋的制作方法及相关资料。

卤蛋的制作方法1

　配料：

　鸡蛋 10只、啤酒 1瓶、绿茶 1小把、水适量、食盐适量、冰糖 5块、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3个、香叶 3片、桂皮 2块、茴香 1小撮

　烹饪步骤：

　1、鸡蛋洗净，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右。

　2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳。

　3、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶八角桂皮香叶小茴香冰糖加入，煮开2-3分钟。凉凉备用。

　4、将凉凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中，浸泡过夜即可。

　烹饪小贴士：

　鸡蛋营养价值超高，价格远低于海参等昂贵的食材，每百克鸡蛋含蛋白质12、8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里。

　也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。还在等什么？还不行动起来，一起做美味又营养的卤蛋！

卤蛋的制作方法2

　卤蛋的做法

　原料：鸡蛋或者鸭蛋8个，当然你想卤多少个就买多少个嘛；

　辅料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青红酒、盐；

　制作步骤：

　鸡蛋

　1、小冷采用的是鸡蛋卤，鸡蛋没有鸭蛋那么腥点，而且也更嫩点，所以选择鸡蛋，先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净。

　煮鸡蛋

　2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅。

　剥鸡蛋

　3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。

　划开鸡蛋

　4、为了能更入味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎了。

　卤鸡蛋

　5、制作卤汁，在锅里放入鸡蛋，加入适量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐。

　卤鸡蛋

　6、开大火开始卤，卤的过程可以适当的翻动鸡蛋，让鸡蛋能均匀的上色入味，直到收汁为止。

　卤鸡蛋

　7、卤好后直接把蛋给挑出来即可。

　卤蛋的技巧

　1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法，如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道，那么就需要配合其他原料一起卤，可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤，这样卤汁味道更好，知道为何很多卤汁都是卤了又卤么，就是精华，卤出来的`东西味道更好。

卤蛋的制作方法3

　卤蛋卤鹌鹑蛋，快又入味

　用料鸡蛋N个；八角桂皮香叶自己调整；生抽老抽茶叶自己调整；盐糖按照自己口味自己调整

　做法

　把蛋洗干净，放锅子里煮熟就行拨鹌鹑蛋，这个没拍照片，自己往上搜了张，然后用自己最简便的方法把蛋壳去掉就行，教大家个方法，煮好后放冷水中就很好拨，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使劲摇下，蛋壳就马上下来了，拨好的蛋放在一边最好能表面干下。

　这样的话过会更方便上色准备一小个盆，盆里倒老抽，我这个盆子小所以看着老抽很多的样子把拨好的蛋放进老抽，用筷子翻拌，一会就成上面的样子了接着在锅子里放上喜欢的香料，生抽，盐，糖适量煮，煮个二十分钟就好了，让香料的味道煮进去！超简单的卤蛋

　用料鹌鹑蛋一斤；啤酒1罐；盐适量；白糖或者冰糖适量；老抽2勺；生抽2勺做法

　原料合照！鹌鹑蛋放进锅里，最好用不锈钢的锅。倒入一罐啤酒，淹没鹌鹑蛋，开火煮，不盖锅盖煮开。啤酒煮开，根据自己的口味加盐，老抽，生抽和冰糖。盖上锅盖，转小火，中间多翻动几次防止糊锅。汤汁收掉一半就可以关火了，趁热吃香喷喷，放凉了更入味。看，！刚煮好，我已经忍不住吃了好几个了，放凉了更入味。比乡巴佬好吃的秘制卤蛋

　用料啤酒1瓶；鸡蛋多个；花椒粒；八角个；香叶片；桂皮块；生抽勺；老抽勺；冰糖克；干辣椒个做法

　准备食材鸡蛋上锅蒸八分钟，过凉水去壳放锅里加入八角，桂皮，香叶，干红椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒炖二十分钟，大火收汁即可。盖上盖子炖出锅啤酒炖出的鸡蛋香飘四溢，比香巴佬好吃哦卤蛋（不加啤酒）

　用料鸡蛋10个；香叶3小片；桂皮3小块；八角2个；干辣椒2个；花椒若干粒；冰糖；盐1勺；生抽，老抽做法

　水煮蛋剥皮，每个用刀子切一下好去味儿。丢进锅里。香叶桂皮八角花椒冰糖干辣椒（干辣椒忘记拍了）放进锅里。生抽+老抽，倒进锅里。（楼主喜甜，又偷偷丢进去几块冰糖）加水大火煮沸。然后用小火，盖盖子煮40分钟吧。关火，闷2小时。ok啦香巴佬卤蛋

　用料鹌鹑蛋500g；啤酒1罐（330ml）；盐5g；酱油40g；八角2个；香叶2片；桂皮1段（约4g）；白糖10g 做法

　鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可

突然发现好久没有给自己做卤鸡蛋吃了，今天特别想吃，于是用了最简单，也贼好吃的方法，给自己卤了一大锅。嘿嘿，不用加一堆复杂的调料，用到的都是我们厨房里常见的，只要你做饭，这个卤蛋你就能做，做了就能好吃。来看看这人间美味的做法吧！

1，先准备好十六七个鸡蛋，洗干净鸡蛋壳。洗干净后，放到煮锅里。

2，加入没过鸡蛋的清水，大火煮鸡蛋8分钟，关火后再焖2分钟。如果想煮的鸡蛋一个都不破，就用中小火慢慢煮。我用大火煮烂了1个，煮破了2个。

3，鸡蛋煮好后，直接捞出放到凉水里冰一下，目的是这样好去掉鸡蛋壳。

4，下面开始剥鸡蛋壳。这里提醒一下，如果想剥的鸡蛋比较光滑，不坑坑洼洼的，那么，一定不要买母鸡刚下的鸡蛋哦，因为这样的鸡蛋太新鲜了，无论谁都很难剥光滑。

5，给鸡蛋打花刀。用小刀在鸡蛋的周身，有距离地划上几刀印儿，注意不要划太深。