油豆腐是怎么做出来的-酿油豆腐的家常做法

2024-10-20 03:30:58

酿油豆腐——团团圆圆

主料main

油豆腐24个?猪肉450克?胡萝卜一个?香葱50克5人份

辅料others

盐5克?生抽10克?蚝油20克

在桂林，酿油豆腐丸子又叫酿圆子，油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是桂林逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓意，酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳，荔浦芋头或者冬笋，香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。

酿油豆腐——团团圆圆的做法

步骤step

猪肉洗净后剔除猪皮切成小块

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把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量

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用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎

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香葱切成葱花，葱白部分不要

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胡萝卜用工具刨碎

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把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下

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加入盐，生抽，蚝油

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所有的调味料混合均匀放一边备用

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准备一个大碗放入12个丸子

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把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合

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油豆腐里酿满肉，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴

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最后把油豆腐的顶盖回原位

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还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里

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往油豆腐里酿满猪肉馅

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为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半

步骤step

把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟

步骤step

建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里

步骤step

圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜

酿油豆腐——团团圆圆的成品图

酿油豆腐——团团圆圆的烹饪技巧

技巧tips

1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺

2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整

3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜

酿油豆腐的做法

鹌鹑蛋7个生抽适量

盐适量生姜一小块

油少许水淀粉少许

豆腐5块瘦肉少许

鹌鹑蛋酿豆腐的做法

步骤1

1.我买的是炸过的豆腐，豆腐一开二。 2.把豆腐中间挖个洞，挖出来的豆腐压碎或剁碎放一边待用。 3.把瘦肉剁碎，加点姜一齐剁。 4.瘦肉中加入适量油，盐，淀粉，酱油拌匀后再加上碎豆腐再拌匀『这个时候抽点时间锅里放水烧开』。

步骤2

5.把拌好的瘦肉馅填入到挖空的豆腐里，馅压一下，留下一个窝窝状。 6.把鹌鹑蛋一个个打入肉馅里的窝窝状，倒点点油。 7.水开了放里蒸，我大概蒸了五六分钟『蒸的时间看豆腐和肉馅的厚薄来决定』。 8.蒸好再淋上一丁点酱油。

酿油豆腐怎么做如何做好吃

我们知道油豆腐的原材料就是豆腐，是豆腐经过油炸之后而制成的，那么在日常生活中我们也就可以了解到油豆腐是一种富含非常丰富的蛋白质的食物，而日常生活中吃一些油豆腐又可以帮助大家达到一个防癌的效果，下面就交给大家酿油豆腐的做法。

　1.我们在制作这道菜之前，首先要把需要的原材料准备齐全，我们准备的原材料并不多，只需要准备一定量的猪肉，大葱，油豆腐香菇，还需要一些辅料，这些辅料分别包括蚝油食盐，淀粉，生抽，小米辣，姜，原材料全部准备就绪之后，我们就可以开始进行下一步的操作了。

　2.我们家中需要备一个绞肉机，或者直接购买肉的时候就将肉绞好，这样我们拿到的猪肉就是已经绞肉好了的猪肉了，我们将绞肉完成之后的猪肉放入一个大碗之中，并向其中加入一定量的已经切好的葱花香菇，生姜，还有一定量的盐，并充分的将碗里的食材搅拌均匀。

　3.把油豆腐的上边失去一个面儿，并将刚刚准备好的馅儿加入到油豆腐之中，全部塞好之后，将它们放置于一个相同的盘子之中。

　4.将塞好猪肉馅儿的油豆腐用锅蒸一下，然后取出找来一个小晚上，其中加入一定量的生抽蚝油，淀粉以及水，再加入一些小米辣，进行一下勾芡成汁的处理，等到锅中的油豆腐已经蒸好之后，我们取出并将芡好的汁撒在上面就可以吃了。

　以上就是给大家介绍的酿油豆腐的做法，那么通过的每一个步骤的细致讲解，想必大家也很快的就学会了这一道很简单的酿油豆腐的做法，在这里就要恭喜大家，又轻而易举的学会了一道菜。

扩展阅读：油豆腐油豆腐的做法

的做法，酿油豆腐怎么做好吃，酿油豆腐的家常做法

步骤

酿油豆腐的做法步骤11.准备猪肉和油豆腐.

酿油豆腐的做法步骤22.把肉洗净剁碎.

酿油豆腐的做法步骤33.把剁好的肉放到盘子里加盐,酱油,姜末下去搅拌均匀.

酿油豆腐的做法步骤44.把油豆腐用筷子在中间弄破再把肉塞进去.

酿油豆腐的做法步骤55.依次全部做好.

酿油豆腐的做法步骤66.上蒸锅蒸10分钟.

酿油豆腐的做法步骤77.锅里热油

酿油豆腐的做法步骤88.把蒸好的油豆腐放下去煎下.(煎塞肉的这面)

酿油豆腐的做法步骤99.加半碗水.

酿油豆腐的做法步骤1010.加1勺盐.

酿油豆腐的做法步骤1111.少许的酱油.

酿油豆腐的做法步骤1212.最后再加点胡椒粉下去搅拌均匀.

酿油豆腐的做法步骤1313.水收的差不多再调点生粉下去拌均匀即可.

糯米和油豆腐这样做一道美食，你会做吗？

煎酿油豆腐的做法

1.猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用

2.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用

3.油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅

4.不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金**

5.将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉

6.用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮

油豆腐酿的做法步骤图，油豆腐酿怎么做好吃

糯米酿油豆腐是广西人经常会做来吃的美食，宴客必备菜肴，油豆腐里包裹着颗粒饱满的糯米还有香菇、黑木耳、胡萝卜、肉末在其中，一口下去，多重口感?冲击?着味蕾，咸香鲜香具在，超级享受和满足。如果你家现在还有包粽子剩下来的糯米，快去再备一些油豆腐，跟着食谱做法，这道菜你也可以做。?

糯米酿油豆腐

食材：糯米一碗，胡萝卜一根，猪肉适量，干香菇五朵，黑木耳少许，油豆腐若干，料酒适量，淀粉少许，生抽或食用盐适量。

做法：

1、糯米加清水浸泡两小时以上，把泡发好的糯米沥去水分晾干备用。糯米需要提前泡发，这样更容易蒸熟。泡发糯米的时间可以处理其他食材。

2、干香菇和黑木耳也需要泡发，先用流动水将它们表面的杂质冲去，再加温水浸泡。这样泡出来的水很干净，香菇水也可以在下面的烹饪过程中用到，增添香气。

3、泡发好的黑木耳和香菇都切成碎末，胡萝卜洗净之后也一样切成碎末备用。把猪肉剁成肉末放入碗中，加入少许料酒和淀粉拌匀，静置腌制20分钟左右。将买来的油豆腐用小刀或者厨房剪刀在上端挖个口子，将里面挖空，这样可以塞入更多的糯米馅料。

4、锅里热油，放入腌好的肉末翻炒至变色，炒出香味之后放入切好的胡萝卜丁、香菇丁、黑木耳丁，还有晾干了的糯米，少许浸泡香菇的水，加盐或者生抽调味，翻炒均匀。5、挖出来的油豆腐不要浪费，可以一起放进去炒，炒到糯米慢慢变成透明状的时候就可以关火，把馅料盛出来，用勺子把炒好的糯米馅料塞进挖空了的油豆腐里，逐个塞好之后就可以上锅蒸了。

6、先在锅里倒入足量的水，把水烧开之后，再将酿好油豆腐放上蒸架，蒸大约30分钟左右。糯米酿油豆腐就做好了。

你吃过酿油豆腐吗？新手小白子在家该如何自制？

用料

油豆腐

木耳

香菇

肉末

芋头

葱花

糯米

食用油

盐

十三香

胡椒粉少许

将做法保存到手机

步骤 1

材料准备：油豆腐，糯米，木耳，香菇，肉末，葱花，芋头（木耳香菇可放可不放，我是觉得放了口感会更丰富点），调味料准备：盐，十三香，食用油，胡椒粉少许

步骤 2

糯米泡发四小时以上，用蒸锅隔水蒸熟，可放点油，防止蒸熟后粘稠感太强不好搅拌，蒸好后，放入大盘待用。

步骤 3

木耳香菇提前泡发，展开后切成碎粒，葱花切末，装盘备用。

步骤 4

猪肉洗净剁碎，半肥瘦的五花肉或前腿肉都可以，因为雅雅我只吃纯瘦肉所以我要的是后腿纯瘦肉，有点太柴了，影响部分口感，装盘放食用油腌制十五分钟待用。

步骤 5

芋头削皮切粒，装盘备用。

步骤 6

待所有材料准备完成后，用大碗（喝汤用的那种）把东西全部放入，加食用油少许、适量盐、十三香搅拌均匀，中途可用手指尝尝味道看是否够味，浓淡看个人口味，最后撒入些许胡椒粉搅拌均匀，夹心材料就完成了。

步骤 7

取油豆腐大点的，中间空心位置会比较多，用调好的馅儿料填补，填满为止，均匀码放在蒸锅上，蒸熟即可。

小贴士

1、此道菜可用于平时当主食或零食吃，但不可一次性吃太多，因为内含糯米，饱腹感比较强烈，肠胃蠕动功能较慢的也不建议多吃，因糯米属寒性。

2、油豆腐在购买时，尽量选大一些的，南北油豆腐大小不一样，北方偏小，可用手按住两侧，看中间的空余是否能立即填充，如果立即回弹说明里面的空间比较大，比较合适做油豆腐酿，如果不然就只能用来炒菜或者火锅了。

3、在操作芋头时最好带上一次性手套，芋头的浆汁很容易弄得手红肿发痒的。不过如果真的发痒用碱性肥皂洗手就可以了。

3、在填充油豆腐的时候小心一些，力道需要有所控制，这样才不会把油豆腐撑烂。

4、蒸熟后沾着辣椒酱或者其他你喜欢的酱料会有另一种口感，大家不妨试试。

因为准备材料的时候没有给拍照，现在就把酿的照片和蒸熟的照片给大家看看吧！大家有兴趣的不妨一试，交换一下心得。

饮食搭配中看出最多的是食物，而由豆腐制作成的特色美食不计其数，例如麻辣豆腐、油炸豆腐、炖豆腐汤、豆腐酿这些。豆腐酿做为一道家常菜，实际上作法十分的非常容易和简易。提前准备水豆腐四块、生猪肉（最好削皮的五花肉）二两、小香葱二两，水豆腐横切面一刀，竖切几刀，均匀的切割成六一小块。生猪肉切割成肉末，小香葱切割成碎沫。

肉末和葱沫混和，加一点木薯淀粉、食用盐、生抽酱油，味精、芝麻油等，喜爱甜味的可加一点辣椒沫，搅拌匀称作饺子馅，豆腐酿，左手拿着水豆腐，左手拿着木筷，用筷子把水豆腐正中间捅穿，夹点饺子馅，塞入水豆腐里边，最好不要把水豆腐抠破了。先后把每一块豆腐都塞入饺子馅，油炸豆腐，用不沾锅，上洒一勺油，把水豆腐摆放在锅中，饺子馅向下煎，拿着锅把缓缓的，迅速的往返促进。

不能让豆腐和肉沾在锅上。上洒一小勺生抽酱油，再次促进。煎好一面，关闭火，一手用汤勺，一手用筷子轻轻地一块一块的滚动水豆腐，煎另一面，炖豆腐，把煎好一点的水豆腐倒在一个碗里。放到锅中隔水炖15-20分钟。起锅，一碗美味可口的豆腐酿就做好了。肉的油，葱的香，水豆腐渗入着肉、葱的香气，分外美味。喝口酱香型白酒，夹一块豆腐酿，格外悠闲。

原材料：油炸豆腐20个，瘦猪肉200克，发制平菇30克，虾米音乐20克，玉米面粉、葱、盐、生抽各适当。制作过程：将生猪肉切碎，能用碎肉机。将葱、平菇、虾米音乐切碎，一起搅拌在生猪肉里，加生抽、盐和少量冷水，拌匀，使呈黏延展性，加上玉米面粉翻拌。油炸豆腐上边开一个口，将饺子馅填写油炸豆腐中，用劲卡紧，使饺子馅压牢固并与油炸豆腐平。将豆腐酿装进盘里，上笼蒸20分钟既成。