麻婆豆腐的做法家常-麻婆豆腐的做法家常简单
麻婆豆腐的做法
主料:豆腐400克、里脊肉100克、麻婆豆腐调料1包。
辅料:大葱1段、姜2克、大蒜2粒、香菜1棵、花生油10毫升、生抽5毫升。
1、北豆腐,切成1厘米见方的小丁。
2、里脊肉切成肉末,葱切末,姜也切末,香菜洗净切碎,大蒜拍扁后切成末。
3、麻婆豆腐调料加入适量水调匀,放入锅里煮开后,下入刚才切好的豆腐丁一起煮15分钟。
4、中小火,炖15分钟后汤汁浓稠,豆腐软嫩。
5、把炖好的豆腐装入盘子里待用。
6、炒锅加油,烧热后,下入肉末和葱姜末一起滑炒至肉末变白。
7、加入少许生抽调味。
8、炒好的肉末放在豆腐上,撒香菜末即可,麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
麻婆豆腐的家常做法
今天要跟大家分享的就是这道非常正宗的麻婆豆腐的家常做法。豆腐用这个方法做出来之后非常香嫩,但是一点也不会碎,吃起来特别美味,超级下饭,而且它的做法是超级简单的。如果你对这道麻婆豆腐也感兴趣的话,那么就一块看看它是如何做出来的吧。
食材:
嫩豆腐1块、香菜两根、花椒5克、姜一片、葱一根、剁椒两根、郫县豆瓣酱一勺、胡椒粉一勺、白糖一勺、生抽一勺、水淀粉一勺、盐一勺、芝麻香油一勺、食用油一勺
做法步骤:
1、嫩豆腐用流水冲洗干净,切成小块;
2、豆腐块放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥干水分;
3、炒锅中放入一勺食用油,加入一小把花椒,小火炸香;
4、炸好的花椒盛出,用擀面杖擀成末状,如果有现成的花椒面,这步骤可以省略;
5、小葱洗净,切成末;生姜剁成末;
6、香菜洗净,切碎;
7、热油锅,放入姜末和葱末,爆香;
8、加入一勺剁椒和一勺郫县豆瓣,炒出红油;
9、加入一碗开水,大火烧开;
10、调入一勺生抽;
11、调入小半勺的白砂糖,用来提鲜;
12、将豆腐块下入锅中,盖上锅盖,焖煮五分钟,充分入味;
13、调入擀碎的花椒面和适量的胡椒粉,盐的话,要尝下味道,再决定是否添加;
14、水淀粉勾芡,分次少量的勾薄芡;
15、滴上几滴芝麻香油,麻婆豆腐就做好了,装盘后,表面再撒上些香菜碎。
麻婆豆腐的做法如下:
用料:嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒适量、花椒粉适量、清水2小碗、水淀粉少许。
步骤:
1、准备食材,葱姜蒜切碎。
2、猪肉剁成末,豆腐切成小正方形。
3、起锅烧油,加入肉末,翻炒至变色微黄。
4、加入郫县豆瓣酱,炒出红油。倒入葱姜蒜。
5、加入老抽翻炒。
6、加入清水,加胡椒粉和糖煮五分钟。
7、倒入豆腐块大火煮开,转中小火盖盖子焖煮8分钟左右。
8、最后淋上水淀粉,煮一分钟。
9、出锅后,表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可。
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