炖红烧肉的做法 最正宗的做法窍门-炖煮红烧菜谱

食材

猪脚 1000g

八角 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

冰糖 适量

醋 适量

千张结 适量

葱姜 适量

花椒 适量

方法/步骤

猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来不腥，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。

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锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。

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猪脚用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫，捞出来放在电压力锅中。

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大葱清洗干净，系成葱结，花椒、香叶、八角清洗干净，生姜切成片。

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把4中准备的所有调料放入电压力锅中，再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋，一勺半的盐，加入的清水正好没过猪脚。

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加盖密封，按下豆蹄筋键。

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待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，猪脚已经软烂合适。

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电压力锅中煲好的猪脚加汤汁一起倒入炒锅中，再加入几个千张结，大火收汁，出锅装盘，再撒些小葱花上桌开啃。

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红烧牛腩怎么烧好吃窍门窍门

主料五花肉500g红茶10g辅料油适量盐适量黄酒半瓶生抽15ml红烧酱油15ml冰糖30g开水适量

步骤

茶香红烧肉的做法步骤11.五花肉切成正方块。

茶香红烧肉的做法步骤22.锅里倒一点底油，放入冰糖炒糖色。

茶香红烧肉的做法步骤33.小火慢慢用铲子划圈，冰糖慢慢融化，直接糖色发红。

茶香红烧肉的做法步骤44.放入五花肉翻炒，让每一块五花肉裹上糖色

茶香红烧肉的做法步骤55.倒入黄酒、没过五花肉，再加适量的开水。

茶香红烧肉的做法步骤66.大火烧开，转小火慢炖。

茶香红烧肉的做法步骤77.准备好的红茶，可以用水冲洗一下。

茶香红烧肉的做法步骤88.待汤汁一半时，五花肉已经开始软烂，放入红茶。

茶香红烧肉的做法步骤99.调入生抽、红烧酱油、适量的盐。

茶香红烧肉的做法步骤1010.盖上锅盖继续小火慢炖，最后炖到还有一些汤汁关火。

红烧肉的做法

一，食材：牛腩500g，白萝卜1根，大葱1根，姜1块，干辣椒1把，干山楂1小把，八角2个，香叶2片，桂皮1片，黄酒适量，生抽3勺，白砂糖2勺，胡椒粉1勺，老抽适量，食用油适量。

二，白萝卜烧牛腩的做法：

1.首先准备好所有的食材，第一步是将牛腩清洗干净，然后放入清水里面，浸泡至少半个小时。用来去掉牛腩里面的血水，让烧出来的牛腩没有腥味。把萝卜清洗干净后切成块，大葱切成段，姜切成片备用。

2.牛腩浸泡好了后，起一锅，把牛腩放进去，再放入没过牛腩的清水，加入适量的黄酒，再放入葱段和姜片，用来去掉牛腩里面的腥味。水烧开后，把表面的浮沫去掉，然后捞出来沥干水备用。这里记得千万不要用冷水来冲洗，不然会让牛腩变紧实，不易烧软烂。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，烧热后，把牛腩放进去煸炒出香味来。这样炒制过的牛腩，烧出来味道会更香哦。再下入姜片，干辣椒，香叶，桂皮，八角和葱段一起炒香，再倒入1勺黄酒去腥提香，翻炒均匀。接着开始调味，加入生抽，翻炒至牛腩上色后，加入没过所有食材的开水，再加入2勺白砂糖提鲜，1勺胡椒粉去腥，干山楂，少许老抽提色，搅拌均匀，大火烧开。

4.把牛腩倒入事先准备好的砂锅里面，再次烧开后，改成中小火，慢炖1个小时左右。有的朋友不喜欢等，可以用高压锅来压，时间可以缩短至半个小时就够了。

5.时间到了，牛腩也非常的软烂了，这时候把放进去的香料挑出来，倒入萝卜块，稍微搅拌一下，盖上盖子，继续炖20分钟左右，烧牛腩就做得差不多了。

6.用这个方法做出来的烧牛腩，特别的软烂入味，萝卜吸收了汤汁的味道，吃起来也是非常的香。配上米饭，出锅连汤汁也不会剩。

小贴士：

今天为大家分享的这个萝卜烧牛腩的做法就结束了，跟着这个方法烧出来的牛腩，特别的软烂好吃。给大家总结一下这里面的一些小诀窍，首先牛腩买回来要先用清水浸泡半个小时，这样能够很好的去腥。烧牛腩的时候记得一定加入开水，别用冷水哦，冷水加进去容易让牛腩肉质变紧实，不易炖软烂。干山楂的酸性物质能够很好地软化牛肉，让牛腩烧出来更加的软烂。

菜谱红烧肉做法大全

红烧肉的做法家常做法如下

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3.用凉水下锅。

4.水开后把肉块儿煮5分钟。

5.捞出，控净水份备用。

6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7.倒入细砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微**即可。

10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11.并开始出油后烹入黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15.然后，放入葱段、姜片、香叶。

16.最后放入冰糖。

17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19.放少许盐，然后用旺火收汁。

20.汤汁收净便可出锅。

21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

简单的食谱做法大全

红烧肉做法如下：

主料：五花肉500克。

辅料：盐少许、淀粉（3克）1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、猪骨浓汤口味浓汤宝1块、冰糖20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙。

步骤：

1、所有食材。

2、五花肉洗净后，切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫捞出。。

3、锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香。

4、然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色，放入没过食材的清水。

5、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮开。待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓稠。

6、最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。

推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：

红烧肉；

1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。

2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开。

3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分。

4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。

青椒木耳炒鹅蛋。

1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用。

2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味。

3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。

蒜香嫩扁豆；

1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用。

2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段。

3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。