干鱿鱼的做法大全家常炒菜视频-干鱿鱼的做法大全家常

干鱿鱼好吃又简单的家常做法步骤如下：

主料：干鱿鱼140g，大蒜55g。

辅料：青红椒3个，生姜5g，干红椒4个，生抽15ml，盐2g，鸡粉1g。

1、泡发好的鱿鱼，撕到黑膜后下锅煮约7成熟，放晾后切条备用。

2、大蒜去皮切部头部，青红椒切小段，生姜切丝。

3、热锅凉油，下大蒜小火翻炒，炒至表皮略焦黄时盛出备用。

4、炸香大蒜的油留锅中，下姜丝，干红椒煸炒，下鱿鱼翻炒，淋入生抽，炒出酱香味。

5、加入适量热水，焖煮8分钟，下青红椒翻炒，加盐调味，加入之前炸香的大蒜翻炒，加入鸡粉调味，翻炒均匀后出锅即可。

干鱿鱼的做法大全 家常做法

用料 ?

鱿鱼干 4

青红尖椒 各一个

香芹 1条

姜葱蒜未 适量

料酒 适量

生抽 适量

耗油 适量

盐 适量

白 糖 适量

爆炒鱿鱼干的做法 ?

鱿鱼干提前用水浸泡五小时或以上～

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把鱿鱼清理干净

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整个鱿鱼切花刀后再切成小块

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备好配菜：青红尖椒、香菜。

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姜，葱白，蒜剁碎备用

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锅水注水烧开，下鱿鱼焯水，二十秒以内捞起，不能焯太久

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锅注油烧热，爆香姜葱蒜

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下鱿鱼爆炒片刻，然后注入适量料酒，生抽，耗油翻炒

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倒入配菜翻炒片刻

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调入适量盐，白糖，鸡精翻炒入味即可起锅

干鱿鱼的做法大全家常做法

干鱿鱼的做法是泡发后炒制。

将鲜鱿鱼处理干净，去掉内脏和头部，切除鱿鱼口和眼部。取出鱿鱼的骨骼，切开后晾干备用。将晾干的鱿鱼放入盆中，加入适量盐、糖、料酒、酱油、辣椒面等调料，搅拌均匀，腌制2-3小时，以便让调料充分渗透入鱿鱼内部。将腌制好的鱿鱼取出，挂在晾肉架上，放在通风干燥的地方晾干。干燥的时间因天气潮湿程度而不同，通常需要晾干一天以上。

将晾干的鱿鱼用剪刀剪成条状，可以根据个人口味，撒上一些红曲粉增加色泽。将剪好的鱿鱼条放入清水中焯烫后捞出，晾凉后晾干，放入密封袋中即可保存。

需要注意的是，制作干鱿鱼的关键在于晾干的时间，晾干时间过短会导致鱿鱼变质，而晾干时间过长会导致鱿鱼变硬。在调制腌料时，盐的用量要适量，过多的盐会影响鱿鱼的口感。同时，为了保证干鱿鱼的质量，应该选择新鲜的鱿鱼进行制作。

选购干鱿鱼的注意事项

1、鱿鱼的新鲜程度：选择干鱿鱼时需要注意鱿鱼的新鲜程度，新鲜的鱿鱼干质量更好，口感更佳。

2、鱿鱼的颜色：好的干鱿鱼颜色应该是金**或棕色，如果鱿鱼的颜色偏白或灰色，那么可能是鱿鱼不新鲜或者添加了化学品。

3、鱿鱼的硬度：好的干鱿鱼应该有一定的硬度，但不应该太硬。如果鱿鱼太硬，说明可能是添加了硬化剂。

4、鱿鱼的味道：好的干鱿鱼应该有一股淡淡的咸味，口感鲜美，如果鱿鱼的味道过于浓重或者有异味，可能是添加了调味剂或者不新鲜。

5、鱿鱼的产地：选择干鱿鱼时可以关注一下产地信息，一些地方出产的鱿鱼干质量更好，口感更佳。

发制干鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃

爆炒鱿鱼

食材：干鱿鱼两条，青红辣椒，花椒，葱，姜，蒜。

做法：

1、干鱿鱼提前一晚泡发，切条；

2、青红辣椒姜蒜切条备用；

3、锅中倒油，油热下鱿鱼炒出香味儿；

4、倒入料酒（有黄酒更好）生抽翻炒一分钟，下花椒姜蒜末翻炒一分钟爆香后下青红辣椒，炒至辣椒断生；

5、加1勺鸡精，1勺蚝油，1勺孜然粉，少许盐，翻炒均匀，出锅装盘即可开吃。

发制干鱿鱼的家常做法

鱿鱼(干)400克

辅料

水大量、食品级氢氧化钠40克

发制干鱿鱼步骤1

发制干鱿鱼的做法大全

用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量

步骤2

发制干鱿鱼的做法图解

用水将干鱿鱼冲洗干净

步骤3

发制干鱿鱼的家常做法

放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜

步骤4

发制干鱿鱼的简单做法

汤色变浑。倒去浸泡液

步骤5

发制干鱿鱼怎么吃

再次将鱿鱼冲洗干净

步骤6

发制干鱿鱼怎么做

将氢氧化钠放入盆中

步骤7

发制干鱿鱼怎么炒

沿盆壁注入清水，

步骤8

发制干鱿鱼怎么煮

轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解

步骤9

发制干鱿鱼怎么炖

放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜

步骤10

发制干鱿鱼怎么煸

间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分

步骤11

发制干鱿鱼怎样煸

待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成

步骤12

发制干鱿鱼怎样做

倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，

步骤13

发制干鱿鱼怎样炒

再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液

步骤14

发制干鱿鱼怎样煮

直至鱼体发白现出肉色，即可使用

材料

食材：鱿鱼干2条，茄子2条

调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许

做法

1、鱿鱼干用清水泡2个小时

2、鱿鱼干切小条

3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮

4、配料：葱段，蒜头，辣椒

5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火

6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）

8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

9、起锅的时候撒入葱段。

1、鱿鱼干用清水泡2个小时

2、鱿鱼干切小条

3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮

4、配料：葱段，蒜头，辣椒

5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火

6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）

8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

9、起锅的时候撒入葱段