拔丝芋头的制作过程-拔丝芋头

拔丝芋头怎样做，焦香酥脆，吃了根本停不下来，酥脆香甜非常拉丝？

拔丝芋头，山芋营养高，含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡罗卜素、维生素、维他命C、B族维生素、桑树甙等几种成份，有利胃、宽肠、润肠、祛毒、补中益肾脏、快速消肿、温胃健脾胃、消结、调整肾气、止咳化痰、添精益髓等功效。该菜谱美味可口营养成分。今天我们就做一到小孩子最喜爱的拔丝芋头吧!

拔丝芋头主要材料：山芋1个辅材：糖20050g工艺：这个状态是大泡状态冒了泡沫塑料中间状态这时候躺会有点儿粘稠了，跟水怡一样的情况这个状态便是就行了糖也会稍微掉色将山芋倒入煸炒摆盘小提示在熬糖浆时，提前准备200g白糖50g的水预留山芋切割成条形锅中烧开水，把山芋入锅煮8min提前准备200g白糖50g的水预留山芋切割成条形锅中烧开水，把山芋入锅煮8min。

至有点儿变松捞起来略微制冷沾到一层玉米粉下油锅里炸至表层定形捞起来锅中放糖添加水将水烧开了，学习的过程必须时时刻刻拌和，糖20050g工艺：提前准备200g白糖50g的水预留山芋切割成条形锅中烧开水，把山芋入锅煮8min。不能停。

这个状态是大泡状态冒了泡沫塑料中间状态这时候躺会有点儿粘稠了，跟水怡一样的情况这个状态便是就行了糖也会稍微掉色将山芋倒入煸炒摆盘小提示在熬糖浆时，一定要不断地拌和，不会黏锅哦以上是拔丝芋头的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。

拔丝芋头怎么做

拔丝芋头的做法如下：

用料：芋头500克、淀粉适量、白糖30克、油适量。

步骤：

1、芋头去皮放水里泡一会。如下图所示。

2、然后切成小丁块。如下图所示。

3、然后加入淀粉。如下图所示。

4、沾匀。如下图所示。

5、锅里加入油。如下图所示。

6、然后烧开。如下图所示。

7、加入芋头炸。如下图所示。

8、炸至金黄。如下图所示。

9、锅里加入油加入白糖。如下图所示。

10、然后炒至糖化。如下图所示。

11、然后加入炸过的芋头。如下图所示。

12、加入盐。如下图所示。

13、快速炒匀，把每一块芋头沾上糖。如下图所示。

14、看炸好的。如下图所示。

用料 ?

芋头 半只 白糖 小半碗

拔丝芋头的做法 ?

芋头半只

削皮

用制丸勺挖出，呈圆球状

准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟

捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）

油稍热即放入白糖，小火

用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食