六寸戚风蛋糕的完美做法-六寸戚风蛋糕的做法大全

用料 ?

红曲米粉 5克

低筋面粉 55克

玉米淀粉 5克

蛋白 100克

蛋黄 3个

柠檬汁 几滴

盐 1克

细砂糖 30克

玉米油 30克

牛奶 50克

年轮六寸戚风蛋糕的做法 ?

准备材料

蛋黄加牛奶玉米油用电动打蛋器打到一层泡沫就是乳化成功

就像这样打一会，不要打发

一层泡沫

面粉和玉米淀粉秤好

过筛入蛋黄糊

搅拌均匀备用

烤箱预热150度，蛋白加盐加柠檬汁，打到大泡泡时加第一次糖，小泡泡时加第二次糖，比较细腻加第三次糖，然后转中速

总共分三次加糖，最后一定要留一分钟是低速打发

打发到如图细腻

小尖勾

取三分之一蛋白霜加人蛋黄糊中

搅拌均匀

把蛋黄糊倒回蛋白霜中搅拌均匀

不要画圈以免面粉起筋

原色蛋糕糊和加入红曲米粉的蛋糕糊各50%，装入裱花袋

先在外圈挤一圈原色蛋糕糊，再往里挤红色蛋糕糊，再挤一圈原色，一圈红色，慢慢就会一圈一圈地往外圈扩展，烤箱上下150度中层烤50分钟，上色满意加盖锡纸

出炉倒扣晾凉两小时

脱模的图案是这样的

六寸戚风蛋糕（简单极了）怎么做

两个鸡蛋半碗面粉，做一个漂亮的戚风蛋糕当早餐，无油低糖配方，照样松软美味。平时我家做蛋糕，用的都是5颗鸡蛋的配方，做一个八寸蛋糕或两个六寸蛋糕，前几天有位网友说六寸蛋糕做不好，拿5蛋配方又不会改，于是我又动手做了一个六寸的戚风蛋糕，把所需原料和制作过程都记录下来，让她参考着制作，于是就有了今天这个蛋糕食谱。

两个鸡蛋个头不大，加上一点面粉就能做出那么大一个戚风蛋糕，想一想都知道肯定很松软。如果平时家里人少，不如试试这个配方，不放油，少放糖，原料简单口感松软香甜，当早餐特别棒，快来看看详细的做法吧！

原料：鸡蛋2个、纯牛40g、白砂糖22g、低筋面粉40g；

工具：手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；

食谱制作过程：

步骤1：先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净的容器里。首先处理蛋黄，把两个蛋黄和牛奶放在一个大碗里；

步骤2：用手动打蛋器把牛奶和蛋黄搅拌均匀，搅拌好的液体颜色均匀细腻，很是好看；

步骤3：把低筋面粉用细筛过筛到牛奶蛋黄液里；

步骤4：用手动打蛋器快速划“Z”字，把牛奶蛋黄液和过筛后的低筋面粉混合成面糊，因为量少，很快就混合均匀了，放到一边备用；

步骤5：再来处理蛋清，两颗鸡蛋的蛋清加上白砂糖放在一个无油无水干净的打蛋盆里；

步骤6：用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡，拉起打蛋头可看到直立短小的小三角即可，因为蛋清少，打发快，大约90秒左右就能打发了，所以要注意别打发过度；

步骤7：现在蛋清打发完成，蛋黄面糊也拌好了，下一步就是把这二者混合在一起了；

步骤8：先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里；

步骤9：用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀；

步骤10：再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里，和盆里另一半打发蛋清放在一起；

步骤11：继续用刮刀从下往上翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻蓬松光滑，但不是流动性的；

步骤12：蛋糕模具摆好，把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，然后拿起模具，轻轻震动几下，把蛋糕糊震平，同时也可以把蛋糕糊中的大气泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大约七分满；

步骤13：烤箱140度预热，然后把装着蛋糕糊的模具放到烤箱下层。烘烤60分钟；由于每个烤箱的温度存在差异，此处蛋糕食谱烘烤时间和温度，仅供参考。

步骤14：蛋糕在烤箱里烘烤，受热后会慢慢隆起，大约30分时，能够看到蛋糕中间鼓出一个小圆包，最高处可以高于模具；

步骤15：再继续烘烤，大约55分钟的时候再观察，蛋糕中间鼓出的小包已经开始慢慢回落；

步骤16：烤好的蛋糕要及时取出来，在桌上轻震一下，帮助散一散这蛋糕里的热气。

步骤17：然后要及时倒扣在晾网上，等蛋糕模具和蛋糕彻底放凉才可脱模；

步骤18：顺利脱模的蛋糕成品来了，是不是很漂亮呢？两个鸡蛋半碗面粉，做出来蛋糕让我刮目相看，只用两颗鸡蛋做蛋糕，这也太简单了。

六寸戚风蛋糕的做法，六寸戚风蛋糕怎么做好吃

用料

鸡蛋 3只

植物油（切记不能用黄油） 30g

水 30g

糖 （蛋黄） 15g

糖 （蛋白） 35g

盐 1g

柠檬汁 3、4滴（可以不放）

面粉 50g

六寸戚风蛋糕（简单极了）的做法

准备好材料。

把糖、盐、油和水放到碗里。

分蛋，装蛋清的碗要无油无水。另外把蛋黄搅匀。

过筛面粉。

来张筛好的'''''''''

把面粉倒入蛋黄糊中。

先不开打蛋器粗略搅拌，以免干粉飞溅。

然后开打蛋器，搅到没面粉块为止。

搅好了：）

开始打发蛋白！

糖分三次加入：）

打到提起打蛋器有尖尖的小角就成功了！

把三分之一的蛋白放入蛋黄中开始搅拌，现在可以预热烤箱了。我家烤箱是150°预热十分钟，不同烤箱温度不同，大家自己调试。

搅匀。

再加入三分之一的蛋白。

搅匀。

再把蛋黄糊和最后三分之一的蛋白搅匀。

倒入模具中，轻拍模具边缘，使蛋糕糊表面平整：）

进烤箱！150°20分钟，然后180°20分钟。

出锅后轻震几下，使热量散发，然后倒扣，等模具冷却就可以脱模啦！

脱模！

转一圈！

完成！

戚风蛋糕的做法与步骤？

用料

主料

低筋面粉45克

鸡蛋2个

细砂糖130克

细砂糖210克

色拉油30克

牛奶30克

辅料

柠檬汁

几滴

六寸戚风蛋糕的做法

1.

称量好所需要的原料，这里用的鸡蛋是大号的，带壳65-70克之间，油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的，不要用花生油和黄油；

2.

首先准备两个干净的盆，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入几滴柠檬汁，蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性，可试打发的蛋清不易消泡，没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一样的原理；

3.

打蛋器开低速，蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖，继续搅打，打蛋器可以慢慢调至中速

4.

蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速；

5.

蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，继续高速打至硬性发泡，打得差不多时可以转回低速搅打一小会，让蛋白的气泡更均匀细腻一点；

6.

打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角，而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样，没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发，蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败，所以一定要重视；

六寸戚风蛋糕的家常做法，配方和步骤详细，适合初学者，简单零失败！这款戚风蛋糕的用料也非常的简单，感兴趣的朋友，赶紧一起来看看吧！

配方食材33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克清水

做法步骤

1、在碗中打入2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分搅拌均匀，让水、油和蛋液充分的融化在一起，三者融合的与否，直接影响到，做出来的蛋糕的高度，因此这一步搅拌非常的重要，不可以偷懒。

2、将33克低筋面粉，用筛子过筛到搅拌好的蛋黄糊中，继续搅拌均匀，备用；搅拌成功的蛋黄糊，低落下来会有纹路，并且纹路会消失。

3、在蛋清的碗中，用电动打蛋器打发蛋白，首先用低速打发至出泡状态，然后第一次加入细砂糖，分量是总量的三分之一，继续用打蛋器打发，打发至泡沫细腻为止；然后第二次加入剩余细砂糖的二分之一，继续用打蛋器中速转高速再转中速，这样的频率来打发，等出现明显纹路后，第三次加入剩余的细砂糖，继续用打蛋器打发，打发至中性发泡，提起打蛋器，有尖角不落下，说明蛋白就打发成功了。

4、取打发好的三分之一蛋白，加入到蛋黄糊中，两者用翻拌的手法混合均匀；混合均匀后，再加入剩下蛋白的二分之一，继续用翻拌的手法混合均匀，这里一定要注意蛋白和蛋黄糊混合的手法，错误的手法会让蛋白消泡，导致做出来的蛋糕不能顺利膨胀，混合好的面糊如下图般。

5、在六寸模具中用刷子刷上一层食用油，方面后面脱模，然后将混合好的面糊倒入六寸模具中，在案板上轻轻震动几下，排出里面的气泡；然后放入预热好的烤箱中，170-180度烘烤50分钟。

6、蛋糕烤好后取出，正面轻摔一下然后立刻倒扣在烤网上，冷却之后，蛋糕就可以脱模了，好吃又美味的戚风蛋糕就做好了，简单零失败！