地锅鸡贴饼子多久能熟-地锅鸡贴饼

主料：老鸡半只、面粉250g、水130g。

辅料：油适量、盐适量、莴笋适量、姜适量、葱适量、蒜适量、复合调味料适量、盐适量、生抽适量、食用油适量、干蘑菇适量。

1.将鸡洗净剁成块备用；

2.用250g面粉加130，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置备用；

3.炒锅上火烧热，倒入油，放葱、姜、蒜呛锅，放入鸡块翻炒；

4.翻炒至鸡肉变色，油脂渗出后，加少许生抽继续翻炒5分钟左右；

5.加入热水至没过鸡肉，大火烧开，盖上锅盖煮10分钟左右；

6.提前泡好干蘑，洗净去掉多余的水；

7.把蘑菇放进锅里翻炒一下，加入复合调味料，盖上锅盖，中火继续炖；（我用的复合调味料类似十三香，也是从老家买来的，现在超市里也有很多牌子的复合调味料，都可以）

8.这个时候将静置好的面团分成九个小面团，揉圆；

9.分别擀成薄的面饼；

10.锅里的鸡肉炖的差不多了，因为是老鸡，需要炖的久一点肉才会烂，鸡肉炖的差不多了才能放饼进去，可以尝一下再决定；

11.贴饼子之前把莴笋放进去；（最开始没打算放莴笋的，家人说放点莴笋试试，于是也尝试了一下，像我婆婆不爱吃鸡肉的，就喜欢吃里面的莴笋和蘑菇；）

12.贴饼子之前看一下锅里水是否足够，因为贴上饼子之后就不能再翻动锅里的菜，所以水份少的话会糊底，需要加些热水，差不多没住锅里的菜即可，围着锅边贴一圈饼，一半的饼在菜上，汤汁可直接接触面饼，盖上锅盖，大约10分钟后饼熟汁少即可出锅了。

13.开锅之后，就可以装盘开吃了。

地锅鸡贴饼怎么做

地锅鸡的玉米饼是等地锅鸡炒熟之后的20分钟时候贴。根据相关资料查询地锅鸡，是发源于苏北、鲁南、豫东、皖北等地的汉族名菜，以鸡、八角、面粉等制作而成的。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

需要提前准备好的材料包括：鸡 一只、蒜瓣 适量、葱白 适量、姜片 适量、干辣椒 适量、茴香 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、丁香 适量、香菇 适量。

1、第一步把配料准备好，放一旁备用。

2、鸡洗净切块，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入配料，翻炒均匀。

4、把鸡肉倒入锅里，翻炒片刻。

5、放入酱油，蚝油，翻炒均匀，加入水，慢炖。

6、面团和好备用。

7、锅里放入香菇，继续炖。

8、把和好的面团捏成小饼顺着锅边放入锅内，盖上锅盖十分钟，这样就完成了。