饭店擂辣椒皮蛋的做法文化强省与-正宗擂辣椒皮蛋的做法

1、首先准备好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜，配料盐、醋、胡椒粉、香油、味精。我们先把材料清洗干净，把大蒜切末，香菜稍稍切小就好。

2、把锅洗干净，放入一点油，待油加热，放入辣椒，用小火慢慢的煎，让水分慢慢的变干。

3、我们在等待煎辣椒时，可以把皮蛋用热水先煮一煮，让皮蛋稍得凝固一点，这样我们擂的时候，皮蛋就不会过分软烂，吃起来味道更好。

4、把辣椒煎出虎皮，这样能够很容易的将辣椒的皮给剥掉，使辣椒口感更软滑，吃起来更入味。接下来就剥掉辣椒皮。

5、准备好一个碗，把蒜末放入碗中，拿出一把水果刀（带盖的水果刀）把刀柄清洗干净，先利用刀柄把蒜末捣碎，再用放入去皮的辣椒，再用刀柄把辣椒擂的稍微软烂一点。

6、放入配料醋、味精，混合搅拌均匀。再加入皮蛋，把皮蛋用刀柄捣碎，接着放上盐、香油、胡椒粉。最后喜欢吃香菜的撒上香菜，便大功告成了。

擂辣椒鸡蛋的做法步骤图，擂辣椒鸡蛋怎么做

1、原料。

2、锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干。

3、皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。

4、辣椒煎成虎皮，比较好剥皮。

5、剥皮的辣椒。

6、先把蒜子捣碎，就是擂了...成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。

7、我这里也没有擂钵，就是蒜窝子，所以我经常用擀面杖或者菜刀把，洗干净，开水烫一下，凑合着用。

8、加入皮蛋，捣碎拌匀，放盐，胡椒粉，香油即可。

擂辣椒皮蛋的正宗做法是怎样的？

用料

大青椒

皮蛋一枚

大蒜

香油

香醋

酱油

擂辣椒皮蛋的做法

把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离擂辣椒皮蛋的做法

步骤1

准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了擂辣椒皮蛋的做法

步骤2

辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了，饭店里面的可不会帮你剥皮哦擂辣椒皮蛋的做法

步骤3

加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎擂辣椒皮蛋的做法

步骤4

让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透擂辣椒皮蛋的做法

步骤5

装盘，完工，美味，晚餐多加了一碗饭哦擂辣椒皮蛋的做法

步骤6

小贴士

家中没有擂钵的朋友，用普通的碗也可以代替，就是会费时间一点，这个菜太适合夏天了

擂辣椒皮蛋怎么做

擂辣椒皮蛋是一道非常经典的湘菜，是湖南人特别喜欢吃的一道下饭菜，因为它的口感非常咸香爽辣，所以很多湖南人在炎热的夏天都特别喜欢给自己来上一道擂辣椒皮蛋，擂出来的食物，味道更容易融合在一起，也会将食材的香味更好的释放出来。

大家也都知道，这个皮蛋它本身就是可以把剥开皮后直接食用的，除了做擂辣椒皮蛋，也可以做皮蛋豆腐，而辣椒和皮蛋在一起，口味就会变得更香。擂辣椒皮蛋做法是非常简单，就是先找来一个类似于捣蒜的那种器皿，然后把这个生辣椒洗净，和这个剥好壳的皮蛋一起放到器皿里面，然后就像捣蒜一样，用木槌把它们捣碎，里面也可以加入一些大蒜食盐或是香菜葱花等。

小编第一次听到擂这个词，是在向往的生活里面，就是黄磊老师让张艺兴，杨紫还有张子枫等，他们一起弄的那个擂茶，在这个湖南话里面，擂茶就相当于撞茶，就是人们拿着一个像捣蒜的木槌，去捣碎一些原料，就是像杨紫，他们拿来一个很大的缸，在里面加上一些豆子花生，然后用木槌努力的去砸这些食物，直到把这些食物都捣碎捣成沫儿。擂出来的食物，香味就会更容易融合在一起，味道也会更浓郁。擂出来的食物也会更细腻。

擂辣椒皮蛋，是一道很利口的下饭菜，擂出来的辣椒，辣味会完全融入到皮蛋里面，虽然卖相不太好，但是味道绝对是一流的，吃起来辣爽无比。皮蛋是个很好用的食物，除了擂辣椒皮蛋，还有皮蛋豆腐，还能做皮蛋瘦肉粥，口感都非常好，小编在家里做过擂辣椒皮蛋，建议大家在做的时候，要用深一点的器皿，而且一定要找一个硬实一点的器皿，以免在擂的时候破裂。

擂辣椒皮蛋的正确做法如下：

工具/材料：皮蛋、辣椒、蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、香油等。

1、准备食材。皮蛋需要提前煮熟，切成小块备用；辣椒和蒜末姜末可以根据个人口味适量调整。

2、炒香调料。将切好的辣椒和蒜末姜末放入热锅中煸炒出香味，然后加入适量的盐、糖、醋、生抽和香油，继续翻炒均匀。

3、加入皮蛋。将煮熟的皮蛋块放入锅中，与调料一起翻炒均匀，让每一块皮蛋都能充分吸收调料的味道。

4、加水煮开。在锅中加入适量的水，大火烧开后转小火煮约5分钟左右，直到汤汁浓稠。

5、装盘食用。将煮好的擂辣椒皮蛋倒入碗中，撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰，即可享用美味的擂辣椒皮蛋了。