牛奶水蒸蛋的做法比例-水蒸牛奶鸡蛋羹的做法

2024-10-19 03:36:49

鸡蛋蒸牛奶

材料

牛奶120ml，鸡蛋1个，白糖10克

做法

1.准备材料

2.鸡蛋打散

3.将牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中

4.过滤进小碗中

5.包上保鲜膜就可以上锅蒸了，水开后蒸8分钟即可

做滑嫩鸡蛋羹的小窍门

鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻，老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难，掌握几个关键点就行。

1、先说一下用料和比例：鸡蛋一个，凉白开水200ml左右（您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适），盐适量。

备注：鸡蛋如果是从冰箱取出来的，最好让它在室温下呆一段时间，稍微回温之后再制作；水最好用凉白开水，如果你等不及晾凉开水，也可以用饮水机里的矿泉水。但，最好不要用生水和高于40度的温热水甚至是开水。

2、鸡蛋打散。鸡蛋要打匀，特别是蛋清部分，如果打不开，蛋羹组织会不均匀。

3、打好的蛋液中加入适量盐调味。

备注：不推荐蛋羹中加过多的调味品，特别是鸡精，最好不加。

4、将调好味道的鸡蛋羹倒入容器中。

备注：蛋液上面的泡沫要去掉，否则蒸出来的蛋羹表面会出现小雨点，呵呵～

5、用保鲜膜包住容器。

备注：你也可以用其他东西盖住容器口，目的是防止蒸汽过热，使得蛋液表面水份流失严重，蛋羹组织变老。

6、再一个关键的步骤：用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。

备注：这样做的目的是让适量蒸汽可以进入碗中，又能防止蒸汽凝结成的水滴落到蛋羹上。

最后提示：如果你想蒸其他口味的鸡蛋羹，可以用两个方法：

1、将你需要的其他原料与蛋液一起拌匀再蒸；

2、另一种就是我这方法：蛋羹上锅蒸5分钟之后，打开保鲜膜，将原料洒在蛋羹表面，盖上锅盖再蒸10分钟左右（这个过程没拍）。

两个方法各有利弊：第一种蛋羹组织会有影响，重一点的原料会沉底，原料分布不均匀。第二种方法：原料都在蛋羹表面，蛋羹组织好。但如果是不容易熟的原料，需要提前处理一下，否则，蒸的时间过长的话，蛋羹会老，影响口感。

蒸鸡蛋羹时，别再放温水了，教你1招小技巧，蛋羹嫩滑如布丁

食材

主料

鸡蛋

150g

辅料

纯牛奶

200ml

温水

70g

鲜味汁

适量

香油

适量

步骤

1.鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中

2.用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水

3.接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀

4.用滤网过滤一下

5.倒入奶锅中

6.接着慢慢倒入耐高温的玻璃盛器中

7.封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖

8.水开后转中火蒸10分钟关火

9.取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

牛奶蒸鸡蛋怎样做好吃？

蒸鸡蛋羹，适合小朋友吃，既能补充营养，还易于消化和吸收，很多人可以发现饭店卖的鸡蛋羹总是又嫩又滑，无蜂窝也不老，但自己在家做多会出现小孔，这样的鸡蛋羹当然不会受到孩子的喜欢，其实蒸鸡蛋羹的时候，大家别再放温水了，学会1招小技巧，蛋羹会更加成功，好吃更好看，当早餐孩子特别爱，下面我会将蒸鸡蛋羹的做法分享给大家，喜欢吃鸡蛋羹可以学习这个做法，随手便可做出营养美味的早餐。

备用食材： 鸡蛋4个，牛奶250克，料酒少许，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程： 第一步，鸡蛋和牛奶分别准备出所需要的，将鸡蛋先磕入在碗中，加上一点点食盐和胡椒粉，觉得鸡蛋有蛋腥味的可以加上点料酒，不介意可以不放；

第二步，将鸡蛋打散，最好出现小泡泡的状态，然后将牛奶倒入在蛋液中，再次搅打均匀，拌好的牛奶蛋液用筛网过滤一遍，去除其中的杂质和小泡泡；

第三步，过滤好的蛋液重新放回碗中，盖上耐高温的保鲜膜，在上面扎眼，处理好后，在锅中添上水，将水烧开，隔水放入鸡蛋液，开始蒸；

第四步，过程中，香葱一根，择洗好，切成葱花，待将蛋羹蒸8分钟的时间，成型后便可关火，虚蒸3分钟，打开锅盖，将蒸好的蛋羹取出来；

第五步，蛋羹上淋入少许的生抽，撒上香菜装饰，蛋羹便可吃了，表面嫩滑无蜂窝，吃着特别的美味。

我总结： 蒸鸡蛋羹，有技巧无难度，用对方法，鸡蛋羹好吃更好看，孩子看了有食欲，早餐吃得好，对促进孩子的生长发育有好的帮助，蒸鸡蛋羹我从不在外面买，多会选择自己亲手做，成本实惠，而且关键吃得也放心，鸡蛋的吃法多，蒸、煮、炒等等都是不错的选择，但相对来说，小朋友更适合吃蒸或者是煮的，营养充分保留，而且更加健康，蒸鸡蛋羹是我家孩子最爱的一种，而用对了方法做，孩子更是会特别喜欢，蒸鸡蛋羹的这个方法我家时常用，次次做都很成功。

1、蒸鸡蛋羹，别再放温水了，多加牛奶这一样，蒸的蛋羹会更加松软嫩滑，口感相当美味，当然了牛奶也不用放太多，蛋液和牛奶按照1：1-2便可，蒸好的蛋羹口感好，不会觉得寡淡；

2、混合的蛋液需要用筛网过滤，去除小沫沫，蛋液更加细腻，蒸好的蛋羹看上去也会更加美观，或者是直接用勺子将表面的小沫沫撇干净亦可，在碗上盖一张保鲜膜，避免水蒸气滴在蛋羹上，从而导致表面有蜂窝；

3、蒸蛋羹需要开水上锅，大火蒸，8分钟的时间足够了，蒸好的蛋羹别急着出锅，虚蒸几分钟，避免冷空气突然进入，而使得蛋羹回缩，蒸好的蛋羹可以淋上少许的生抽吃，喜欢香油也可以滴上点。

掌握这几招，鸡蛋羹嫩滑如布丁，如果你认为蒸蛋羹的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

牛奶蒸鸡蛋

主料

牛奶250克

鸡蛋2个

辅料

细砂糖适量

青提子适量

哈密瓜适量